Šta fali vitaminima?

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Više od pola vijeka čovječanstvo konzumira vitamine u šok dozama. Ali još nije postao besmrtan. Takođe, nije se smanjio broj maramica koje godišnje muči tokom prehlade i gripa. Vrijeme je da shvatite: zašto?

Nekada ljudi nisu znali ništa o vitaminima, ali su se već borili sa njihovim nedostatkom. Ovim su se uglavnom bavili mornari, jer se upravo ovo hrabro pleme moralo suočiti s vrlo čudnom bolešću. Ovdje ploviš, ploviš na brodu nekoliko mjeseci, ne radiš ništa loše, jedeš kekse i junetinu, a onda bam - i svi ti zubi ispadaju. Zašto, pitamo se? Zašto?

Dugo se skorbut doživljavao kao potpuno mističan fenomen. Na primjer, uočeno je da ga češće imaju mornari brodova koji plove sjevernom hemisferom nego oni čiji su brodovi plovili južnim morima. Niko nije mogao da objasni ovaj čudan paradoks.

Kroz pokušaje, greške i bockanje skorbut je ipak bio poražen, i to mnogo ranije nego što su znali njegov uzrok. Ispostavilo se da ako redovno hranite tim limunom, onda se krvareći čirevi i druge užitke od skorbuta toga ne boje. Već u vrijeme Cookovih ekspedicija, u 18. stoljeću, bure s limunom bile su neizostavan dio brodskih namirnica, a medicinski naučnici su u medicinskim biltenima objavljivali visoko naučne članke da, budući da je more element slanosti i gorčine, te šećera, čega je uvek bilo dovoljno na jelovniku mornara, - dobavljača slatkiša, upravo je nedostatak četvrtog ukusa, kiselosti, doveo do tako tužnih posledica.

Ljekari protiv

„Osoba dobija dovoljno vitamina D iz hrane i kroz izlaganje sunčevoj svetlosti. Njegov dodatni unos može dovesti do metaboličkih poremećaja“dr Nikolaj Adrianov.

Uz sav šarlatanizam ovih tekstova, uglavnom su sadržavali tačne podatke, iako su u grob doveli niz gubitnika iz posada, koji su pokušavali da uz pomoć octa "vrate ravnotežu kiselosti" jer je bio jeftiniji od limuna. A sve zato što se vitamin C, čiji nedostatak uzrokuje skorbut, posebno u uslovima kratkog dnevnog vremena i hladne klime, ne nalazi u sirćetu. Ali ko je znao…

Stoljeće kasnije ljudi su naučili da liječe još jednu posljedicu nedostatka vitamina - rahitis, iako opet nisu imali ni najmanju predstavu o mehanizmu njegovog nastanka. Samo sažetak nagomilanog iskustva pokazao je da je dijete koje je često napolju, pije puno mlijeka i nekoliko puta sedmično prima kašičicu ribljeg ulja, mnogo bolje zaštićeno od ove bolesti od ostalih. I kakva je razlika kako funkcionira ako funkcionira?

Vitaminski otvarači

Godine 1880. Nikolaj Lunjin, biolog sa Univerziteta u Tartuu, prvi je u svetskoj istoriji posumnjao da hrana može sadržati nešto veoma važno za nas, nama potpuno nepoznato. Uzeo je dvije grupe miševa. Jednom je dao da se pije kravljim mlekom (mnogo vole mleko) - i miševi su bili veseli i veseli. Drugu grupu Lunin je liječio svojom ručno pravljenom mješavinom, koja je uključivala sve elemente sadržane u mlijeku: šećer, druge ugljikohidrate, proteine, masti i razne soli.

Miševi su umrli u Boseu sa žalosnom iznenadnošću (sada znamo da ih je ubio nedostatak vitamina B, koji je neophodan za njihov život). Lunin je u svojoj disertaciji opisao ovo iskustvo i izrazio uvjerenje da ne samo mlijeko, već i druge vrste hrane mogu sadržavati neke nepoznate, ali izuzetno važne za život tvari, koje još uvijek nisu otkrivene zbog činjenice da ih ima vrlo malo. od njih…. Sada znamo da je Lunjin bio potpuno u pravu. Ali nije imao sreće.

Drugi naučnici koji su pokušali da ponove njegov eksperiment nisu pronašli nikakva odstupanja u zdravlju miševa hranjenih Lunin sastavom. Cijeli problem je bio šećer: Lunin je uzeo šećer od trske, ali to nije naznačio u svom radu.

A potvrdni eksperimenti izvedeni su uz pomoć loše rafiniranog mliječnog šećera, koji je i sam sadržavao vitamin B. Tako Lunin nije nepravedno postao otkrivač vitamina, a za to je Nobelovu nagradu dobilo još nekoliko naučnika, koji su na kraju 19. - početak 20. vijeka zajednički stvaraju teoriju vitamina… Nakon toga, kao i obično, počela su brojna otkrića i izumi: znanstvenici su naučili kako sintetizirati vitamine, otkrili mnoge od njih, otkrili uzrok još nekoliko bolesti povezanih s nedostatkom vitamina (na primjer, pelagra i beriberi), izračunali su preporučeni unos vitamina, koji se aktivno bavi poslom.

U početku se ostatak čovječanstva odnosio prema svim ovim dostignućima prilično spokojno. Bila je zauzeta svjetskim ratovima, revolucijama, velikim depresijama, kolapsom imperija - jednom riječju, ogromna većina stanovništva ove planete imala je dovoljno problema da prati i napredak koji se dešavao u teoriji ishrane. Ovdje možete nabaviti ovu hranu sa kuponskim cijenama - bilo je to mnogo važnije pitanje.

Istovremeno, stanovništvo je prilično uspješno vitaminizirano, budući da su dječji i školski obroci, terapeutske dijete, obroci vojnika već sastavljeni uzimajući u obzir važnost raznih vitamina, a vitaminsko-mineralni kompleksi su se prodavali u ljekarnama. Generalno, sve je bilo dosadno, predvidljivo i bez uzbuđenja. Sve dok se On nije pojavio. Onaj kome bi, na prijateljski način, u svakoj apoteci spomenik morao da bude podignut u punu visinu, jer je prihod koji je donosio farmaceutskim kućama i proizvođačima dijetetskih suplemenata… Ali da ne pretjerujemo. Hajde da ga prvo upoznamo.

Odličan vitaminizator

Do kraja 1960-ih, ime Linusa Paulinga zvučalo je glasnije nego što danas zvuče imena Jobsa i Gatesa. Bio je međunarodno priznati genije, arhanđel nauke, prorok prirodnih nauka. Jedan od osnivača molekularne biologije, koji je 1954. dobio Nobelovu nagradu za hemiju, i dalje se okružio slavom velikog humaniste, boreći se protiv širenja nuklearnog oružja i postao jedan od glavnih pokretača potpisivanja nuklearnog sporazuma. Ugovor o zabrani testiranja između SAD, SSSR-a i Velike Britanije.

Za to je dobio i Nobelovu nagradu za mir 1962. Fantastičan generalista, hemičar, lekar, biolog, filozof i političar - Pauling je takođe posedovao izuzetan književni i govornički dar. Općenito, nadčovjek iz laboratorija, podjednako poštovan i od laika i od naučne zajednice. Nažalost po svojoj reputaciji, proživeo je veoma dug život - 94 godine. A 1966. godine imao je samo 65 godina - najveći, moglo bi se reći, procvat. I baš te godine, Pauling se prehladio. Njegov doktor Irving Stoun preporučio je naučniku da uzima tri grama askorbinske kiseline dnevno, jer je vjerovao da tijelo oslabljeno bolešću neće ometati dodatni vitamin C. Tako je veliki naučnik postao zavisnik od askorbinske kiseline. Odmah nakon prvog uzimanja bilo mu je bolje, nakon nekoliko dana je već bio zdrav.

Ljekari protiv

“Naša hrana, srećom, sadrži razne vitamine u različitim količinama. Ako imamo pravilno organizovane obroke, imaćemo ih dovoljno. Oni koji smišljaju i prave reklame za vitaminske preparate zabrinuti su za povećanje prodaje“Salavat Sulejmanov, doktor medicinskih nauka, profesor, šef odeljenja Instituta za usavršavanje zdravstvenih radnika

A onda je Pauling bio oduševljen. On je vjerovao. Vjerovao je u veliku ljekovitost vitamina C. Moram reći da generalno nije dobro vjerovati naučniku, naučnik mora biti užasan skeptik. Sama naučna metoda je izgrađena na činjenici da bilo koje "dva dva je četiri" treba dokazati. Ne postoji i ne može biti ništa očigledno na svijetu; svaki dokaz zahtijeva potvrdu. Odnosno, na osnovu principa naučnog razmišljanja, Pauling je trebao reći: „Uzeo sam askorbinsku kiselinu, osjećam se bolje. A to može značiti samo jedno: u ovom konkretnom slučaju, ova konkretna pilula nije spriječila da se ova konkretna osjeća dobro. I bilo koja druga hipoteza na ovu temu može se pokušati dokazati."

Ali lično iskustvo genija, naviknutog na postojanost svoje pravednosti, omogućilo mu je da učini neoprostivu stvar - da napiše i objavi djelo koje nije izdržalo naučnu kritiku. Knjiga je nosila naziv "Vitamin C i hladnoća". U njoj je Pauling gorljivo pozivao sve da svaki dan uzimaju jedan ili dva grama askorbinske kiseline, kako se ne bi prehladili i općenito se osjećali dobro, a da pritom ne zanemaruju druge vitamine. Pauling je u tekstu priznao da "ne razumije detaljan mehanizam djelovanja askorbinske kiseline na otpornost na hladnoću", ali to nije važno, jer je duboko uvjeren u ispravnost svoje preporuke. Reći da je naučna zajednica poludela kada se upoznala sa radom genija, ipak je najblaže rečeno. Sa naučne tačke gledišta, to je bio tekst koji se nije mnogo razlikovao od radova adepta "usklađivanja elementa kiselosti". Ali svi ostali članovi društva bili su oduševljeni. Knjiga, napisana jednostavnim, jasnim, pa čak i fascinantnim jezikom, dugo je postala bestseler, rezerve askorbinske kiseline zbrisane su s polica ljekarni, a farmaceuti, vrtlari i proizvođači sokova nisu se umorili mentalno ljubeći otiske stopala Linusa Paulinga.

Počeli su sve utvrđivati. Čak i kokice i čips. Čovečanstvo je požurilo da jede vitamine. Političari, biznismeni i javne ličnosti nisu sumnjali da imamo posla sa još jednim briljantnim uvidom superuma. Godine 1973. osnovan je Institut medicinskih nauka Linus Pauling u Palo Altu, gdje je Pauling postao predsjednik. Godine 1979. u koautorstvu sa kolegom Paulingom objavljuje drugu knjigu - "Rak i vitamin C", u kojoj je uvjerljivo, ali, avaj, jednako nepotkrijepljeno, da je vitamin C odličan lijek za borbu protiv raka, i kao preventiva. mjere i tokom bolesti. Ova knjiga je takođe kupljena u milionskim tiražima. Najžalosnije je što je počela da čini zlo. Neki pacijenti su, na primjer, sada napustili kemoterapiju i operaciju, preferirajući ove neugodne i opasne procedure nego ugodan unos od pet grama (Paulingova preporučena doza) askorbinske kiseline dnevno. A jedno je ako vitamine u konjskim dozama piju generalno zdravi ljudi: za razliku od vitamina A rastvorljivog u mastima A ili recimo D, vitamin C se rastvara u vodi i lako se izlučuje iz organizma, pa njegovo predoziranje nije previše opasno.

A ako bolesna?

Ljekari protiv

“U trenutnoj studiji na 980 ljudi koji su prehlađeni, nismo pronašli dokaze da vitamin C ima bilo kakav značajan uticaj na trajanje ili težinu bolesti gornjih disajnih puteva.” Donald Cowen, Harold Deal, Abe Baker - Univerzitet Minnesota

Odbijanje pacijenata oboljelih od raka od liječenja izazvalo je veliko nezadovoljstvo, pogotovo što posmatranje pacijenata oboljelih od raka koji su uzimali "askorbinsku terapiju" nije pokazalo nikakvo poboljšanje njihovog stanja. I tada je, čini se, prvi put zazvučala riječ "šarlatan". Ali Pauling nije mislio da stane. Stvorio je i razvio teoriju ortomolekularne medicine, koju je definirao kao "prave molekule u pravim količinama". Vitamini, aminokiseline, minerali i bioaktivni suplementi, prema ovoj teoriji, mogu liječiti sve, od mentalnih poremećaja do HIV-a. Glavna stvar je pronaći pravu dozu za određenog pacijenta. I da, teoretski - čak i dati besmrtnost. Iako Pauling nije otišao tako daleko u svojim obećanjima, njegove pristalice i sljedbenici, koji su se sastojali uglavnom od novinara i jednostavno brižnih građana, učinili su to umjesto njega.

Čišćenje za genija

Složenost stava naučne zajednice objašnjavala se činjenicom da je nedokazanu verziju često teže opovrgnuti nego dokazati. I obrazloženje "Odakle ti to, idiote?" u Paulingovom slučaju, to nije išlo: tip je imao početnu reputaciju koja je bila previše moćna. Pa, došlo je do briljantnog uvida, i vi ga stvarno razotkrijete. Popuštanje još traje, ali trenutno se već može sa sigurnošću reći: "Pauling, grešiš." Brojna i dugoročna zapažanja nisu pronašla vezu između uzimanja dodataka prehrani i zdravstvenog stanja pacijenata. Doktori protiv. “Ne postoje naučni dokazi o prednostima suplementacije vitaminima.

Ideja da vitamini ne štete ljudima jasno je vrijedna ponovnog razmatranja.”Dr. B. Cabalerro, direktor Centra za ljudsku ishranu na Bloomberg School of Health, pokazao je da „upotreba multivitaminskih preparata praktično ne utiče na rizik od razvoja raka, kardiovaskularnih bolesti i ne utiče na smrtnost žena u postmenopauzi." Druga grupa istraživača bavi se curinjem iz nosa. HIV je treći. Dječja psihoza je četvrta. itd. Stotine i hiljade kontrolnih studija o desetinama supstanci i stotinama bolesti. Forrest Bennett, jedan od učesnika "velikog čišćenja", član Američke akademije za pedijatriju (American Academy of Pediatrics), rekao je: brojni zaključci sa plafona."

Pauling je umro 1994. godine, nakon što je konačno uspio uživati u svom statusu psihonenormalnog u naučnim krugovima i atmosferi obožavanja među manje zahtjevnim građanima. I ne zna se koliko će još decenija biti potrebno da se stanovništvo ubijedi da prestane sa konzumacijom dodataka prehrani u tako nevjerovatnim količinama. Na primjer, prema američkom Centru za istraživanje komplementarne i alternativne medicine, 2004. godine, 3% stanovnika SAD-a je uzimalo ultra-visoke doze vitamina. A to je potpuno beskorisno, jer čak i vitamini rastvorljivi u vodi mogu da dovedu do hipervitaminoze, što zauzvrat dovede do problema kao što su poremećaji koronarne cirkulacije, hipertenzija, tromboflebitis, toksikoza jetre, spontani pobačaji i malformacije fetusa kod žena, giht, žutica itd..

šta sada radiš?

Ljekari protiv

“Koncept multivitaminskih preparata Amerikancima su prodale nutricionističke korporacije. Ne postoje naučni dokazi koji podržavaju njihovu upotrebu. Stephen Nissen, šef kardiologije, Klivlendska klinika

Da bismo shvatili da da, vitamini su važan dio ishrane, naše tijelo zapravo ne zna kako da ih proizvede samo, osim nekoliko onih najzahtjevnijih. Ali činjenica je da nam ih treba jako, jako malo. Uz dovoljno raznovrsnu prehranu, možete zaboraviti na vitaminsko-mineralne komplekse, a naravno, ne morate ih uzimati u šakama, čak i ako vam je to preporučio lokalni ljekar. Ne, ne, ne optužujemo vašeg lokalnog doktora za kriminalnu zavjeru s proizvođačima dodataka prehrani. Samo, s velikom vjerovatnoćom, rastao je i studirao u vrijeme kada se Paulingovo ime aspiriralo, a gigantske doze vitamina i minerala koje je preporučivao još uvijek nisu službeno priznate kao vrhunska glupost.