Kako kuhati Zbiten?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Evo šta jedna stara kuvarica piše o sbitni:

Trenutno se sbiten rijetko koristi u domovima i služi samo za obične ljude, kao sredstvo za zagrijavanje zimi. Nose se po ulicama u samovarima i pije kiflom; ali, kada se podvrgne preciznoj analizi, pokazalo se da ovo komercijalno piće nema ništa zajedničko sa starim starim pićem i sastoji se od ničega više ili manjeg od sagorevanja šećera, melase i vode. Ovako se sprema pravi stari sbiten. Treacle, zajedno sa raznim začinima, poput karanfilića, cimeta, đumbira, kardamoma, muškatnog oraščića i lovorovog lista, prokuva se do tamnocrvene boje i pristojne gustoće, prebacuje u tegle i čuva za konzumaciju. Kada se potroši, uzmite određenu količinu ove viskozne, guste, mirisne mase i rastvorite je u vrućoj vodi; po želji dodati šećer po ukusu. Najbolji sbiten se pravi sa šećerom ili medom.

… Sbiten (ljuto) …

Šećer -150 g, med -150 g, lovorov list -2 kom., karanfilić, cimet, đumbir, kardamom - po 5 g, voda -1l. U kipućoj vodi otopite med, šećer, dodajte lovorov list, začine i kuhajte 15-20 minuta. Uklonite vatru i ostavite 30 minuta. Procijedite kroz gazu ili fino sito. Poslužite vruće.

… Sbiten (pijani) …

Šećer -50 g, med -100 g, cimet -0,3 g, karanfilić -0,2 g, menta -0,2 g, hmelj - 3 g. Način pripreme ovog napitka potpuno je sličan gore opisanom.

… Winter sbiten …

Voda -4 šolje, šećer -0,5 šolje, med -5 kašika. kašike, karanfilić, cimet, lovorov list -1 kom., kardamom - 2-3 kom. U šerpu sipajte 4 čaše vode, zapalite i prokuhajte. U kipuću vodu dodajte pola čaše šećera, 5 kašika meda i razne začine (karanfilić, cimet, lovorov list - 1 kom., kardamom - 2-3 kom.).

Kuvajte 10-15 minuta. Procijedite. Poslužite toplo u vrču.

… Melasa sbiten …

1 kg melase, 200 g meda, 2 g cimeta, 5 karanfilića, 2 kašičice mlevenog đumbira, 10 zrna crnog bibera, 5 kašika. kašike suve nane, 6-8 kapsula kardamoma, 3 zvezdice anisa, 5-6 litara ključale vode.

Otopiti u

kipuće melase, meda ili šećera i kuhajte 15 minuta. Ulijte začine i

kuvati još 10 minuta. Pijte to toplo kao čaj.

… Sbiten od Suzdala …

1 litar vode, 150 g šećera, 150 g meda (začini, karanfilić, cimet, kardamom, đumbir) - po ukusu.

150 g šećera i meda rastvoriti u 1 litru vode, dodati začine

(karanfilić, cimet, kardamom, đumbir po ukusu). Kuvajte 10-15 minuta, skidajući penu. Ostavite da odstoji 30 minuta, procijedite, zagrijte i pijte toplo.