Zaboravljena rutabaga

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

„Vi ste za nas heljda, a mi za rutabe“, tako su govorili Nemci kada su nam dolazili u goste. Bukvalno prije 100 godina u Rusiji se uzgajalo 350.000 tona rutabage. Tokom duge zime, jeli su rutabage kako bi održali vitalnost i ubrzali oporavak.

Rutabaga je jedna od najstarijih povrtarskih biljaka, koju je čovjek "ukrotio" od pamtivijeka. Prvi put kao povrće, rutabaga se spominje 1620. godine u radovima švedskog botaničara Kaspara Baugina, pa se Švedska smatra njenom domovinom.

Svake godine sredinom novembra u Švajcarskoj, u gradu Richterswil, na Ciriškom jezeru, održava se praznik koji meštani zovu Raben Childi. Glavni lik praznika je rutabaga. Ova tradicija je stara preko 100 godina.

U srednjem vijeku, rutabaga je bila vrlo popularna, sada se široko uzgaja u zemljama sjeverne Evrope, baltičkim državama, u sjeverozapadnim i sjevernim regijama Rusije, Sibira i Dalekog istoka.

Reklamni šveđanin iz LavkaLavke

Uz pomoć rutabage može se održati vitalnost, zbog čega su je stariji često jeli. Mladi su pribjegli pomoći šveđanine kod prehlade - zahvaljujući askorbinskoj kiselini, šveđan je povećao imunitet i time doprinio brzom oporavku. Rutabaga pomaže da se suvi kašalj pretvori u produktivan kašalj sa sluzi, razrjeđujući je u bronhima. Rutabaga je posebno efikasna kod upalnih hroničnih oboljenja pluća i bronhija.

Rutabaga je dvogodišnja biljka. U prvoj godini sjetve rastu listovi i razvija se korijenski usjev, a u drugoj godini stabljika sa cvjetovima, a potom sjemenkama. Oblik korijenskih usjeva, ovisno o sorti, je okrugao, okrugao, ravno okrugao, cilindričan.

Meso šveđanke je čvrsto, različitih nijansi žute ili bijele. Korijeni šveđanke su veliki i uzdižu se iznad tla. Vrh rutabage je ili tamnozelen sa žutim dnom, ili ljubičasto-crvenkast sa žutim dnom.

Rutabaga je prilično hladno otporna biljka, njeno sjeme počinje klijati već na 2 ° C. Njegove sadnice će izdržati do -3°C, odrasle biljke do -5°C, a biljke sa sjemenkama do -8°C. Za rast korijenskog usjeva dovoljno je 16-20 °C.

Korisna svojstva šveđana

U pogledu nutritivnih i ljekovitih svojstava, rutabaga je vrlo slična repi. Nutritivna vrijednost rutabaga je niska, ali je poznata po vrlo visokom sadržaju vitamina. Sadrži više vitamina C (40 mg%) nego šargarepa, cvekla ili kupus. Štaviše, ovaj vitamin u Šveđanu se dobro čuva tokom skladištenja. Po sadržaju vitamina B6, rutabaga daleko nadmašuje svo korjenasto povrće, luk, kupus ili drugo povrće.

Bogata je rutabagama i mineralnim solima kalijuma - 227 mg, kalcijuma - 47 mg. A po sadržaju deficitarnog joda (4 μg%) jedna je od najbogatijih biljaka u bašti.

Kada se pravilno skuva, rutabaga zadržava gotovo sve hranljive materije koje sadrži, a dobijate ukusno jelo koje se može porediti sa krompirom. Ali prednost šveđana je u tome što se može čuvati jako dugo.

Šveđanin sadrži najveću količinu elemenata u tragovima kalcijuma. Stoga je odličan za liječenje pacijenata sa omekšavanjem kostiju. U davnoj prošlosti sjeme rutabage koristilo se za liječenje malih boginja kod djece, koristilo se za ispiranje grla i usta kod upale. Korijenje ove biljke smatralo se djelotvornim diuretikom, sredstvom protiv opekotina, zacjeljivanjem rana i protuupalnim sredstvom. Šveđanin sok se koristio za zacjeljivanje rana. Rutabaga je vrijedan prehrambeni proizvod. To se posebno odnosi na rano proleće i zimu, kada telu nedostaju vitamini. Preporučuje se kao medicinska hrana kod zatvora, rutabaga je uključena u jelovnik pacijenata sa aterosklerozom. Međutim, jela od rutabaga su kontraindicirana u slučaju pogoršanih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Sastav šveđana omogućava normalizaciju stolice, aktivnosti gastrointestinalnog trakta, jer vlakna savršeno čiste crijeva, a zbog svojih diuretičkih svojstava, oticanje se smanjuje. Poznato je da rutabaga pomaže u razrjeđivanju sluzi.

Kod bolesti bubrega i kardiovaskularnih bolesti, rutabaga pomaže u smanjenju otoka. To je moguće zbog njegovih diuretičkih svojstava, koja pomažu u uklanjanju viška tekućine iz ljudskog tijela.

Rutabaga poboljšava metaboličke procese, uklanja "štetni" holesterol iz organizma, što pomaže u smanjenju stvaranja holesterolskih plakova na zidovima krvnih sudova. S tim u vezi, rutabaga se preporučuje za aterosklerozu.

Zbog velike količine vlakana, rutabaga poboljšava pokretljivost crijeva, poboljšava metabolizam i probavni proces, što je posebno neophodno kod gojaznosti.

Antibakterijska svojstva soka od šveđana dugo se koriste za liječenje opekotina i gnojnih rana.

U pogledu nutritivnih i ljekovitih svojstava, rutabaga je vrlo slična repi. Nutritivna vrijednost rutabaga je niska, ali je poznata po vrlo visokom sadržaju vitamina. Kada se pravilno kuva, u rutabagi se čuvaju gotovo sve hranljive materije koje sadrži, a ukusna jela od nje neće ustupiti krompiru.

Rutabaga u liječenju bolesti

Rutabaga je kod nas poznata od davnina i već je našla svoje mjesto u narodnim receptima. Ima diuretski učinak, koristi se kod hipertenzije i edema različitog porijekla.

Rutabaga nasjeckana na sitno rende koristi se za kašalj. Odličan je ekspektorans za bronhitis, upalu pluća, dobar lijek za anemiju. Ovo svojstvo rutabagasa koristi se za akutnu bronhopneumoniju i traheobronhitis, u ovom slučaju se naribane sirove rutabage pomiješaju s medom.

Pošto u rutabagi ima dosta vitamina C, ona je najbolji lijek koji se koristi u narodnoj medicini za prehladu. Ako je respiratorna bolest kronična, koristite rutabagus kuhanu na pari s medom.

Ulje gorušice koje se nalazi u ovom povrću ima moćna antimikrobna svojstva. Stoga se naribane rutabage uspješno koriste za liječenje površinskih apscesa. Ako je osoba opečena, tada se može staviti oblog od rutabage za sprječavanje upale i liječenje opekotina.

S obzirom na to da u šveđanini ima puno dijetalnih vlakana, ona pomažu normalizaciji crijeva. Kao takav, koristan je kod zatvora i gojaznosti.

Rutabaga u kozmetologiji

Hidratantna maska. Komad rutabage narendajte i pomešajte sa pavlakom. Dodajte kašičicu meda i isto toliko soka od krastavca. Sve dobro promiješajte i nanesite na lice 10-15 minuta. Maska će biti hranjiva, sok od krastavca će se osušiti, a pulpa rutabage će ubrzati zacjeljivanje bubuljica. Uklonite masku štapićem i listovima čaja.

Vitaminska maska. Narendajte rutabagu tako da dobijete dve narendane kašike. Dodajte 1 kašičicu soka od šargarepe i kašičicu meda. Sve to pomiješajte sa 2 žlice svježeg sira i nanesite na lice ne duže od 10 minuta. Masku je bolje isprati toplom vodom, a zatim isprati hladnom.

Šveđanin sok utrljava se u kožu kako bi se riješile pjege i u korijen kose radi boljeg rasta.

Rutabaga za mršavljenje

Prilično je teško pratiti dijetu kada postoji malo opcija za jela. Svi oni brzo postanu dosadni, a osoba počinje tražiti opcije hrane za dopunu "oskudnoj" prehrani. Rutabaga vam omogućava da proširite jelovnik osobe koja gubi težinu i istovremeno ne odstupite od principa dijetetske prehrane. Normalizuje rad crijeva, ubrzava njegovu peristaltiku, pa samim tim pomaže kod pretilosti.

Rutabaga se jede sirova, kuvana, kuvana na pari. Od njega možete napraviti pire krompir, a po ukusu će se samo malo razlikovati od krompira. Dok u smislu sastava i prednosti, razlika će biti grandiozna.

Rutabaga se češće jede kao dio drugih jela. Odlično se slaže sa jajima, gljivama i suvim voćem.

Tajne uzgoja šveđanke

Rutabaga je nepretenciozna kultura, ali za uzgoj je potrebno blago alkalno tlo. Budući da je uobičajena reakcija tla u tresetnim močvarama kisela, tada se prije sadnje švedra mora obraditi, za što možete koristiti vapno. U kiselom tlu biljka će rasti i čak trajati cijelo ljeto, ali će plod biti slab.

Vrijeme sjetve su dani kada majka i maćeha cvjeta.

Rutabaga je vrlo hladno otporna biljka i može se uzgajati u najsjevernijim poljoprivrednim zonama. Njegovo sjeme počinje da klija na temperaturi od 2-4 stepena, a sadnice se pojavljuju već na prosječnoj dnevnoj temperaturi od 6 stepeni. Sadnice podnose mrazeve do minus 4 stepena, a odrasle biljke temperature i do minus 6 stepeni. Najbolja temperatura za rast i razvoj korenskih useva je 16-20 stepeni. Na višim temperaturama biljke su inhibirane, a njihov ukus se pogoršava.

Rutabaga je zahtjevna za osvjetljenje, preferira dug dan i visoku vlažnost tla, ali ne podnosi i produženi višak vlage u tlu i njen jak nedostatak.

Izbor sorti rutabaga u vrtnim parcelama je još uvijek slab, ali su se u trgovini pojavile nove veličanstvene sorte strane selekcije koje imaju odlične kvalitete i potpuno mijenjaju ideju o okusu rutabaga. Nije bez razloga velika potražnja u evropskim zemljama, posebno među engleskim i njemačkim gurmanima.

Sjemenke šveđanke su dovoljno velike, tako da razmak između biljaka treba biti najmanje 5 cm. Polažu se u zemlju, a zatim posipaju. Trećeg dana će se pojaviti sadnice. Mogu se pojaviti čak i ako je vanjska temperatura blizu nule. Ali, naravno, rutabaga bolje raste u toplijem vremenu na + 12-18 ° C.

Rutabaga, kao i svaki korijenski usjev, mora se razrijediti; iskusni vrtlari čak savjetuju da to učine dvaput.

7 recepata za rutabagu

1. Rutabaga pečena sa jajetom

Rutabaga - 250 g

brašno - 10 g

pavlaka - 3 supene kašike, puter - 2 kašičice, jaje - 0,5 kom, krekeri ili sir - 15 g, soli biber.

Korjenasto povrće oguliti, dodati vodu, kuvati do pola, iseći na kockice ili kriške, posuti solju, po želji biberom, pohati u brašnu i pržiti sa obe strane na puteru. Pavlaku razmutite sa sirovim jajetom, prelijte preko rutabaga, pospite prezlama ili rendanim sirom i zapecite u rerni. Poslužite na stolu sa pavlakom.

2. Rutabaga salata sa jabukama i pavlakom

Rutabaga - 150 g, jabuke - 1 kom, majonez - 2 kašike. kašike, granulirani šećer - 5 g, jaje - 0,5 kom, zelje - 5 g, sol.

Rutabaga, narendana na krupno rende, popari se u cjedilu sa strmom posoljenom kipućom vodom i ohladi. Jabuke su oguljene, nasjeckane na trakice, poprskane sirćetom ili limunskom kiselinom. Pripremljeni proizvodi se sjedine, pomiješaju, začine kiselom pavlakom, solju i šećerom, stave u zdjelu za salatu, preliju kiselom pavlakom, posipaju sjeckanim začinskim biljem, ukrašavaju grančicama celera i peršuna i kriškama kuhanih jaja.

3. Puding od kajsija, rutabaga i svježeg sira

Rutabaga - 75 g

kajsija - 50 g, svježi sir - 50 g, 1 bjelance

mleko - 30 g, puter - 10 g, šećer - 10 g

griz - 10 g, pavlaka - 30 g.

Nasjeckajte rutabagu sa "rezancima" i dinstajte sa 5 g putera i mlijekom; kada je rutabaga gotova, u nju stavite žitarice, šećer i natopljene, sitno nasjeckane kajsije; umesiti i ohladiti svu ovu masu; zatim dodati pasirani svježi sir i umućene proteine, promiješati, staviti u podmazan kalup, preliti puterom i peći. Poslužite sa pavlakom.

4. Rutabaga kaša (estonsko jelo)

2 rutabaga, 1-2 glavice luka

1,5 čaša mleka, 1 tbsp. kašika brašna

1 tbsp. kašika ulja.

Rutabagu skuvajte u vodi, od nje napravite pire krompir, dodajte luk prženi na ulju, posolite, prelijte mlekom i zagrevajte, povremeno mešajući, 5-7 minuta.

5. Rutum-krompir kaša

1 rutabaga, 8 krompira, 2 glavice luka

2 žlice. kašike ulja

2 čaše mlijeka.

Pripremite na isti način kao kašu od repe.

6. Mješavina biljnog mlijeka

1 kg krompira, 4 šargarepe, 1 rutabaga, 2 litra mlijeka

2 kašičice brašna

1 tbsp.kašika putera.

Povrće narežite na krupnije kockice i dinstajte skoro dok ne bude kuhano da voda potpuno ispari. Brašno rastvoriti u mleku, preliti preko povrća, kuvati 5-10 minuta, posoliti, umutiti puterom.

7. Rutum-žitna kaša

0,5 šolje heljde, 2 žlice. kašike ječma (bisernog ječma), 1 rutabaga, 2,5 čaše mleka, 2-3 st. kašike ulja.

Žitarice prokuvajte do pola u vodi, dodajte sitno iseckane rutabage, kuvajte žitarice dok voda ne ispari. Zatim dodati mlijeko, posoliti, sve samljeti u homogenu masu.