Nedostaju proizvodi SSSR-a, koji toliko nedostaju

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Ljudsko pamćenje je strukturirano na vrlo neobičan način. Mnogi su već zaboravili sve o Sovjetskom Savezu, ali okus običnog sladoleda ostao je standard.

Sladoled

Najviše od svega moderni Rusi žude za sovjetskim sladoledom. Ne bez uobičajene nostalgije za djetinjstvom, naravno, ali ipak, za mnoge, jedan od glavnih gubitaka devedesetih je običan sladoled za dvadeset kopejki. Zanimljivo je da je u SSSR-u skoro svaki veliki grad imao svoju hladnjaču, a uslovi rada su im se mogli značajno razlikovati, ali to nije bitno uticalo na kvalitet i asortiman.

Iako je i ovdje bilo lidera: lenjingradski i moskovski sladoled smatrali su najukusnijim. A najbolji je bio sladoled Kashtan za 28 kopejki, koji se mogao kupiti samo u Moskvi i samo ako ste imali sreće.

Međutim, u bilo kojem regionalnom centru prodavali su isti sladoled u čokoladnoj glazuri i za isti novac, ali to nije bilo to… Kvalitet je osiguran zahvaljujući nepokolebljivom GOST 117-41 i korištenju isključivo prirodnog mlijeka. Sada si to nijedan proizvođač ne može priuštiti.

Kondenzirano mlijeko

Nemoguće je zamisliti sovjetsko djetinjstvo bez kondenzovanog mlijeka. Limenke sa bijelo-plavo-plavom etiketom postale su pravi simbol SSSR-a. Kuvano kondenzovano mleko smatralo se posebno ukusnim, ali su ga ipak jeli, praveći dve rupe nožem.

Korišćen je i za pravljenje slatkiša "milk toffee" ili samo toffee. Mogle su se kupiti u radnji, ali neke su ih pravile kod kuće. Najbliži analog u modernoj trgovini su slatkiši Korovka, ali u stvarnosti uopće nisu isti kao prije.

Generalno, pojavu ovog proizvoda svi dugujemo Amerikancima, a popularizaciju domaćoj vojsci. Godine 1853. izumitelj iz Sjedinjenih Država, Gail Borden, patentirao je tehnologiju kondenzacije mlijeka, a sovjetska vojska se pobrinula da u prehranu vojnika doda kondenzirano mlijeko zbog kalorijskog sadržaja. Kao rezultat toga, vlasti su uložile mnogo novca u podizanje fabrika širom zemlje.

Sadašnji proizvođači pažljivo kopiraju ambalažu, ali tvrdoglavo odbijaju koristiti prirodno mlijeko. Ali umjesto upotrebe biljnih masti - palminog ulja - okus je "specifičan".

kobasica "moskovska"

“Dvjesta vrsta kobasica u prodavnici” je poznati sovjetski mem koji je sažimao zapadno kapitalističko obilje. Na sovjetskim tezgama mirno je ležalo nekoliko vrsta kuvane kobasice i proleterski cervelat, a željeni asortiman Zapada često je uznemiravao društvo koje se okupljalo u kuhinji da razgovara o politici.

Sada se kapitalizam dogodio, raznolikost je ugodna oku, ali najpopularnija kobasica u SSSR-u - "moskovska" - jednostavno je nestala s polica. Naravno, puno kobasica sa ovim imenom se prodaje, ali kada ih probate, odmah postaje jasno da je ovo samo lažnjak.

Iskreno govoreći, nije ni sasvim jasno zašto se to dogodilo. A u sovjetsko vrijeme koristili su ne samo čisto meso, već i kože, čak je i prema GOST-u bilo dopušteno. Možda su sada uopšte prestali da stavljaju meso?

kobasica "Doktor"

Iskreno rečeno, moram reći da je zlatno doba "Doktorske" završilo prije kraja SSSR-a. Njegov originalni recept razvijen je tridesetih godina, kada je trebalo da se hrani u sanatorijumima i bolnicama. Otuda i naziv.

Trebalo je da se sastoji od 70% svinjskog mesa, 25% govedine, 3% jaja i 2% kravljeg mleka. Prevara odreda počela je šezdesetih godina. U početku su počeli da dozvoljavaju upotrebu ne baš najselektivnijeg mesa, do kože i hrskavice, a zatim su ga smeli promeniti u brašno, do sada samo u granicama od 2%.

Zapravo, sve je zavisilo od drskosti rukovodstva mesne prerade i kvaliteta zaliha. Čak je čudno da je u takvim uslovima u sjećanju naroda "Doktorskaya" ostala simbol sovjetske mane s neba: ukusna, pristupačna i hranjiva. Možda zato što tada kobasica nije dozvolila da tokom kuvanja vodu oboji u nježno ružičastu boju, a pri prženju se zvije u cijev…

Gulaš

Francuz Nicolas Francois Apper izumio je dinstanje mesa u konzervama 1804. godine, za šta je dobio posebnu zahvalnost od Napoleona. U Rusiji se gulaš pojavio krajem 19. veka, ali je postao rasprostranjen tek tokom Prvog svetskog rata.

U SSSR-u je postala kultna još u građanskom ratu, kada su se trošile carske rezerve. Za vrijeme postojanja Unije, fabrike konzervi su radile punim kapacitetom - a paprikaš je postao uobičajeno jelo na porodičnom stolu i u menzama.

Kasnije se pokazalo da je nedostajalo. Onaj ko je jednom probao krompir u koji je sipana konzerva "ispravnog" gulaša i potom krčkana pola sata, taj ukus nikada neće zaboraviti.

Čak i sada, kada se sveže meso slobodno prodaje ne samo na pijaci, domaćice koje su odrasle u to doba sanjivo se smrzavaju u supermarketima ispred rafova sa konzerviranom hranom. Bukvalno na minut, a onda užasnuto pobjegnu, jer trenutni uzorci uopće nisu isti.

Slatkiši od "ptičjeg mleka"

U SSSR-u su se pojavili tek 1968. godine. Ministar prehrambene industrije Vasilij Zotov probao je delikates u Češkoj i zapalio se idejama da se njegova proizvodnja organizuje ovdje.

Pošto niko nije hteo da plati autorski recept, održano je posebno takmičenje na kojem je pobedila Ana Čulkova, poslastičarka iz Vladivostoka. Gotovo odmah, proizvodnju je ovladala većina tvornica diljem Unije, a slatkiši su se pojavili na policama sovjetskih trgovina. Činilo se da odmah nestaje.

Kutija "ptičjeg mleka" služila je kao neka vrsta valute, poput flaše votke. Davali su ih ljekarima, nastavnicima i svim ostalim ljudima kojima su bili potrebni. I sami smo uživali, ali na praznicima. Naravno, tako popularan brend i dalje postoji u modernoj Rusiji. Ali ukus modernih slatkiša izostaje i više nisu toliko traženi.

piće "Tarhun"

Domaća gazirana pića nisu bila mnogo cijenjena u SSSR-u. Oni su čak postali pravi deficit tek poslednjih godina, kada je bukvalno sve nestalo. Redovi su se nizali kada je licencirana Pepsi-Cola unesena u radnje. Nakon raspada Sovjetskog Saveza, uvezene marke odmah su zamijenile poznate "vojvotkinje", "Baikaly" i "Tarhuny".

Gubitak su shvatili mnogo kasnije, 2000-ih. Tada su mnogi proizvođači počeli proizvoditi moderne kolege sovjetskih pića, ali rezultat miješanja različitih okusa i boja bio je iskreno razočaravajući.

Ipak, možete osvježiti sjećanje na okus prirodnog "Tarhuna". Vrlo slična soda proizvodi se pod gruzijskim brendom "Natakhtari". U Njemačkoj, gotovo potpuni analog, samo manje sladak, proizvodi Wostok. Zanimljivo, osnovao ju je Nijemac koji je krajem osamdesetih radio u Moskvi i pronašao prave sovjetske limunade.

Kisel u briketima

Tradicionalno rusko jelo se značajno promijenilo tokom sovjetske ere. Prvo se pretvorio u piće. I drugo, u velikim gradovima su svi skoro prestali da ga pripremaju sami i kupovali su ga u briketima.

Pojavu ovog poluproizvoda sovjetski narod duguje i vojsci, na čiju opskrbu je bila orijentirana i prehrambena industrija. Vrlo brzo hranljivo piće je zavolelo škole i menze. Kuhali su ga kod kuće, jelo je značajno uštedilo vrijeme: samljeti, dodati vodu i prokuvati sve je trajalo samo dvadesetak minuta.

Djeca su se ponašala još lakše: jednostavno su grizla brikete. S obzirom da su prodavnice bile bukvalno zatrpane želeom, a koštao je manje od sladoleda, to se moglo učiniti bez dozvole roditelja. Sada je malo vjerovatno da će se takvi gurmani naći. Ekstrakti voća i bobica zamijenjeni su aditivima za okus - a to nije išlo na ruku.

Kvass

Jedinstveno nacionalno piće proizvedeno je tokom sovjetske ere u ogromnim količinama: 1985. godine, samo u Rusiji, statistika je pokazala 55 miliona dekalitara. Kvas se proizvodio uglavnom ljeti i rađen je u industrijskom obimu.

U posebnim fabrikama pripremala se kvasova sladovina, koja se zgušnjavala i slala širom zemlje. U pivarama se razrjeđivao vodom, dodavao šećer i kvasac i fermentirao. Gotov proizvod nije pasteriziran, kao rezultat toga, postepeno je fermentiran. U buradima je bezalkoholni kvas već bio jačine 1,2% mase.

Devedesetih godina, kao i soda, kvas je počeo da se pravi "hemijom", a proizvodnja prirodnog proizvoda pala je na 4,9 miliona dekalitara (1997). Ali on nimalo nije ličio na sovjetskog. Umjesto u bačve, počeli su ga sipati u plastične posude. S obzirom na distribuciju kroz trgovine i potrebu da se produži rok trajanja, proizvod se počeo pasterizirati i dodavati konzervanse. Kvas za šest kopejki u velikoj krigli je prošlost.

Sokovi u limenkama

Teško da je iko u SSSR-u očekivao da će proći dvadeset godina i da će se u prodavnicama tražiti obični sovjetski sokovi u limenkama od tri litre. Tada je odnos prema njima vrlo kul. Kada su police bile gotovo prazne, na njima su ostali sokovi od breze i jabuke kao tihi prijekor trgovačkom sistemu. I malo ih je ljudi smatralo ukusnim.

I odrasli i djeca cijenili su egzotično tropsko voće sa šarenom stranom naljepnicom. Stoga niko nije ni primijetio pomicanje ružnih limenki modernim tetrapacima. Sjetili su ih se već u dvadeset prvom vijeku, kada se tehnologija proizvodnje u cjelini značajno promijenila.

Počeli su da prave koncentrate od voća i bobičastog voća, koji se zatim jednostavno razblažuju vodom. Vjeruje se da to ni na koji način ne utječe na njegov okus, ali oni koji su probali prirodni proizvod se ne slažu.