Ivan-čaj - ljekovito piće Rusov

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Učesnici zauzimanja Kazana i osvajanja Astrahana, ratnici Minina i Požarskog, hodajući slobodnjak Stepan Razin pili su Ivan čaj, koji je bio sastavni dio njihovog života.

Konkretno, Engleska i Danska su dobile hiljade puda ivan čaja. A u Prusku i Francusku je prokrijumčaren. Članak o njemu je čak uvršten u Veliku Britanicu. Ali Engleska je posjedovala ogromne kolonije, uključujući Indiju, gdje se uzgajao obični čaj. No, preferirali su ga engleski puritanci, koji su imali priliku upoređivati i birati najbolje sorte na svijetu.

On (Ivan-tea) je dobio takvo ime u prvoj polovini 17. veka, odnosno u vreme početka svetske ekspanzije čaja i kafe!

A prije toga su ruski iscjelitelji "Ivan-čaj" zbog njegovih moćnih ljekovitih svojstava nazvali napitak od boraksa. Posebno su popularne bile infuzije na listovima "Ivan-čaja", koje su se koristile za liječenje glavobolje, ublažavanje raznih upala. "Ivan-chai" je imao i nadimke kao što su hljebnik ili mlinar. Pojavili su se zbog činjenice da se osušeni, mljeveni korijeni "Ivan-chai", prema preporukama narodnih iscjelitelja, često dodavali u brašno za pečenje kruha. Ivan-čaj se zvao i jabuke petlića - zbog ukusnih svojstava mladog lišća, koje je prilično zamjena za salatu. Da, čim nisu prozvali "Ivan-čaj" u narodu, što još jednom govori o njegovoj popularnosti!

Dakle, naši "čajevi" su kuvali "Ivan-čaj" na takav način da je po ukusu i boji počeo da podseća na suptropski čaj. Napravljeno je ovako: listovi "Ivan-chai" su osušeni, opareni u kadi sa kipućom vodom, mleveni u koritu, zatim bačeni nazad u pleh i sušeni u ruskoj peći. Nakon sušenja, listovi su se ponovo zgužvali i čaj je bio gotov.

Većina ovog čaja pripremljena je u selu Koporye u blizini Sankt Peterburga. Stoga su piće, a kasnije i sam "Ivan-čaj" počeli zvati Koporsky čaj. U Rusiji je korišteno STOTINE puda ovog proizvoda. Cijenili su ga Sibirci i Holanđani, Donski Kozaci i Danci. Kasnije je to postala NAJVAŽNIJA komponenta u ruskom izvozu. Nakon posebne prerade, "Ivan-čaj" je morskim putem poslat u Englesku i druge evropske zemlje, gdje je također ZAMJENEN, poput perzijskih tepiha, kineske svile, damask čelika. U inostranstvu su "ivan-čaj" zvali ruski čaj!

Odlazeći na dugo putovanje, ruski mornari su uvijek sa sobom nosili ivan-čaj kako bi se pili. I kao pokloni u stranim lukama.

Međutim, bilo je i beskrupuloznih trgovaca koji su koristili ivan-čaj da krivotvore kineski (pekinški) čaj. Pomiješali su listove ivan-čaja sa kineskim čajem i ovu mješavinu proglašavali skupom orijentalnom kuriozitetom. Ali moram reći da se u predrevolucionarnoj Rusiji, pa čak i nakon revolucije do 1941., dodavanje drugih biljaka suptropskim čajevima smatralo besramnim krivotvorenjem, prijevarom i krivično gonjeno. Stoga su takvi trgovci najčešće osuđivani za takva nepristojna djela i privođeni pravdi, ponekad čak i dogovarajući suđenja visokog profila.

Međutim, čak ni takvi slučajevi nisu mogli lišiti popularnosti čaju Koporsky, a već u 19. stoljeću postao je moćan konkurent indijskom čaju.

Velika Britanija, koja je posedovala OGROMNE plantaže čaja u Indiji, kupovala je desetine hiljada puda čaja Koporye godišnje, preferirajući ruski čaj nego indijski!

Pa zašto je tako profitabilna proizvodnja koporskog čaja stala u Rusiji? Činjenica je da se krajem 19. stoljeća njegova popularnost pokazala tolikom da je počela potkopavati finansijsku moć Istočnoindijske čajne kampanje, koja je trgovala indijskim čajem !!! Kampanja je izazvala skandal, kao da Rusi melju čaj sa bijelom glinom, koja je, kako kažu, nezdrava. A pravi razlog je taj što su vlasnici kampanje u istočnoj Indiji morali da uklone najmoćnijeg konkurenta sa sopstvenog tržišta u Engleskoj - ruski čaj!

Kompanija je postigla svoj cilj, smanjena je nabavka ruskog čaja, a nakon revolucije u Rusiji 1917. godine, kada je Engleska ušla u vojni blok "Antanta", kupovina čaja u Rusiji je potpuno prestala! Koporye je bankrotirao…

I tek nedavno ljudi su se sjetili ovog ljekovitog napitka. Nakon duže pauze, jedriličari "Kruzenšterna" poveli su sa sobom na regatu oko svijeta po starim receptima. Čuveni putnik usamljeni F. Konjuhov uvek koristi ovaj lekoviti "Ivan-čaj" na svim svojim putovanjima!