Činjenice o kafi koje prodavci neće reći. Korist ili šteta?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Danas je teško zamisliti osobu koja ne poznaje ukus kafe. Ljubitelji ovog pića širom svijeta ne mogu se nabrojati. Ali najpopularnije piće na planeti je godinama predmet žestokih kontroverzi. Glavna pitanja su: da li je kafa štetna ili zdrava? Da li ga je opasno piti ili ne? Koliko šoljica možete popiti bez brige za svoje zdravlje? itd.

U ovom videu želimo da vam otkrijemo neke zanimljive činjenice o kafi, odnosno o njenom stvarnom uticaju na naš organizam.

Postoje mnoge legende o tome gde i kada su ljudi prvi put počeli da piju kafu, ali većina istraživača smatra da je okrepljujući efekat ovog napitka prvi put primećen u Etiopiji. Odatle je kafa stigla do Jemena, a tek onda - do drugih delova sveta.

Kafa se dobija iz sjemenki bobica koje rastu na stablima kafe. Danas je to drugo najpopularnije piće na svijetu nakon čaja. I, naravno, donosi milijarde valute proizvođačima svake godine. I to je jedan od glavnih razloga zašto krajnji potrošač, odnosno vi i ja, ne znamo gotovo ništa o brojnim neugodnim, a često i opasnim svojstvima kafe. I prvo ozbiljno pitanje na dnevnom redu: Šta je prirodna kafa?

Iskreno govoreći, prirodnim se mogu nazvati samo zelena zrna kafe koja još nisu prošla nikakvu termičku obradu. Zato što se nakon pečenja prirodnim sastojcima dodaje užasna hemijska mešavina raznih sintetičkih jedinjenja. Nema ih u originalnom proizvodu. Opisano je oko hiljadu takvih supstanci. Njih osam stotina zaslužno je za aromu, ostalo za ukus. Ali to je tako, cveće.

Najveću opasnost predstavlja kancerogen akrilamid, koji se takođe proizvodi tokom procesa pečenja. Da biste razumjeli, riječ "kancerogen" dolazi od latinske riječi rak, što znači "rak". I što su zrna kafe tamnija, to je više ove supstance u njima. Akrilamid je mutagen. Utječe na ćelije i dovodi do mutacija u procesu njihove diobe. Naravno, sve zavisi od doze, ali svi imamo prijatelje koji ne prolaze sa jednom ili dve šoljice dnevno. Još jedna zanimljiva tema: šta uzrokuje okrepljujući efekat kafe?

Često u reklamama vidimo kako pospana, umorna osoba, nakon što popije gutljaj kafe, odmah postaje puna snage i energije. Ali to nije cijela istina. Da, stimulativno dejstvo kafe poznato je odavno. Ali kafa ne daje osobu dodatnim energetskim resursima, već, naprotiv, iscrpljuje njegovu zalihu za hitne slučajeve. Zašto? Hajde da razumemo ovaj mehanizam. Kofein.

U medicini je ova supstanca poznata kao ksantin alkaloid. Njegova hemijska formula izgleda ovako. Sadržaj kofeina u šoljici kafe zavisi od mnogo faktora, od vrste kafe, od prerade, od vrste pića, od broja kašika u šoljici itd.

Prije svega, kofein stimulira proizvodnju hormona stresa: adrenalina, norepinefrina i kortizola. U prirodnim uslovima, kada se dogodi životno opasna situacija, oni tjeraju naše tijelo da oslobodi skrivene resurse. To je neophodno da bismo preživjeli, da bismo se spasili kada nam nešto prijeti. Sa svakom dodatnom šoljicom kafe, ovaj proces počinje iznova i iznova.

I ispostavilo se da pod uticajem hormona stresa telo „u praznom hodu“troši naše sopstvene rezerve, a ne uzima ih iz kafe. Kada hormoni stresa nestanu, dolazi do opuštanja i gubitka energije, jer je tijelo potrošilo previše i sada je potrebno vrijeme da se oporavi.

To je jedan od razloga zašto se 25-30 minuta nakon uzete doze kafe često javlja suprotan efekat – jaka pospanost. Još jedan neugodan efekat kofeina, povezan sa takozvanom budnošću, je da ovaj alkaloid blokira inhibicione mehanizme u našem mozgu. Naš mozak ima dva glavna sistema: sistem ekscitacije i sistem inhibicije.

Oba ova sistema sadrže takozvane neurotransmitere, koji su odgovorni za prenošenje električnih, a zatim i hemijskih signala. A ti isti neurotransmiteri su ekscitatorni i inhibitorni. Jedan od inhibitornih neurotransmitera naziva se transmiter adenozina.