Za aditive u hrani

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Jeste li ikada čuli ime Butlerov? U Moskvi postoji ulica koja nosi njegovo ime. Svako ko je dobro učio u školi i nije dobio sve lekcije hemije treba da zapamti da je postojala takva teorija - Butlerova. Možete otići na Wikipediju (gdje drugdje), ali priča koja se dogodila ovom izuzetnom ruskom hemičaru, koju želim da ispričam, nije tamo zapisana.

Butlerov je došao kod poznatog ekonomiste Dmitrija Ivanoviča Medelejeva. Da, Mendeljejev sebe nikada nije smatrao hemičarem. I smatrao ga je ekonomistom. Ali došao sam s pitanjem o hemiji. Upravo u to vrijeme postojao je problem sa razumijevanjem: zašto se iste supstance u hemijskom sastavu ponašaju različito. To znači da je ukupan broj atoma isti, ali je ponašanje drugačije. Sada već znamo da molekul ima strukturu, izomere i još mnogo toga, ali tada je tek otkriveno. Dakle, Butlerov je sugerirao da atomi imaju veze jedni s drugima. Na šta ga je Mendeljev ubio i trolao. Da, bio je ogorčen na potpuno "nepotrebnu" ideju. Kakve veze mogu biti???

šta da radim? Moć autoriteta.

Moram reći da je slučaj u nauci daleko od jedinog. Na primjer, Pauli, koji je kasnije živio i koji se još uvijek pamti živog, vikao je (u bukvalnom smislu riječi) na mladog Brillouina kada je predložio ideju o okretanju atoma: „Kako ste nekome dali diplomu obrazovanje?!”. Mnogo kasnije, priznajući da je pogrešio, Pauli je primetio: „morali smo da stojimo na svom mestu“.

Sve bi to bile vrlo smiješne priče da u tome nije bilo malo tuge.

O autoritetu nauke se priča u gradu. Ali želim da pričam o nečem drugom.

Svi su vidjeli vic o tome da se prirodna banana sastoji od štetnih sastojaka sa E-oznakom? Pa, zapravo, pojačivač okusa nalazi se u većini voća. Tako je otkriveno. Čini se da su ga našli u šljivama. Njegova suština je da se osjetljive papile jezika šire, a okus se percipira zasićenijim.

I šala o E-suplementima djeluje smiješno, a fraza "identično prirodnom" na etiketi izgleda prirodno.

Imam pitanje za hemičare i druge naučnike, za one koji po dužnosti stigmatizuju retrogradne i pseudonaučne stavove. Za prehrambene radnike sa hemijskim obrazovanjem, stvaranjem novih aditiva, te blokatorima drugih (nepotrebnih) ukusa.

Nije vam palo na pamet da i vi, poput našeg D. I. Mendelev, zar ne znaš sve o prirodi, posebno o životu? Da li ste mislili da ponavljanje hemijskog sastava (naravno sa istom strukturom, koncentracijom i drugim poznatim stvarima) nije iscrpno za organizam? Da li je moguće da gasni hromatograf, koji sveobuhvatno pokazuje sastav sa stanovišta hemije, izgubi prirodu živih bića? Odjednom, još uvijek postoji entitet koji opisuje prirodu materije koja je još uvijek nepoznata nauci?

Ne jedemo benzin. Dobra, zdrava, ukusna, prirodna hrana je tako daleko od hemije!

Lično, nemam odgovor na pitanje - kakav entitet razdvaja žive od mrtvih. Imajte na umu da ne govorim o Bogu, duši i drugim predrasudama. Govorim o hrani.

Živa, svježa hrana je zdrava. Mrtvi, koji leže u frižideru "šikove noge" još od vremena faraona, su štetni. Jabuke iz supermarketa s okusom piljevine, kruške koje po tvrdoći nisu inferiorne mrkvi, zimski peršun bez mirisa - sve su to kemijski proizvodi. Ne da su koristi upitne, šteta je očigledna.

Dakle, uprkos nedostatku odgovora šta je to još uvijek tu, protestiram protiv toga da se kuhana hrana napravljena od reagensa smatra ekvivalentnom prirodnoj hrani. Vi, gospodo, hemičari i šampioni sveznanja nauke, nemate razloga da ih smatrate jednakima i podjednako korisnima. Nema naučnog opravdanja, nema moralnog prava da se u proizvode dodaju "korisni aditivi" i minerali.

Da li ste radili eksperimente? I navodno ništa strašno nije pronađeno?

Mogu se raspravljati. Veoma poznat film ("Dvostruka porcija"), gdje je čovjek nekoliko sedmica jeo u McDonald'su, ugojio se i oslabio.

Pa to je isti McDonald's… Ali iz tvoje tačke gledišta, broji i mjeri sve, kalorije, ugljikohidrate, proteine i ostale taloge, pokazalo se da je u McDonald'su sve to dovoljno. Gdje je logika?

Prestanite da lažete ljude da hemijski sastav u potpunosti zamenjuje blagodeti u hrani. Ti si to smislio.

Prestanite dodavati gadne stvari u hranu. Nađite hrabrosti da priznate, barem sebi, da su naučna saznanja vrlo ograničena, a znanje o mrtvoj prirodi: uglju, nafti, vodi i ostalom ne možete prenijeti na živa bića – ono što jedemo.

Milioni godina naši preci su jeli samo ono što su našli ili uhvatili. Čak je i frižider star manje od stotinu godina, a do sada nije vidljivo poboljšanje zdravlja.

Tu žudnju za prirodnim nazivate podrugljivom modom, vitalizmom i slično.

Iz činjenice da ne znate nešto, dragi hemičari, ne proizlazi da divlji život ima nešto natprirodno. Vaše sveznanje je ono što vas iznevjeri. Postali ste kao jedan front, neupitan autoritet. Ovaj autoritet je koristan za vas, možete se ušunjati u svaku prljavštinu sa pametnim pogledom. Vjerovatno i sami volite svježi sok umjesto da razrjeđujete suhi koncentrat vodom.

Za njih ću to ponoviti. Nema dokaza da znamo sve o razlici između žive i nežive prirode. Ponavljanje hemijskog sastava ne daje osnove da se smatra da je supstanca identična prirodnoj. Ova razlika nije u natprirodnom, već u još neotkrivenom faktoru.

Sta tacno? Neka naučnici koji su plaćeni za ovo i traže. A ja ću jesti ono što se hemičari nisu popeli.