Killer Tomatoes. Kako je bilo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Put paradajza do stomaka Evropljana bio je dug i trnovit. Srca ovih biljaka su odmah osvojila, čvrsto registrovana u staklenicima i na prozorskim daskama. U Rusiji su se saksije sa paradajzom na prozorima mogle videti već početkom 18. veka: oduševljavale su žutim cvetovima i crvenim plodovima. Ali samo samoubice su mogle da jedu paradajz, jer je ceo Stari svet znao: nema jačeg otrova od lycopersicum - vučje breskve!

RADOST BAŠTOVARA, BOTANIKA PLANINA

Evropljani su bili apsolutno uvjereni da je neobična kultura uvezena iz Južne Amerike užasno otrovna. Dok su u njihovoj domovini paradajz voljeli zbog svog ukusa. Indijanci su ih zvali "tumatl" - "velika bobica", otuda, u stvari, naziv "paradajz".

Ali rajčice su predstavnici roda velebilja, koji se sastoji od 1200 vrsta. I trećina njih je otrovna. Domoroci su znali za specifičnosti velebilja, ali im nije bilo teško razlikovati jednu biljku od druge.

Ali za Evropljane, zadivljene nemirom flore nepoznatog kontinenta, to je bilo mnogo teže učiniti. Donijeli su paradajz u Stari svijet, ali očarani isključivo ljepotom samih biljaka. Inače, paradajz je ostavio najveći utisak na obične Francuze - zbog jarke boje i oblika, koji podsjeća na srce, zvali su ih "pom d'amur" - jabuke ljubavi.

Ali pokazalo se da nije bilo tako lako provući naučnike: botaničari su neprijateljski dočekali nove biljke koje su se izlile u Evropu nakon što je Kolumbo otkrio Ameriku. Uostalom, svaki put su se morali potruditi, tražeći mjesto za "pridošlice" u postojećim klasifikacijama biljaka. A stvorili su ih botaničari koji su pošli od postulata: kao što je čovjek stvoren na sliku i pomoć Gospodnju, tako i biljke Zemlje kopiraju floru Rajskog vrta.

A onda odjednom paradajz! Heresy. Ali niko nije hteo da upadne u to, pa su naučnici izmislili najbolje što su mogli. Upravo su na listi "odobrenih" biljaka pronašli one na koje paradajz najviše liči. Kao da je greh, najveća sličnost pronađena je između plodova paradajza i… mandragora sa beladonom … Najgore se moglo zamisliti. Uostalom, ne samo da su obje otrovne, nego su i ukaljale svoju reputaciju komunikacijom s vješticama: od ovih biljaka čarobnice su napravile mast kojom su digle svoje metle u zrak, a koristile su i ove biljke kao snažan halucinogen. Naravno, srodstvo s takvim "osobama" nije išlo na ruku rajčicama: tako su se južnoamerički imigranti našli u poziciji prognanika. I nazvali su ih, na prijedlog Josepha Pittona de Tourneforta, dvorskog botaničara Luja XIV, vučjim breskvama.

TO JE URAĐENO?

Paradajz je naručen na stolu. Osim kao otrov. U tu svrhu korišteni su barem jednom u životu - uz pomoć paradajza htjeli su poslati ne bilo koga na onaj svijet, već i samog Georgea Washingtona. Istina, za njega je pokušaj prošao nezapaženo. Samo je pohvalio svog novog kuvara, Džejmsa Bejlija, za ukusno pripremljeno novo jelo. I dugo je bio zbunjen kada je uveče Džejms sebi oduzeo život. Razlog koji je kuhara gurnuo na očajnički korak otkriven je tek nakon mnogo godina.

Grom je udario u hrast, ispod kojeg je u ljeto 1777. godine - za vrijeme američkog rata za nezavisnost - stajao vašingtonski kamperski šator. Stablo se raspalo, što je otkrilo sadržaj šupljine - limenke, a u njoj - slova istog Bejlija. Ispostavilo se da je britanski špijun, a njegov posao kuhara bio je samo paravan. Britanci su ga uveli u kuhinju s vrlo konkretnim ciljem: da otruju Washington, što je James Bailey pokušao učiniti i o čemu je detaljno izvijestio u pismu komandantu britanskih budnica: „General Washington ima običaj da večera sam. Već nekoliko dana boluje od teške prehlade i žali se na gubitak ukusa. Iskoristivši ovu okolnost, u pečenje namijenjeno generalu stavio sam nekoliko crvenih, mesnatih plodova otrovne biljke srodne našoj beladoni. Za nekoliko sati general neće biti živ - umrijeće u mukama. Obavio sam svoju dužnost i sada mogu završiti svoj posljednji posao. Ne želim da čekam neizbežnu osvetu i nameravam da sebi oduzmem život …

Volim ovo. Bailey je izvršio samoubistvo kuhinjskim nožem. Nije sumnjao, jer je njegova referentna knjiga bila The Complete Gardening Guide, objavljena prije samo tri godine - 1774. godine!I tamo je pisalo crno-belo: „Paradajz, ili paradajz. Biljke iz porodice Solanaceae. Plodovi su uglavnom crveni, svih nijansi, ali su žuti ili ljubičasti, skoro do crni. Plodovi su izuzetno otrovni. Izazivaju halucinacije, onda te izluđuju, smrtni ishod je neizbježan."

Hrabro malo

Kuvar je mrtav. Washington je živio još 22 godine bez paradajza. Zaista, u Sjevernoj Americi su ih još uvijek smatrali otrovnima. Eskulapovi su aktivno huškali stanovništvo na paradajz, tvrdeći da izaziva ne samo upalu slijepog crijeva, već i tumore želuca: kažu, kožica ploda se lijepi za sluznicu želuca i to izaziva razvoj raka. Međutim, 26. septembra 1820. godine hrabri pukovnik Robert Gibbon Johnson promijenio je ideju svojih sugrađana o paradajzu jednom zauvijek.

Događaji su se odigrali u Salemu, New Jersey. Pukovnik Džonson, koji je više puta posetio Južnu Ameriku, bio je strastveni ljubitelj paradajza. Bio je prvi Amerikanac koji se odvažio ne samo na uzgoj i selekciju, već i na upotrebu paradajza. Pukovnik je želio pobijediti ljudsku predrasudu prema paradajzu i svim silama promovirao ovu kulturu među stanovništvom: posebno je svake godine nudio nagradu onome ko uzgoji najveći plod. Avaj, nije pomoglo.

A onda je Džonson odlučio na očajnički korak. Znao je da Saleme prolazi kroz suđenje visokog profila, na koje su ljudi dolazili u masama. Ujutro 26. septembra smjestio se na stepenicama zgrade suda - i pred zadivljenom publikom pojeo cijelu korpu paradajza. Prisutni su bili uvjereni da je pukovnik izvršio samoubistvo. A lokalna vatrogasna brigada je čak počela puštati pogrebnu muziku - kako bi ovom ludilu dodala tragediju.

No, pukovnik Robert Gibbon Johnson ne samo da nije umro, nije pao u zabludu, nije se kretao u mislima i nije doživio bol, nije se čak ni jednom ugušio!

Ovom očajničkom činu svjedočilo je 2.000 ljudi. Naravno, uz njihovu tvrdnju, glasine o incidentu brzo su se proširile, prvo po cijeloj državi New Jersey, a potom i po cijeloj zemlji. I počeli su da jedu paradajz!

SUD NAD PARADAJZOM

Štaviše, počeli su da jedu u takvim količinama da je ubrzo domaće tržište prestalo da se nosi sa potrebama stanovništva. Spašen uvoz. Sljedeći incident s paradajzom vezan je za njega.

U aprilu 1893. braća Niks su podnela tužbu Vrhovnom sudu SAD protiv carinika Edvarda Hedena. Od njih je tražio carinu na uvoz paradajza, dok su po Carinskoj tarifi iz 1883. oporezovali samo povrće, ali ne i voće. Uzmite si vremena da potražite nedosljednosti. Činjenica je da su do 19. stoljeća botaničari konačno otkrili paradajz i odredili ih za jestive višegnijezdene … bobice.

A braća Nix, naoružani ovim znanjem, izgradili su svoje razmišljanje otprilike ovako: paradajz su bobice, bobice su isto voće, a voće ne podliježe carini, pa nas Hedden kida kao ljepljive!

Slučaj da li se paradajz smatra voćem ili povrćem razmatrao je Vrhovni sud SAD do 10. maja. I presudio je u korist ispitanika: „Navedene definicije iz rječnika definiraju plod kao plod sjemena biljke, odnosno dio koji sadrži sjemenke, posebno sočnu mesnatu pulpu određenih biljaka koja prekriva sjemenke. Ove definicije ne dokazuju da je paradajz voće, a ne povrće, kako u svakodnevnom govoru, tako i u kontekstu Carinske tarife.”

Tako je Amerika postala jedina zemlja u kojoj je paradajz sudski priznat kao povrće.