Zaštitimo se od opasnog povrća i voća

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

U proljeće lijepo i aromatično povrće, voće i bobice bukvalno proganjaju potencijalnog kupca. Prodaju se na svakom ćošku, police prodavnica su savijene od viška robe, a prodavci na pijaci aktivno pozivaju kupce da probaju "veoma sočnu breskvu". Ali ne zaboravite da "lijepo" ne znači i korisno.

Dakle, u petak, 18. maja, Rospotrebnadzor je izvijestio o borbi protiv nekvalitetnog povrća. Ispostavilo se da je u prvom kvartalu ove godine 56 tona proizvoda proglašeno neispravnim. Od toga je skoro 13 tona dovezeno iz inostranstva. Kao rezultat toga, sva roba je povučena iz prodaje. Prošle godine odjel je odbacio više od 680 tona. Koji je rizik od kupovine štetne, ali primamljive hrane i kako shvatiti da su proizvodi opasni - u materijalu portala iz.ru.

Pomešati sa parafinom

Prema državnim Preporukama o racionalnim normama ishrane, svaki Rus treba da pojede 140 kg povrća i dinja (na primer, kupus, paradajz, krastavci, šargarepu, cveklu i luk), 90 kg krompira i 100 kg voća i bobice godišnje. Ove preporuke su odobrene od strane Ministarstva zdravlja i, kako uvjeravaju iz resora, ispunjavaju savremene zahtjeve za zdravu ishranu. Osim toga, mogu se koristiti za planiranje obima proizvodnje u poljoprivrednom kompleksu.

Voće i povrće bogato je makro- i mikroelementima i vitaminima. Jačaju imunološki sistem i pomažu u prevenciji brojnih bolesti. Međutim, u potrazi za dobrobitima, ne smijemo zaboraviti na štetu koju mogu uzrokovati pogrešno odabrani proizvodi.

Opasnost leži u neadekvatnoj upotrebi hemikalija u uzgoju povrća i voća. Kako navodi "Agrostori", danas proizvođači koriste pesticide, uključujući takve grupe supstanci kao što su herbicidi koji štite od korova, kao i fungicidi (sprečavaju razvoj gljivičnih i drugih bolesti) i insekticide (protiv štetočina insekata). Uz pomoć pesticida moguće je smanjiti troškove rada, stvoriti bolje uslove za rast useva i sačuvati žetvu.

Uz pomoć raznih preparata, plodovima se daje i atraktivan izgled i osigurava njihova sigurnost. Za to se koriste konzervansi E-200 - E-299, na primjer, aromatični ugljikovodik difenil (E-230). Ima antibakterijski učinak – ne dozvoljava razvoj gljivica, buđi i truleži, ali je i kancerogen. Difenil je toksičan za bubrege, jetru, nervni i kardiovaskularni sistem i može izazvati kožna oboljenja. Ova tvar ne miriše i bezbojna je, međutim, postoji jedna karakteristična karakteristika - plodovi postaju ljepljivi. Sigurna dnevna koncentracija bifenila je 0,5 mg/kg ljudske težine.

Sumpor dioksid također produžava vijek trajanja proizvoda, ali ubija vitamine i mikroelemente u njemu. O njegovoj upotrebi svjedoči svijetla sjajna površina ploda. Osetljiv nos može osetiti sumporni miris.

Uglavnom voće - jabuke, kruške i citrusi - prekriveno je mješavinom voska, parafina i sorbinske kiseline. Ova mješavina daje antibakterijski učinak i konzervans je. Međutim, sorbinska kiselina može ometati funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

Osim toga, biljni proizvodi se tretiraju etilenom. Koristi se kada proizvod treba da "sazre". Lako kvarljivo povrće, voće i bobičasto voće bere se još „zeleno“, donosi u magacin i tamo se veštački dovodi u stanje pune zrelosti. Na površini ploda nema dovoljno etilena da nanese štetu osobi. Ali vrijedi zapamtiti da samo zato što proizvod izgleda zrelo ne znači da i jest. I ta činjenica prirodno utječe na količinu štetnih tvari.

Kako je za iz.ru rekao predstavnik medicinskog okruženja, očiglednu opasnost predstavljaju i nitrati, koji se nalaze u đubrivima koje koriste poljoprivrednici. Nitrate apsorbira fetus i mogu uzrokovati razne bolesti.

Prema riječima ljekara, postoji opasnost od trovanja ako jedete neprovjereno povrće, voće ili bobičasto voće. Ali osobi prijete i druge bolesti: može se razviti gastritis ili enterokolitis (upala tankog i debelog crijeva), a može se pojaviti i slabost. U tom slučaju morate se obratiti liječniku radi sveobuhvatnog liječenja.

Operite i ponovo operite

Prije jela, voće se mora dobro oprati i očistiti mekom četkom. Kakva će voda biti u ovom slučaju - topla ili hladna - nije bitno. Možete koristiti i sodu bikarbonu, sapun i sirće. Time ćete se riješiti pesticida, ali difenil se ne može tek tako isprati, on se rastvara u alkoholu, eterima i benzenu.

Da bi se izbjegle alergije, preporučuje se da ga nakratko potopite u čistu hladnu vodu prije nego pojedete voće ili povrće. Ali ne biste ga trebali držati tamo duže od sat i po. 60 minuta je dovoljno. Zatim se voće mora ponovo isprati.

Takođe se savetuje da ogulite koru. Naravno, time se smanjuje količina vitamina, ali se smanjuje i vjerovatnoća da štetne tvari uđu u organizam, što je u ovom slučaju mnogo važnije. Ako ispod kože ima žutih mrlja, voće ili povrće ne treba jesti. Ovo se također odnosi na trule proizvode ili proizvode s plijesni. Odsecanje pokvarenog fragmenta nije opcija, jer su štetne spore već ušle u druge delove ploda.

Zelenje treba namočiti u hladnoj vodi oko petnaest minuta, povremeno mijenjajući vodu dok ne postane čisto, a zatim isperite. Za bolje čišćenje od patogenih bakterija i mikroba, možete ga držati pola sata u rastvoru soli i sirćeta - po jedna kašika oba na litar vode.

Nakon što odbacite zgužvane i prezrele bobice, stavite bobice u cjedilo u jednom sloju i isperite pod tekućom vodom pet minuta. Zatim im se daju kontrastne "kupke" da se riješe mikroba: potrebno je dva ili tri puta umočiti cjedilo u posudu s vrućom (ali ne kipućom vodom) i hladnom vodom.

Nitratna bomba

Od nitrata se možete zaštititi tako što ćete sa sobom na tržište ponijeti poseban uređaj koji će vam pomoći da izračunate neupotrebljive proizvode.

Općenito, kupovina povrća i voća isključivo na mjestima ovlaštenog prometa doprinosi smanjenju rizika. Činjenica je da se samo tamo prati sigurnost proizvoda. Od prodavača možete tražiti dokumente koji potvrđuju kvalitet robe.

Usput, vrijedi pogledati i zemlju porijekla. “Što se ovo povrće duže transportuje, to mu je lošiji kvalitet, jer se bere posebno zeleno, mora se nečim tretirati da ne trune (…), a ako je ovo naš paradajz, ruski, onda staza do krajnjeg potrošača je mnogo kraće. Dakle, paradajz se može brati kada je zreo “, rekao je za Moskvu 24 prošle godine Pavel Grudinin, direktor Državne farme Lenjin.

Da se ne bi zavarali kada se strana roba proglašava kao ruska, treba imati na umu sezonske karakteristike. "Ako vam se u aprilu ponudi jagode u blizini Moskve ili se u februaru nudi mljeveni krastavac iz Bjelorusije, onda morate shvatiti da je ovo prevara", rekao je Grudinin, koji je učestvovao na predsjedničkim izborima 2018. godine.

Rospotrebnadzor je također skrenuo pažnju na činjenicu da oni koji prodaju robu moraju "strogo poštovati pravila lične higijene" i "nositi čistu sanitarnu odjeću", uključujući i specijalnu kapu za glavu. Štaviše, u šatoru ili kiosku u kojem radi, te u blizini mjesta trgovine, također se mora voditi računa o čistoći. Ali ovo je nešto iz domena fantazije.

Neka jednostavna pravila za odabir pravog povrća, voća i bobičastog voća su realnija. Naravno, svako voće ima svoje jedinstvene karakteristike, ali postoje i neka opšta načela.

Na primjer, oblik prirodnog povrća gotovo se uvijek razlikuje od idealnog. Savršeno pravi krastavac savršeno zelene boje izgleda sumnjivo, jer strana na koju sija sunce treba da bude jarko zelena, a ona u hladu žućkasta.

Bitan je i miris: trebao bi biti prilično intenzivan.

Dok ste još na tržištu, možete paziti na insekte - pčele i ose: boje se pesticida i ne sjede na voću i bobičastom voću koje obrađuju.

Što se tiče paradajza, ako s naporom malo pritisnete kožicu i ne pukne, već ostane samo udubljenje, onda je najvjerovatnije uzgojeno uz korištenje štetnih gnojiva. Možete i rezati paradajz: bijelo meso i žilice ukazuju na puno nitrata.

Prirodni krompir treba da bude čvrst. Noktom pritisnemo gomolj, a ako čujete krckanje, možete ga uzeti.

Baker's tuce

Inače, najopasniji proizvod po kontaminaciji pesticidima je jagoda. Ovo bobičasto voće je već nekoliko godina na vrhu odgovarajuće ocjene koju donosi Radna grupa za okoliš.

Samo je 13 pozicija u vrhu 2018. Drugi je spanać. U prvih deset su i nektarine, jabuke, grožđe, breskve, trešnje, kruške, paradajz, celer. Krompir je rangiran na jedanaestom mjestu, a slijede ga paprika i čili paprika.

Organizacija je objavila i listu od 15 proizvoda koji sadrže minimalnu količinu pesticida. Najsigurniji je bio avokado. Slijede kukuruz šećerac, ananas, kelj, luk, smrznuti grašak, papaja, šparoge, mango, patlidžan, bijela dinja, kivi, dinja, karfiol i brokoli.

Radna grupa za zaštitu okoliša od 2004. objavljuje Vodič za kupce za pesticide, piše Medportal. Tokom studije stručnjaci peru ili čiste proizvode na isti način kao što to obično čine potrošači, a tek onda uzimaju uzorke.