Kako su Petar I i Katarina Velika naučili zemlju da pije pivo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Kako je Petar I donio naviku pijenja piva iz Evrope, zašto se nije ukorijenila i zašto je pivo bilo traženo pod Katarinom II.

Prve naznake o tome kako skuhati pivo od slada i čiste vode datiraju iz 3000. godine prije Krista. e.; za zemljoposednike Mesopotamije bila je vredna roba, au Egiptu za vreme faraona smatrana je radošću pijanica. Izdavač Alpina priprema izdanje knjige „Istorija piva: od manastira do sportskih barova“, u kojoj autori Mika Risanen i Juha Tahvanainen govore kako je ovo piće u različitim vremenima bilo povezano sa kulturom, društvenim prevratima i ekonomijom.

Petar Veliki je bio iznad svih oko sebe - i po visini (203 cm) i po karakternim osobinama. Na bojnom polju je bio hrabriji od hrabrih, u pitanju vlasti - najdalekovidiji, a na zabavama je najviše pio. Bio je običaj da car pije votku u količini koja bi neiskusne odvela u grob. Nažalost, pijanstvu se odao i ruski narod, čiji predstavnici nisu imali Petrovu otpornost na alkohol. Peter je shvatio problem i odlučio da je vrijeme da se njegovi podanici otrezne. Skrenuo je pogled ka zapadu kako bi pronašao evropsku pravdu za žudnju za "malim bijelim" svojstvenom majci Rusiji.

Petar je postao nominalni vladar 1682. u dobi od deset godina, zajedno sa svojim slaboumnim bratom Ivanom V. Zapravo, vlast je do njegove punoljetnosti pripadala njegovoj starijoj polusestri Sofiji i majci Nataliji. Budući državnik nije se morao zamarati svakodnevnim poslovima vlasti, da bi se u mlađim godinama mogao fokusirati na savladavanje opsežnih životnih vještina.

Evropa je bila jedna od Petrovih strasti. Krajem 17. vijeka. Rusija je ostala konzervativna zemlja koja je na neki način proživjela beznadežni srednji vijek. Preduzetništvo nije bilo fleksibilno, inovacije su bile nezainteresovane, a crkva je bila centralna za društvo. Savjetnici mladog Petra, Škot Patrick Gordon i Švicarac Franz Lefort, zauzvrat su znali kako da zarobe suverena pričama o Zapadu koji teži novitetu. Gordon je bio dobro upoznat sa evropskim obrazovanjem i vojnim poslovima. Lefort je, sa svoje strane, znao ponešto o trgovini, pomorstvu i životnim radostima. Petera je posebno impresionirao Lefortovski način pijenja. Ako je pri ispijanju ruske votke glavni cilj, čini se, bio napiti se do te mjere da se osjeća bezosjećajno, onda je Lefort, dok je pio, samo življi, a njegove šale sve zabavnije.

U dobi od 17-18 godina, sam Petar je stekao svoju prvu slavu u moskovskom noćnom životu. Zahvaljujući svojoj velikoj građi i rastućem iskustvu, uspio je da popije više od drugih. Posebno je bilo poznato veselo društvo pod nazivom "Najčujniji, najpijaniji i najluđa katedrala", čije je piće moglo trajati danima. Sveštenstvo je bilo ogorčeno nasilničkim moralom ovog društva, dok su mnogi biskupi i crnci smatrani za čast da učestvuju u "saborskim" libacijama.

Kada je početkom 90-ih. XVII vijeka Petar je potvrdio svoju autokratsku moć i borio se 1695. godine sa Turcima za izlaz na Azovsko – i dalje na Crno – more, krenuo je na put tražeći konkretne primjere evropskog načina života. Glavna svrha putovanja bila je, naravno, modernizacija vojske i izgradnja mornarice, ali je istovremeno Petar želio široku obnovu Rusije - sve do kulinarskih preferencija.

Nakon što je proveo dosta vremena u Amsterdamu, 1698. godine Petar i njegova pratnja stigli su u London. Iznajmio je stan iznad paba na obali Temze, u ulici Norfolk (sada se zove Temple Place). Svakodnevno se upoznavao sa radom luke i brodogradilišta, a i sam je uživao radeći svojim rukama. Noću smo se odmarali od posla. Dole u pabu, svita je probala tamna piva omiljenih mornara. Prema pričama savremenika, sluškinja je upravo punila šolju Petru kada ga je zaustavio i naredio: „Ostavi šolju na miru. Donesi mi vrč! Uz pušenje piva i duvana, muškarci su odali počast i rakijom. Kasnije, u proleće, kada su se Rusi preselili u drugi stan u blizini Dorpatfordskog brodogradilišta, pivo je konačno ustupilo mesto žestokim alkoholnim pićima. Kao rezultat toga, imanje, a pripadalo je piscu Johnu Evelyn, pretrpjelo je potpunu propast. Nakon visokorođenih stanara, vlasnik je morao da sredi podove na sva tri sprata i skoro sav nameštaj. Prema knjigama, Rusi su, između ostalog, nadoknadili troškove „pedeset stolica isečenih za drva, dvadeset pet pocepanih slika, trista prozorskih stakala, kaljevih peći i svih brava u kući“.

Generalno, vladar pun snage vratio se u Rusiju u avgustu 1698. godine, koji je potvrdio da ruski narod treba da vodi trijezan i energičan način života. Sam Petar se zadovoljavao samo vedrinom. Započeo je vojnu reformu i nekoliko godina kasnije pobijedio sve svoje protivnike. Godine 1703. naredio je izgradnju Petropavlovske tvrđave na ušću Neve, koju su oteli Šveđani. Ali apetit dolazi tokom izgradnje, a godinu dana kasnije suveren naređuje da se Petersburg u izgradnji učini glavnim gradom.

Žeđ se prirodno javlja tokom građevinskih radova. Petar se posebno pobrinuo da posao napreduje i da radnici dobiju pivo. Isti tamni eliksir uživali su u Londonu momci iz luke i radnici iz brodogradilišta, ali u isto vrijeme u Engleskoj nije bilo ni lijenih ljudi, ni pijanstva, osim možda u sviti samog Petra. Arhitekte i graditelji buduće prestonice služili su se istim tamnim pivom dopremljenim morem iz Engleske koje se pilo na kraljevskom dvoru. Graditelji su se morali zadovoljiti proizvodima lokalnih pivara, ali to nikako nije bila posljednja analiza: uostalom, tradicija pivarstva u Rusiji je postojala vekovima.

Kijevski knez Vladimir, koji je kasnije postao poznat kao Veliki, krajem 10. veka. čvrsto odlučio u koju vjeru će preobratiti svoj narod i preobratiti sebe. Prema legendi, zbog zabrane alkohola o islamu se nije ni razgovaralo. Kao rezultat toga, Vladimir je preferirao Vizantiju nego Rim i otvorio vrata pravoslavlju. U legendi je vrijedno napomenuti da Rusija, uz svu svoju dugogodišnju slavu, nije uvijek bila sila votke. Sa votkom su se u Rusiji upoznali tek pet vekova nakon pojave žestokog pića, pa je Vladimir, koji je odbacio islam, sa svojim podanicima dao u 10. veku. prednost za druga pića - med, kvas i pivo. Ruska riječ "hmelj" označava, kao što znate, i začinsku biljku koja je dio piva (lat. Humulus lupulus), i stanje intoksikacije uzrokovano alkoholom. Također sugerira da je pivo na prvom mjestu kao opojno piće. Kasnije se situacija promijenila. Prvi spomen proizvodnje votke u Rusiji datira iz 1558. godine. A već krajem istog stoljeća bilo je pritužbi da je votka postala nacionalna katastrofa.

U vrijeme Petra Velikog pivo je jurilo na tezgu. Pivo i druga "evropska" pića prvenstveno su preferirali građani srednje i više klase koji su bili prozapadni dio društva. I najsiromašniji dio seljaštva pio je uglavnom slaba pića. Međutim, to nije dugo trajalo. "Zapadni vjetar" je utihnuo kako je Petar odrastao, a trezveni život ljudi više nije izgledao kao pitanje od ključnog značaja. Vodka je imala svoje prednosti: donosila je opipljiv prihod državi.

Decenije nakon Petra bile su obilježene stalnim prevratima u palati. Naravno, na dvoru su pili pivo, ali francuska pića su bila u velikoj meri - od vina do konjaka. Pivo je ponovo bilo u trendu 60-ih godina. XVIII vijeka, kada se pojavio poznavalac u liku rođene Njemačke Katarine II Velike. Njen otac je čak poslao svojoj kćeri pivo, skuvano u njemačkom gradu Zerbst, kao piće za vjenčanje. Istina, nakon mladosti u Njemačkoj, Catherine nije voljela rusko pivo. Za potrebe suda godišnje je naručivala ogromnu seriju jakog tamnog piva u Londonu. Katarina je takođe pozvala da se engleski majstori angažuju u ruskim pivarama. Apel je saslušan i kvalitet piva je poboljšan prema očekivanjima.

Uporedo sa obnovom domaćeg pivarstva cvetala je trgovina. Uvoz piva u Rusiju porastao je deset puta tokom dugog perioda Katarinine vladavine (1762–1796). Engleski putnik William Cox prisjetio se svoje posjete Sankt Peterburgu 1784. godine: "… Nikada nisam probao bolje i bogatije englesko pivo i porter." U periodu 1793-1795. u zemlju je uvezeno pivo u iznosu od 500.000 rubalja, u novcu dvostruko više od začina. Ali Ekaterina nije mogla promijeniti opći smjer ruske kulture pijenja. Potrošnja votke je porasla tokom 18. veka. 2,5 puta - isti trend se nastavio i kasnije. Međutim, od 90-ih. XX vijek pivo u Rusiji je ponovo "rosilo". I opet je imidž Evrope povezan sa njom. A danas, uglavnom obrazovani građani više vole pivo nego votku.

Ako su žene, u principu, manje zastupljene u istorijskim opisima, onda su u istoriji piva, a još više, gotovo svi heroji muškarci. Catherine, koja se hvalila da može popiti pivo brzo kao i dvorjani, upadljiv je izuzetak. Mnoge žene, poput Tartuskih udovica, ostale su na stranicama istorije samo kao bezimeni duhovi. Od slavnih dama prošlih vekova, malo je onih koji su postali poznati kao obožavatelji piva, ali kao primer možemo navesti barem caricu Austrougarske Elizabetu, za prijatelje - Sissi.

Postoji širok spektar brendova piva nazvanih po velikim muškim istorijskim ličnostima. Odabrali smo nekoliko reprezentativnih primjera i za ovu knjigu. Žene su rijetke. Barem je belgijska mala pivara Smisjen nazvala svoje pivo "Imperial Stout" po Katarini Velikoj. Boemska barunica Ulrika von Leventsov također je nagrađena autorskim pivom (Žatec Baronka). Njemački pisac Johann Wolfgang Goethe bio je na odmoru u boemskim planinama 1822. godine kada je upoznao 18-godišnju Ulriku. Mlada dama iz plemićke porodice pokazala je 73-godišnjem piscu okolne pejzaže, a zavili su i u lokalnu pivaru. Plemeniti hmelj boemskog piva i ljepota njegove pratilje izluđivali su starca. Goethe nije mogao zaboraviti barunicu ni po povratku kući. Gde tamo - ozbiljno je odlučio da je pita za ruku. Zaljubljenost nije dovela do veze, već je inspirisala Getea da napiše pesme koje se smatraju najličnijim, uključujući Marienbadsku elegiju.

_

Baltika br. 6 Porter

Tip: Porter

Tvrđava: 7, 0%

Početna težina sladovine: 15,5 ˚P

Gorčina: 23 EBU

Boja: 162 EBC

Na ruskom carskom dvoru bio je običaj da se posebno jake vrste piva dopremaju morskim putem iz Engleske "stout", koje je kasnije, u 19. veku, počelo da se zove carski stout. Baltički porteri pojavili su se kada je slično tamno pivo počelo da se proizvodi u 18. veku. u Sankt Peterburgu i okolini. Pivo je bilo dobro uz ruske grickalice kao što je crni hleb sa krastavcem.

Tradicija pivarstva nastavila se i tokom sovjetske ere, iako je kvalitet proizvoda znatno varirao. Da bi se sačuvao ugled sovjetskog piva u Lenjingradu, planirana je izgradnja ultramoderne pivare, koja je otvorena u jesen 1990. godine, kada je Sovjetski Savez doživio svoje posljednje dane. Pivara Baltika privatizovana je 1992. godine i za četiri godine postala je najveća pivara u zemlji. Fabrika je trenutno druga po veličini u Evropi i u vlasništvu je koncerna Carlsberg od 2008. godine.

Baltika No. 6 Porter je pivo gornjeg vrenja sa fermentacijom na niskoj temperaturi, po čemu se razlikuje od britanskih uzoraka. Gotovo je crne boje i, kada se ulije u čašu, daje sloj guste bijele pjene. Aroma sadrži note raženog hleba, pečenog slada i karamele. Okus - karamel, sa laganom čokoladnom nijansom, suv. Retroukus se odlikuje notama citrusa i hmelja.