Kako se proizvodi masovno krivotvore u trgovačkim lancima?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Kolumnista KP Sergej Mardan preporučuje da se sažalite na stomak i pređete na ishranu tadžikistanskog gastarbajtera.

U jednom trgovačkom lancu vođeni su pregovori sa dobavljačem kobasica za učešće u promociji.

- Hoćete li moći da nam pošaljete Doktorskaya po ceni od 399 rubalja po kilogramu?

- Možemo.

- A na 299? Možeš li?

- Možemo.

- A, za 199?

- Samo mi reci koja ti je cijena, a mi ćemo staviti toliko mesa u kobasicu.

Ovo nije bicikl. Ovo je razgovor u kojem sam ja lično učestvovao

U borbi za smanjenje marže, proizvođači i lanci idu na bilo kakve marketinške trikove. Smanjite litarske kutije mlijeka na 900 ml. Heljda se visi na 900 pa i 800 grama.

Ali, sve su to nevine šale. Uostalom, u promocijama svi igraju istu igru. Kupci žele najnižu moguću cijenu. I proizvođač i prodavač - u svakom slučaju, također moraju zaraditi.

Druga je stvar kada se na policama prodavnica pojavi pravi falsifikat.

Moram odmah reći da trgovine baš i ne mare za ovo. Unatoč činjenici da svi veliki lanci imaju posebne odjele koji moraju temeljito provjeravati proizvođače, ići u proizvodnju, vršiti mjerenja zraka, provjeravati čistoću svlačionica osoblja, sve se to, kao i obično u Rusiji, ispostavilo kao vulgarnost.

Inspektori se angažuju za dvije kopejke, ne daju se na sve, inspektori otklanjaju nedostatke, napišu upute da ih otklone i sve se to odvlači godinama.

Asortiman svakog hipermarketa uključuje najmanje 30.000 samo prehrambenih artikala, a ima i neprehrambenih artikala. Asortiman se pokreće i izlaže svaki dan, menja se pakovanje, težina, ukus. Ova ogromna rutina informacija čini potpuno nemogućim pružanje čak i minimalne kontrole.

Kao rezultat toga, čak ni veliki trgovački lanci ne mogu garantirati izostanak krivotvorenih proizvoda na policama.

Tehnički, proces ulaska bilo kojeg proizvoda u maloprodajnu mrežu izgleda ovako.

Proizvođač šalje komercijalnom odjelu uzorke robe (naravno, uvijek svježe i kvalitetne) i set dokumenata, među kojima se nalazi i "certifikat o usklađenosti kvaliteta", koji potvrđuje kvalitet robe i njen sastav.. Odnosno, ako je u pitanju kondenzovano mleko, tamo će biti napisano - punomasno mleko i šećer. Ili, na primjer, "mliječne i biljne masti i šećeri". A trgovci moraju pomno provjeriti autentičnost dokumenta, napraviti analizu ovog kondenzovanog mlijeka ili barem probati.

Ali to ne funkcionira tako

Stručnjaci odjela nabave svaki dan pregledaju desetine uzoraka različitih proizvoda.

Obično ih ni ne raspakuju. Kobasice, kafu, sir i biljno ulje kući nose sitni službenici i čistačice. Kupci nisu siromašni ljudi i neće lično probati neki nepoznati puter sa "ekološki čistog podnožja Kavkaza". Oni nisu sami sebi neprijatelji.

Ako je maloprodajna mreža zadovoljna cijenom, dizajnom ambalaže i visinom reklamnog budžeta koji je proizvođač spreman potrošiti na promociju proizvoda, proizvod se „uvodi“u mrežu i mi počinjemo da ga kupujemo.

I ovdje moramo uzeti u obzir nekoliko važnih nijansi koje naše putovanje u supermarket pretvaraju u malu lutriju.

Prvo. Sertifikat o usklađenosti može se kupiti za 10-15 hiljada rubalja bez ikakvog stručnog znanjapa čak i bez davanja fizičkih uzoraka proizvoda.

To znači da kobasica, limunada ili pavlaka ne prolaze potrebni biohemijski pregled.

Lično sam nailazio na slučajeve da su maloprodajni lanci, uključujući i premium, isporučivali sir, u kojem je količina E. coli prelazila normu 15 puta. Nije fatalno, ali osoba sa slabim želucem može lako provesti veče u toaletu.

Ne vjerujete mi? U pretraživač ukucajte "Certifikat o usklađenosti za hranu". Desetine kompanija koje pružaju ove popularne usluge će vam se obratiti.

Nešto drugo. Čak i ako je sertifikat dobijen u skladu sa svim standardima, to nikako ne znači da proizvođač garantuje stabilan kvalitet i sanitarne standarde u svakoj seriji robe. Sertifikat se izdaje jednom godišnje, a kvarljiva roba se direktno iz proizvodnje utovaruje u prodavnice 3-4 puta nedeljno.

Proizvođači, u borbi za smanjenje troškova, kupuju najjeftinije sirovine. Mlijeko niske masnoće, koje se postiže palminim uljem. Koža od soje i svinjetine za izradu punila za kobasice.

Čak i ako kobasica ima oznaku „Ne sadrži soju“, to znači da umjesto soje ima iznutrica i masti. Lako se određuje po cijeni (niska) i ukusu (ne meso).

Najveći izvor rizika potrošača je mala proizvodnja. Ovo je gotovo uvijek najgori izbor potrošača.

Male industrije obično balansiraju na rubu opstanka, štede na svemu, uključujući sirovine, opremu i kvalitet. Često ih kreiraju entuzijastični poduzetnici koji zapravo treniraju za vas i mene.

Sigurnije je kupovati hranu od velikih korporacija. Bolje transnacionalno. Iako ovo nije patriotski.

Šta razlikuje McDonald's od Golyanovo shawarme?

U McDonald'su vam je gotovo zagarantovano da se nećete otrovati. Sistem kontrole ogromne korporacije već 80 godina izgrađen je na način da zaštiti novac dioničara od svakog idiota uposlenika, bez obzira gdje se nalazi - iz Rusije, Kine ili Brazila.

Nema potrebe da brinete da će vam Auchan ili Magnet prodati lažnu Nescafe kafu ili Danone jogurt. Lanci direktno sklapaju ugovore sa stranim brendovima. Tamo nema posrednika, tako da će se vaša instant kafa zapravo proizvoditi u Poljskoj ili Mađarskoj, a ne u Vladikavkazu.

Brendovi se ne krivotvore. Sami proizvodi su falsifikovani. Oni to rade masovno i dugo.

U stvari, odavno ste se navikli na ovo i čak ni ne primjećujete da ste uklonili nešto pogrešno. Makar samo zato što se većina ljudi s kvalitetnim proizvodima uopće ne susreće ili su izuzetno rijetki u životu.

Nema ništa loše u falsifikatima, po mom mišljenju, ne. Kada kupujete šunku po super cijeni, samo morate shvatiti da je popust od 40% koji ste dobili od navodno redovne cijene 40% slane vode kojom se ispire meso. Proizvođači i trgovci na malo takav proizvod nazivaju "napumpanim".

To se obično radi sa šunkom, karbonatom, dimljenom šunkom. U šunki će biti i vode za 1.500 rubalja. To odgovara GOST-u i daje šunki dodatnu mekoću. Bez njega, "Tambovskiy gammon" će biti previše gust i neće vam se svidjeti. I naravno, ne morate popiti šunku za 600. U njemu već ima dosta vode.

Isto tako ispiraju piletinu. Tako da košta 90 rubalja po kilogramu. Ovo nije opasno. Samo što će slana voda izaći iz trupa tokom kuhanja, a kao rezultat toga, piletina će vas i dalje koštati 140 rubalja. Ali dobre emocije, radost štednje novca također vrijede novca, zar ne? Zato nemoj da ti bude žao.