Čokolada: kako se astečko ritualno piće pretvorilo u poslasticu

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2024-01-31 08:39

Kultna poslastica tek je relativno nedavno stekla status deserta.

Još uvijek je otvoreno pitanje ko je prvi otkrio korisna svojstva kakao zrna i počeo ih koristiti u hrani. Čini se da sama kultura potiče iz šuma Amazone. Tragovi kakaa pronađeni su u drevnim grnčarskim posudama koje su pripadale Olmecima, narodu koji je živio na teritoriji modernog Meksika. Indijanci su koristili pulpu voća, koja je sadržavala šećer, i pripremali, po svemu sudeći, niskoalkoholno piće. Slični primjeri se mogu vidjeti i danas.

Kulturu su naširoko koristili i Indijanci Maja. Potonji su visoko cijenili kakao i čak ga koristili kao valutu. Nije slučajno da je bog Ek-Chuakha bio svetac zaštitnik i trgovine i kakaa. Plodovi su se koristili i u obrednim aktivnostima: ritualima pri vjenčanju i sahranama. Piće, napravljeno od sjemenki kakaa, imalo je crvenkastu nijansu, zbog čega su ga Indijanci identificirali s krvlju.

Maya je kakao napitku dodala začine, čili papričice ili kukuruzno brašno. Gusta, zasićena supstanca bila je dostupna samo nekolicini odabranih: sveštenicima, plemenskim očevima i ratnicima. Jelo je servirano hladno.

Asteci su kakao smatrali božjim darom. "/>

Misionar Bernardino de Sahagun u svojoj Općoj istoriji poslova Nove Španije "/>

Španija je ubrzo postala najveći uvoznik kakao zrna. Postepeno je indijska radoznalost stigla i do drugih evropskih zemalja, na primjer, do Francuske i Italije, koje su, po uzoru na Španjolsku, počele donositi kakao iz Srednje Amerike. Originalni recept je doživio promjene: piće od hladnog postalo je vruće, a od gorkog - slatko "/>

Prvu čokoladicu je očigledno proizvela JS Fry & Sons 1847. godine. Kasnije je originalni recept za mliječnu čokoladu razvio Švicarac Daniel Peter.

Krajem 19. stoljeća čokoladni proizvodi su izgubili status rijetkih proizvoda – masovno su se proizvodili. Pojavili su se zaštitni znaci Mars, Nestle, Hershey's i drugi.

Tokom 20. veka, raznovrsnost upotrebe kakaa i njegovih prerađenih proizvoda dostigla je astronomske brojke. Danas je apsolutno svaka vrsta čokolade dostupna svima, bez obzira na budžet i mjesto stanovanja.