Kako su proizvodi bili krivotvoreni u prošlim vekovima u Rusiji

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Pitajte svakog laika: "Kada su proizvodi bili zdraviji?" Svi odgovori će se odnositi na prošlost. Ali sa impresivnim rasponom - od "pod Brežnjevom" do "pod carem ocem". Ljubitelji najnovije verzije će dodati ubojiti argument: "Tada nije bilo hemije."

Kontinuirana prevara

Generalno, kako se kaže, "Rusija je ranije bila bolja, guska je koštala tri kopejke." Počnimo s njim. “Prevara je jedna od obmana u stočarstvu. Mali prodavač, nakon što je kupio staru mršavu pticu, pokušava je staviti na prodaju "kazovym krajem" (predstavljajući robu s najbolje strane), a za to napuhuje ovu pticu, odnosno uvodi zrak u kroz stražnji otvor i zašije otvor malo umjetnošću i malom varkom."

Ovo je citat Ekaterine Avdeeve, autora poznatog djela "Priručnik ruske iskusne domaćice". Publikacija je objavljena 1842. Što se tiče "hemije" tada je bila zaista oskudna, ali, kao što vidite, obmana i trgovina falsifikatima cvjetali su i bez nje.

Oni koji vole da uzdišu o Rusiji, "koju smo izgubili", mogu tvrditi da mršava koščata guska nije baš loša za zdravlje. Sveta istina. Ali stvar nije bila ograničena na živu pticu. Povjesničari prehrane pouzdano kažu da je u carskoj Rusiji sve što se na ovaj ili onaj način koristilo za hranu bilo krivotvoreno. A trikovi trgovaca nisu uvijek bili sigurni za zdravlje.

“Ako se pivo ukiseli, sada u njega stavljaju kreč. Zbog toga su, ako vidite, i izgled, pa čak i miris vrlo pristojni za goste “, rekao je stari konobar, koji je služio restoran na sajmu u Nižnjem Novgorodu 1903. godine, svakodnevnom piscu Jevgeniju Ivanovu.

Postoje proizvođači koji pokušavaju sačuvati ne samo ime i etiketu marke, već i okus. Ovo je prava "hemija". Ali ipak, nije tako loše. Krečom, odnosno kalcijum hidroksidom, može se otrovati, ali će posljedice biti otprilike iste kao od običnog ustajalog piva - povraćanje, proljev, bolovi u trbuhu. Zdrava odrasla osoba će ovo preživjeti.

Mnogo opasnije bile su poslastičarnice koje djeca jako vole. Doktorica medicine Anna Fischer-Dyckelmann je 1903. napisala o slatkišima i lizalicama: „Boja ovih proizvoda je gotovo uvijek umjetna, a često su i otrovne. Takve su, na primjer, zelene boje napravljene od yari-bakrene glave koja sadrži arsen, crvena od cinobera i crvenog olova, bijela od olova i cinkovog oksida, plava od mineralnog i kraljevskog azura, žuta od olovnog litijuma itd."

Među "itd." istaknuto mjesto zauzima bakar sulfat, poznat je i svima bakar sulfat. U Sankt Peterburgu u drugoj polovini 1880-ih. masovno su trovani - velikodušno su farbali zeleni grašak vitriolom. Jedini plus, ako mogu tako reći za trovanje skoro hiljadu ljudi, bio je što je falsifikat brzo prepoznat, a krivci otprilike kažnjeni - svaki od organizatora dobio je po 15 godina teškog rada.

Dust roads

Ali to je bio slučaj masovnog trovanja. Da nije bilo posebne štete po zdravlje potrošača, zakon je bio mnogo blaži. Prevarantu je prijetilo ili tri mjeseca zatvora ili 300 rubalja. u redu. Štaviše, treba napomenuti da su fantazija i snalažljivost, plus dobar advokat, često pomagali falsifikatima da izađu iz vode.

Dakle, 1890-ih. u Nižnjem Novgorodu je pokrivena grupa koja je proizvodila surogat kafe u zrnu. Ili bolje rečeno, ne baš kafu. Ili čak ne kafu uopšte. Pametni trgovci pokrenuli su proizvodnju žitarica od gline i gipsa.

A da bi dali odgovarajuću boju i miris, ispirali su kese sa gipsanim peletima u rastvoru prave kafe. Prodavali smo "kafu" na veliko u provincije i ostvarili priličnu zaradu.

Prevaranti su uhvaćeni, ali je slučaj falsifikovanja propao - advokat je uspeo da dokaže da su krivi kupci, jer je u opisu robe "iskreno" pisalo da žitarice nisu proizvod, već igračka. Istina, to je zabilježeno malim slovima.

Drugi, ne toliko inventivni prevaranti, izvode se sa istom kafom, samo mlevenom, potpuno nebezopasnim operacijama. Fino mljevena prava kafa dodana je sa pažljivo odabranom i prosijanom prašinom s ceste. „Standardom“se smatrao aditiv od 30%, ali je ponekad dostizao i 70%.

Hoćemo li dodati malo krede?

„Nije mi isplativo da okačim suve pečurke ili čaj na drugi način osim „na putovanju“,“rekao je prodavac iz moskovske prodavnice sa Jevgenijem Ivanovim. - Pokvasiti ga za težinu - počeće da trune i da se buđa, čim pokvarite robu.

„Na putovanju“znači vaganje robe bez prisustva kupca, koji je ljubazno poslat na kasu. Ali ovo je još uvijek relativno pošten trgovac koji cijeni kvalitetu proizvoda i pribjegava samo body kitu. Pravi zmajevi trgovine čajem prodavali su čaj pomešan sa ognjicom i sušenom piljevinom. Ako se to činilo nedovoljno, čaj se zaista „natopio za težinu“, a ponekad mu se dodavala i olovna piljevina.

Ali pravi hit krivotvorenih proizvoda u to vrijeme bili su mliječni proizvodi. Ovako su se ponašali prema mleku: „Vapno se svuda dodaje u mleko da bi se povećao sadržaj masti, a kreda se dodaje u kremu da bi izgledala gušće“, napisala je Ekaterina Avdeeva.

Nafta također nije tretirana s poštovanjem. Najnevinije je bilo bojenje proizvoda sokom od šargarepe, koji je ulje doveo do "masne" žute boje. Tada su počeli koristiti i druge boje - na primjer ljusku luka.

Sadržaj masti je podignut na standard čistom prevarom. Dodani su rastopljeni janjeći mozak i goveđi loj, što je još uvijek podnošljivo. Posebno drski proizvođači nisu prezirali škrob, vodu sa sapunom, pa čak ni ribu ili ljepilo za drvo.

Drugim riječima, oni koji se sada žale na “nezdrave GMO” ili “sveprisutnu soju” mogu uporediti šta je bolje – moderne prehrambene boje ili bakar sulfat iz “zlatnog doba kuvanja”.