Video: Koliko je vitamina i minerala izgubilo povrće i voće?
2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59
Za one koji vole da se rugaju "trava je ranije bila zelenija". U listu "Nauka i život", broj 6 za ovu godinu, pročitao sam članak "Žetva je sve veća, koristi sve manje." Njen kratak zaključak: Naša hrana s godinama postaje manje hranljiva i zdrava.
U članku je opisano nekoliko analiza sadržaja vitamina u savremenom voću i njihovo poređenje s njihovom količinom u prošlosti.
Radovi američkog biohemičara Dejvisa pokazali su da je u poređenju sa 1950. godinom u modernom povrću gvožđe smanjeno za 43%, kalcijum za 12%, vitamin C za 15%, vitamin B2 za 38%.
Britanski biohemičari upoređivali su sadržaj vitamina u voću 1930-ih i danas. Kalcijum je smanjen za 19%, gvožđe za 22%, smanjen je sadržaj magnezijuma i natrijuma, bakra, kalijuma itd.
"Možda su se ranije uzgajali drugačije? Stručnjaci američkog Ministarstva poljoprivrede posadili su 14 sorti brokule, uzgajanih od 1950-ih do danas. Ispostavilo se da je u "mladim" sortama smanjen sadržaj minerala i vitamina, ali sadržaj gvožđa u "mladim" sortama u odnosu na "stare" sorte opao je za 18%, cinka za 28%, magnezijuma za 30%.
Moderne sorte rastu brže od starih, brže upijaju vodu iz korijena i daju veće prinose, ali nemaju vremena da upijaju ili sintetiziraju onoliko hranjivih tvari iz tla kao stare sorte.
Uzgajivači danas teže bržem rastu i dužem vijeku trajanja povrća i voća, kao i njihovoj boljoj otpornosti na bolesti i štetočine, te na transport, ali malo vode računa o njihovoj korisnosti.
Navedeno se ne odnosi samo na povrće i voće, već i na žitarice, meso, mlijeko i jaja“, navodi se u članku.
Preporučuje se:
Koliko se život Rusa poboljšao u proteklih 100 godina?
Statistike s početka dvadesetog veka i našeg vremena pokazuju da se prosečne plate urbanih stanovnika Rusije nisu toliko promenile
Koliko košta UK izdržavanje kraljevske porodice?
Elizabeta II, kao i njeni rođaci, ima prihode, ali prima i "grant" od svojih podanika. Kako Windsori zarađuju i na šta troše svoj novac?
Čuda uzgoja ili kako se promijenilo voće i povrće
Današnje obilje proizvoda na trpezi u velikoj je mjeri posljedica ne samo naučnog i tehnološkog napretka, već i selekcije koju nije napravila priroda, već čovjek. Zahvaljujući trudu farmera i uzgajivača na našem stolu imamo tako poznato voće i povrće kao što su lubenice, kukuruz, pa čak i krastavci
Kako napuniti svoje zalihe vitamina D
Šta ako nema sunca - glavnog dobavljača vitamina D? Za ljude koji žive u umjerenoj klimatskoj zoni, ovaj problem je najrelevantniji. Dakle, gdje se nalazi vitamin D?
Zašto ste natapali voće i povrće u stara vremena?
Uriniranje je drevni način čuvanja i dugotrajnog čuvanja hrane, natopljeno voće i povrće su uveliko konzumirali i prije naše ere mnogi narodi koji su živjeli u sjevernoj Evropi i Sibiru