Zašto ne možete jesti paradajz sa krastavcima

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Salata "svježa", "ljetna" "proljetna" "zdravstvena" "povrće" "dijetalna" "klasična" "od paradajza i krastavca". Sjećate se ukusnih salata sa krastavcima i paradajzom? I famoznu kašu, koju onda skupite s kruhom i uživate u svakom zalogaju.

Postoji mnogo varijanti salata sa kombinacijom krastavaca i paradajza. Ali u posljednje vrijeme sve je više kontroverzi oko kompatibilnosti ovog povrća.

Da vidimo da li možete ili ne možete mešati paradajz sa krastavcima. Koja je opasnost i šta učiniti.

Tradicionalno jelo na svakom stolu u našoj zemlji je salata sa paradajzom i krastavcima. Priprema se za svaki dan, servira se na svečanoj trpezi. Ali nutricionisti su alarmirali.

Ispada da je uz pravilnu prehranu miješanje paradajza s krastavcima u jednom jelu kategorički kontraindicirano!

Paradajz, ulazeći u organizam, ima takav učinak na probavni trakt da se formira kiselo okruženje. Krastavci doprinose alkalnom okruženju. Ispostavilo se da kada se spoje kiseli medij i alkalija, počinje proces stvaranja soli.

Ovo prvenstveno šteti bubrezima. Uz stalnu upotrebu ove salate mogu nastati ozbiljni problemi s radom jetre.

Bitan! Paradajz sadrži askorbinsku kiselinu. Koristan je za organizam, ali uz istovremenu apsorpciju crvenog i zelenog voća, askorbinsku kiselinu paradajza ubija enzim askorbinaza koji se nalazi u krastavcima.

Ispostavilo se da čak i ako pojedete kilogram paradajza, ali zajedno sa krastavcima, tijelo neće dobiti dodatni vitamin C, kojim paradajz obiluje i može opskrbiti organizam u velikim količinama.

Da bi se krastavac bez problema apsorbirao u želucu potrebno je lučenje određenih enzima. Ali, niti jedan enzim ne odgovara onima koji su tijelu potrebni za varenje paradajza. Odnosno, jedno povrće će se probaviti, dok će drugo početi trunuti u želucu.

Kao rezultat, nastaju plinovi.

Teško je uzeti i napustiti korištenje tako voljenog i tradicionalnog jela u jednoj minuti. Salata sa krastavcima i paradajzom uvek ide "na prasak" i ovo povrće se savršeno kombinuje po ukusu. Ali treba gledati u korijen i razmišljati o svojoj budućnosti, o zdravlju organa i sistema.

Kada se krastavci i paradajz koriste zajedno, ne samo da se stvara mnogo soli. Također je važno zapamtiti činjenicu da vitamine iz ovog povrća, koliko god prirodno i zrelo bilo, tijelo neće apsorbirati.

Ali to nije tako jednostavno. Ponekad su komentari zanimljiviji od samog članka.

Jedan od posjetitelja ostavio je razotkrivajući komentar, analizirajući sve na policama na osnovu naučnih činjenica.

Da tako kažem, izloženost. Čitamo:

Sada ću objasniti kako stvari zaista stoje.

1) Krastavac je alkalan, a paradajz kisel. Zajedno daju so i ovo je lose …..

Sva ova hereza dolazi od acido-bazne ravnoteže ishrane, koja je proizvod beznadežnog mraka neznanja. Imaju čak i limun - lužinu. A proteini i ugljikohidrati se ne mogu kombinirati zajedno.

Nije jasno ko ovo piše i ko je u to uključen (uopšte nisu išli na časove hemije?) Dakle. Okrenimo se normalnim priručnicima (udžbenici iz biohemije, naučni članci, Wikipedia, izvođenje eksperimenta, itd.):

Paradajz je bogat raznim organskim kiselinama i svim vrstama makro- i mikroelemenata. Prilično koristan proizvod.

Krastavci: 95-97% vode, malo proteina, ugljenih hidrata. Sadrže malu količinu vitamina (C, B, PP), koji su kiseline (!) I prilično pristojnu količinu kalijuma i magnezijuma (Sasvim zdrav proizvod koji sadrži puno kalijuma koji se može asimilirati, ali sa malo kalorija.)

Dakle, alkalna sredina ni na koji način ne može postojati (detaljnije u sljedećem paragrafu). Za veće samopouzdanje, isjekao sam mali komadić krastavca i na njega nakapao fenolftalein (indikator koji određuje samo alkalni medij (postaje malina)) - nije uočena reakcija - boja se uopće nije promijenila.

Zaključak - ova izjava je u korijenu besmislica.

2) Pišu da paradajz sadrži puno vitamina C (zapravo, ne toliko), a krastavci sadrže askorbinazu/askorbat oksidazu (enzim koji oksidira askorbinsku kiselinu (vitamin C)) i stoga se neće apsorbirati kada ovi proizvodi pomiješani su…

Zapravo, ovaj enzim se nalazi u gotovo svim biljkama, ali njegova aktivnost (i količina) ovisi o vremenu i uvjetima skladištenja (što se duže čuva, više se enzim oslobađa i raste povoljna temperatura za djelovanje enzima do 50°C (na 60°C kolabira)). U nekom povrću (šveđanka, kupus (kupus), slatka paprika, luk) i voću (mandarine, narandže, šipak, crna ribizla) askorbinaza je odsutna.

A kod nekih je njegov sadržaj mali (limun), pa se vitamin C u njemu zadržava jako dugo. Međutim, askorbinska kiselina se može oksidirati bez enzima (zapravo, postoji mnogo enzima koji ne oksidiraju) - samo u zraku kada je u interakciji s O². Zato je najbolje jesti salatu od svježeg povrća (tek ubranog), a vjerovatnoća da vitamina C praktično ne ostane u čistom obliku (već samo u oksidiranom obliku) u kupljenim proizvodima je vrlo velika. Stoga se već ne treba previše mučiti.