Čuda uzgoja ili kako se promijenilo voće i povrće

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Današnje obilje proizvoda na trpezi u velikoj je mjeri posljedica ne samo naučnog i tehnološkog napretka, već i selekcije koju nije napravila priroda, već čovjek. Zahvaljujući trudu farmera i uzgajivača na našem stolu imamo tako poznato voće i povrće kao što su lubenice, kukuruz, pa čak i krastavci. Zaista, prije ljudske intervencije, svi ti plodovi nisu bili samo neprivlačni, već su u nekim slučajevima i jednostavno nejestivi.

1. Kukuruz

Ljudi su koristili kukuruz za hranu više od 10 hiljada godina prije nove ere, ali tada se najvjerovatnije radilo o pretku modernog proizvoda - biljci teosinte. Ali izgledalo je malo drugačije: tada su zrna bila tvrda, sitna i suha, a imali su ukus sirovog krompira.

Tridesetih godina prošlog veka naučnici su otkrili da je savremeni kukuruz počeo da ima duže klipove sa glomaznim zrnom pre oko 6 hiljada godina zahvaljujući naporima mesoameričkih farmera. A osamdesetih godina istraživači se bave davanjem usjeva otpornijima: pokušavaju ih učiniti otpornijima na štetočine i sušu, kao i povećati prinose.

2. Lubenica

Na fragmentu platna Mrtva priroda sa lubenicama, breskvama, kruškama i drugim voćem Đovanija Stankija iz 17. veka, lubenica se može prepoznati samo po prugastoj kožici. Zaista, zahvaljujući čudima uzgoja, dinja se dosta promijenila i danas je sočno rubin-crveno voće. Ali prije toga, lubenice su imale mnogo manje atraktivnu sliku za potrošača.

Stvar je u tome da biljke mogu opstati u divljini isključivo zbog velikog broja sjemenki, pa ih je rana lubenica imala dosta. Međutim, farmeri su preferirali voće sa šećerom, sočnim srcem, ali sa malim brojem sjemenki. Upravo je ovaj izbor učinio lubenicu privlačnom za ljudsku ishranu, ali potpuno neprikladnom za preživljavanje u divljini.

3. Banana

Banane se sa sigurnošću mogu smatrati jedinstvenim slučajem hibridizacije i selekcije, a sve zbog činjenice da najpopularnija voćna sorta ne daje potomstvo.

Ali prije 10 hiljada godina, plodovi su, kao iu slučaju lubenica, sadržavali tako ogromnu količinu sjemenki da su bili apsolutno nejestivi. Ali danas, zahvaljujući selekciji, postoji oko hiljadu sorti banana, a žuti plodovi koje vole milioni su vrsta biljke Cavendish: prema Novate.ru, upravo ova biljka čini oko 99% svjetskih banana izvoza.

Ova sorta je stekla popularnost pedesetih godina zbog otpornosti na panamsku bolest. Istina, u modernim uvjetima, Cavendish je također ugrožen: činjenica je da se tijekom prošlog stoljeća biljka nije ni na koji način prirodno razvila, pa je stoga postala ranjiva na insekte i bakterije. Upravo povećanje izdržljivosti ove sorte čine istraživači i uzgajivači posljednjih godina.

4. Patlidžan

O porijeklu patlidžana se još uvijek raspravlja i raspravlja, ali danas je najčešća verzija da su imali trnje, a osim toga bili su otrovni i pripadaju porodici velebilja.

Prisutnost iglica predaka patlidžana objašnjena je zaštitnom funkcijom: one su otežavale njihovo jedenje. Ali ljudi su radije uzimali sjeme za sadnju od plodova s malim brojem trna, tanke kože i debele pulpe. Dugogodišnja upotreba ove prakse pretvorila je bodljikavo otrovno voće u duguljasto ljubičasto povrće, koje ima oko 15 sorti.

5. Šargarepa

Prvi spomen šargarepe se može videti u Perziji još u 10. veku, samo što je tada izgledala potpuno drugačije od današnjeg. Drevno povrće imalo je ljubičastu ili bijelu nijansu s tankim, razgranatim korijenskim sistemom, za razliku od modernog korijena. Što se tiče pojave moderne crvene nijanse u mrkvi, ni tu nije sve jednoznačno, ali najvjerovatnija verzija je genetska mutacija - kao rezultat ovog procesa povrće je požutjelo.

Poljoprivrednici i uzgajivači dugi niz godina biraju korijenske usjeve koji su približno istog oblika, kao i najatraktivnije boje i okusa. Sudeći po činjenici da danas na našem stolu imamo upravo narandžastu šargarepu, pokazalo se da je ona bila najpoželjnija za ljude iz prošlosti.

6. Breskva

Predak modernih breskvi pojavio se u Kini prije oko 6 hiljada godina, ali njihov izgled bio je upadljivo drugačiji od modernih. Prvobitno su plodovi bili slični po veličini trešnjama, osim toga, imali su tvrdu i suvu strukturu, a imali su ukus kao sočivo. Ali farmeri su odlučili drugačije: odabrali su najprihvatljivije voće za sadnju drveća, a godinama su uspjeli iznijeti nama poznate sočne i slatke plodove.

7. Krastavac

Teško je povjerovati, ali povrće, koje se danas rado reže u salate, u prošlosti se koristilo isključivo u medicinske svrhe. Stvar je u tome što su u početku izgled i karakteristike krastavca bili slični patlidžanu: bio je i bodljikav i otrovan. I samo napori farmera i uzgajivača pretvorili su neatraktivno nejestivo voće u povrće koje vole milioni.