Napomena vračaru: sakupljanje i sušenje ljekovitog bilja

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Kada sakupljati biljke:

- Mart: breza (pupoljci), brusnica (pupoljci).

- April: breza (pupoljci), brusnica (listovi), viburnum (kora).

- maj: breza (listovi, pupoljci), brusnice (listovi), viburnum (kora), kopriva (lišće), čičak (korijen), maslačak (trava, korijenje), pastirska torbica (trava), trputac (trava), ribizla (listovi).

- juni: kopriva (listovi), čičak (korijen), maslačak (trava, korijenje), pastirska torbica (trava), trputac (listovi), pelin (listovi), majčinjak (trava), celandin (trava).

- jul: viburnum (kora, plodovi), kopriva (listovi), čičak (korijen), maline (plodovi, listovi), šargarepa (sjemenke, korijenje), maslačak (trava, korijenje), pastirska torbica (trava), trputac (trava), pelin (trava, lišće), matičnjak (trava), celandin (trava).

- avgust: viburnum (kora, plodovi), kopriva (listovi), čičak (korijen), maslačak (trava, korijenje), pastirska torbica (trava), trputac (lišće), pelin (trava), celandin (trava).

- septembar: viburnum (plodovi, kora), kopriva (listovi), čičak (korijen), maslačak (korijen), čobanska torbica (trava), trputac (lišće), pelin (trava).

- Uzmite samo one biljke koje dobro poznajete. Nemojte istrijebiti biljke, mislite da će ih nakon vas skupljati i drugi ljudi. Ne berite biljke u blizini puteva ili biljaka.

Svježe ljekovite sirovine se rijetko koriste. Za dobijanje sokova koriste se svježi listovi aloje, trputca i nekih drugih biljaka. Obrađuju se odmah nakon sakupljanja. U osnovi, ljekovite biljke se suše, au suhom obliku dugo zadržavaju svoju fiziološku aktivnost. Osušite ljekovite sirovine odmah nakon sakupljanja i to brzo. Kada se voda ukloni iz ćelija, enzimski procesi se zaustavljaju. Ako se ljekovite tvari ljekovitih sirovina ne mijenjaju pri zagrijavanju iznad 60-70°C, sušenje se vrši na ovoj temperaturi. Ovako osušene ljekovite sirovine obično ne gube svojstva čak ni uz kratkotrajno prigušivanje tokom skladištenja. Ako se ljekovita sirovina suši na nižoj temperaturi, onda kada postane vlažna, enzimi nastavljaju svoje djelovanje, a njena aktivnost se smanjuje. Ponekad se oslanjaju na djelovanje enzima, ako na tijelo djeluju primarne tvari živih biljaka, ali proizvodi njihovog cijepanja. Tada se ljekovita sirovina ne suši odmah, već nakon što se osuši. To se radi, na primjer, prilikom berbe valerijane.

Optimalna temperatura sušenja je različita i zavisi od hemijskog sastava sirovina i nekih svojstava biološki aktivnih supstanci. Sirovine koje sadrže eterična ulja suše se polako, razvlačeći ih u debelom sloju, na temperaturi od 25-30°C. Istovremeno se nastavlja formiranje eteričnog ulja, a biće ga više u osušenoj sirovini nego u svježoj biljci. Brezovi pupoljci sakupljeni sa grana suše se na otvorenom ili u dobro provetrenim hladnim prostorijama, jer mogu da procvetaju na toplom. Sirovine koje sadrže glikozide i alkaloide suše se na 50-60°C, dijelovi biljaka velebilja koji sadrže alkaloid hiosciamin (belladonna, henbane, datura i dr.) suše se na 40°C, jer se na višoj temperaturi ovaj alkaloid pretvara u atropin., koji djeluje duplo slabije. Listovi medvjeđe i borovnice mogu se sušiti na višoj temperaturi, jer glikozid arbutin koji sadrže može izdržati zagrijavanje do 150°C. Brzo visokotemperaturno sušenje ove sirovine sprječava oksidaciju tanina i, s tim u vezi, promjenu boje sirovine. Sirovine koje sadrže vitamine, posebno vitamin C, brzo se suše na 80-100°C kako bi se izbjegla oksidacija askorbinske kiseline. Ali ovaj temperaturni režim nije uvijek primjenjiv. Tako, na primjer, u plodovima crne ribizle, osim vitamina C, postoji eterično ulje, pa se suše na 50-60 ° C.

Prije sušenja sirovina se sortira, slučajno se uklanjaju dijelovi drugih biljaka ili iste biljke koji nisu namijenjeni za berbu (npr. listovi u cvjetnim sirovinama, dijelovi oštećeni insektima, smeđi itd.). Sirovine se suše korišćenjem prirodne i veštačke toplote. Prirodno sušenje se vrši na otvorenom, po lepom vremenu, na vetru. Noću, sirovine se prenose u zatvorenom prostoru ili ispod šupe. U zatvorenim prostorijama, bolje je sušiti na tavanu pod željeznim krovom ili u ventiliranoj štali. Prostorija treba biti opremljena policama sa okvirima na izvlačenje, prekrivenim gazom ili mrežicom. Sirovine možete sušiti na visećim mrežama od gaze, vješajući ih između rogova, praveći odstojnike od tankih drvenih letvica ili uskih traka šperploče, koje su prikovane s obje strane na udaljenosti od 80-100 centimetara. Ovim sušenjem sirovina se ventilira ne samo s gornje i bočne strane, već i sa dna, što ubrzava sušenje. Ljekovite sirovine polažu se na police ili viseće mreže u tankom sloju i povremeno se prevrću.

Sirovine koje zahtijevaju visoke temperature suše se u sušarama, a ako ih nema, u ruskoj peći ili na njoj. Pećnica ne smije biti jako vruća, inače će sirovina izgorjeti. Prilikom sušenja u pećnici, poklopac mora biti blago otvoren. Također je moguće sušiti sirovine, posebno bobičasto voće, u pećnici plinskog štednjaka, a plamen plinskog plamenika treba biti minimalan, a vrata ormarića blago otvorena. Za veće radove koriste se sušare za povrće.

Lišće, cvijeće i začinsko bilje se suše, štiteći ih od sunčeve svjetlosti, tako da listovi ne požute, cvjetovi ne izblijede, ne izgube prirodnu boju. Međutim, po lijepom sunčanom vremenu možete sušiti cvijeće različka, a da pritom zadržite njihovu prirodnu boju. Sporo sušenje u hladu dovodi do promjene boje mnogih cvjetova. Plodovi, sjemenke i mnogi podzemni organi mogu se sušiti na suncu.

Biljni pupoljci se suše u dobro provetrenom prostoru, posipaju se u tankom sloju i često se mešaju ili ne skidaju sa grana. U toploj prostoriji počinju cvjetati. Kora se suši po lepom vremenu na otvorenom ili u dobro provetrenom prostoru. Pravilno osušena kora postaje lomljiva.

Listovi se suše na tavanima ili u ventiliranom prostoru, polažu u 2-3 sloja i često prevrću. Listovi sa tankim listovima suše se neravnomjerno. U početku se lisne ploče suše, ali su žile i peteljke i dalje mekane. Sušite ih dok ne postanu lomljivi. Nakon sušenja listovi se grabuljaju u gomilu i ostavljaju da odstoje nekoliko dana. Zbog svoje higroskopnosti, privlače vlagu iz zraka i manje se mrve kada se pakuju.

Cvijeće se slaže u tanjem sloju kako se ne bi prevrnulo prilikom sušenja. Korpe Asteraceae se mogu mutiti (tansy, kamilica, arnika, itd.). Bilje se suši na isti način kao i lišće. U dobro osušenoj travi, ne samo listovi, već i stabljike treba da se lome, a ne savijaju. Začinsko bilje možete sušiti tako što ćete ga vezati u male snopove i objesiti o užad. Osušeni plodovi i sjemenke gube vlagu i prije vršenja, pa se ne moraju sušiti. Po potrebi se suše na zraku ili u zatvorenom prostoru. Sočni plodovi se prije sušenja suše na suncu i suše na temperaturi od 70-90°C u pećnicama ili sušarama. Dobro osušeni plodovi ne prljaju ruke niti se zgrudavaju kada se stisnu.

Korijen i rizomi koji ne sadrže eterična ulja mogu se sušiti na suncu. Mirisni rizomi kalamusa, valerijane suše se u hladu ili u dobro provetrenom prostoru. Po lošem vremenu ova sirovina se suši na povišenim temperaturama ili u ventiliranim prostorijama. Prije sušenja, debeli korijen i rizomi se režu na komade uzduž, a dugi poprijeko na komade, vrlo debele u krugovima. Kada sušite cijeli korijen, koristite nisku temperaturu kako biste omogućili da se unutrašnji dijelovi osuše. Suvo korijenje i rizomi treba da se slome.

Trava se može koristiti i za punjenje dušeka i jastuka za odličan san.