Divlja plemena = zdravi zubi. Civilizacija = karijes

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Prije više od 60 godina, zubar iz Klivlenda po imenu Weston A. Price krenuo je da provede seriju jedinstvenih studija. Odlučio je da obiđe razne izolirane kutke planete, čiji stanovnici nisu imali kontakta sa "civiliziranim svijetom", kako bi proučio zdravstveno stanje i fizički razvoj ljudi koji ih naseljavaju.

Tokom svojih putovanja, posjetio je izolovana sela Švicarske i vjetrovita ostrva na škotskoj obali. Objekti njegovog proučavanja bili su Eskimi koji žive u svojim tradicionalnim uvjetima, indijanska plemena Kanade i južne Floride, stanovnici južnog Pacifika, australski aboridžini, novozelandski Maori, peruanski i amazonski Indijanci, kao i predstavnici autohtonih afričkih plemena.

Ove studije su sprovedene u vreme kada su još uvek postojala izolovana žarišta ljudskog stanovanja, koja nisu bila pod uticajem savremenih izuma; međutim, jedan moderni izum - kamera - omogućio je Prajsu da trajno snimi ljude koje je proučavao. Prajsove fotografije, opisi onoga što je video i njegovi iznenađujući nalazi predstavljeni su u njegovoj knjizi Nutrition and Degeneration; Mnogi nutricionisti koji su krenuli Prajsovim stopama ovu knjigu smatraju remek-djelom. Ipak, ovo skladište mudrosti naših predaka praktički je nepoznato modernim ljekarima i roditeljima.

Prehrana i degeneracija je knjiga koja mijenja način na koji ljudi koji je čitaju gledaju na svijet oko sebe. Nemoguće je gledati atraktivne slike takozvanih „domaćih“, vidjeti njihova lica širokih obraza pravilnih i plemenitih crta lica, a ne shvatiti da se uočavaju ozbiljni problemi u razvoju moderne djece. U svakoj izoliranoj regiji koju je Prajs posjetio, pronašao je plemena ili sela u kojima je gotovo svaki stanovnik karakterizirao istinsko fizičko savršenstvo.

Kod ovih ljudi zubi rijetko bole, a problemi previše zbijenih i iskrivljenih zuba - upravo oni problemi koji američkim ortodontima omogućavaju da kupuju jahte i skupe kuće u odmaralištima - potpuno su izostali. Price je snimio i snimio te belozube osmehe, uz napomenu da su meštani uvek bili vedri i optimistični. Ovi ljudi su se odlikovali „odličnim fizičkim razvojem“i gotovo potpunim odsustvom bolesti, čak iu onim slučajevima kada su morali živjeti u izuzetno teškim uvjetima.

I drugi istraživači tog perioda bili su svjesni činjenice da su se "domaćinci" često odlikovali visokim nivoom fizičkog savršenstva, kao i lijepim, čak bijelim zubima. Općeprihvaćeno objašnjenje za ovo je da su ti ljudi zadržali “ rasne čistoće ”I te neželjene promjene u obliku lica bile su rezultat “mješanja rasa”. Price je ovu teoriju smatrao neodrživom.

U velikom broju slučajeva, grupe ljudi koji su proučavani živjeli su u neposrednoj blizini rasno sličnih grupa koje su imale kontakt s trgovcima ili misionarima i napustile svoju tradicionalnu ishranu u korist proizvoda koji su se prodavali u novootvorenim prodavnicama: šećer, fino brašno, konzervisana hrana, pasterizovano mleko i „razblažene“masti i ulja - odnosno upravo one proizvode koje je Price nazvao "surogatnim proizvodima moderne trgovine".

Stomatološke i zarazne bolesti bile su raširene među ovim grupama, a uočeni su i znaci degeneracije. Djecu onih roditelja koji su prešli na “civiliziranu” ishranu karakterizirali su suviše zbijeni i krivi zubi, uska lica, deformiteti koštanog tkiva i oslabljen imunitet.

Price je zaključio da rasa nema nikakve veze sa ovim promjenama. Napomenuo je da se znaci fizičke degeneracije uočavaju kod djece lokalnog stanovništva koja su prešla na “bijelu ishranu”, dok su djeca u mješovitim porodicama, čiji su roditelji jeli tradicionalnu hranu, imala široke obraze, privlačna lica i ravne zube.

Hrana zdravih "domorodaca" koju je Prajs proučavala veoma se razlikovala. Stanovnici švajcarskog sela gde je Prajs započeo svoje istraživanje jeli su veoma hranljive mlečne proizvode, odnosno nepasterizovano mleko, puter, kajmak i sir; osim toga, jeli su raženi hljeb, ponekad mesne, supe od kostiju i ono malo povrća koje su uspjeli uzgojiti tokom kratkih ljetnih mjeseci.

Djeca u ovom selu nikada nisu prala zube (zubi su im bili prekriveni zelenom sluzi), ali je Prajs kod samo jednog procenta djece koju je pregledao pronašao znakove karijesa. Kada je vreme nateralo dr Prajsa i njegovu ženu da nose tople vunene kapute, ova deca su bosa trčala niz hladne potoke; ipak skoro da nisu oboljeli, au selu nije zabilježen ni jedan slučaj tuberkuloze.

Zdravi galski ribari koji su živjeli na otocima uz obalu Škotske nisu konzumirali mliječne proizvode. Uglavnom su jeli ribu, kao i ovsene pahuljice i ovsene palačinke. Riblje glave punjene ovsenim pahuljicama i riblja džigerica bile su tradicionalno jelo koje se smatralo izuzetno važnim za ishranu djece. Prehrana Eskima, koja se sastojala uglavnom od ribe, kavijara i morskih životinja, uključujući ulje tuljana, omogućila je majkama Eskima da proizvedu brojne zdrave potomke bez kvarenja zuba ili drugih bolesti.

Lovci skupljači i snažni mišićavi Indijanci koji su živjeli u Kanadi, Floridi, Amazoniji, kao i Australiji i Africi, jeli su meso divljih životinja, a posebno one njihove dijelove koje su njihova "civilizirana" braća, po pravilu, zanemarivala (po -proizvodi, žlijezde, krv, koštana srž i posebno nadbubrežne žlijezde), kao i razne žitarice, korijenje, povrće i voće. Afrički stočari (na primjer, iz plemena Masai) uopće nisu konzumirali biljnu hranu, jeli su samo meso, krv i mlijeko.

Stanovnici ostrva južnog Pacifika i novozelandski Maori jeli su razne morske plodove ribe, ajkule, hobotnice, školjke, morske crve, svinjetinu i svinjsku mast i raznovrsnu biljnu hranu, uključujući kokos, manioku i voće. Ovi ljudi - uključujući čak i indijanska plemena koja su živjela visoko u Andima - koristili su svaku priliku da u svoju prehranu uvrste plodove mora. Vrlo su cijenili riblju ikru, koja se konzumirala u sušenom obliku u najudaljenijim andskim selima. Insekti su bili još jedna uobičajena hrana u svim regijama, s izuzetkom Arktika.

Bez obzira na rasu i klimatske uslove, osoba može biti zdrava samo ako osnova njegove ishrane nisu novonastale „delicije“pripremljene od rafinisanog šećera, visoko rafinisanog brašna, kao i užegla i hemijski modifikovanih biljnih ulja, već potpuno prirodna. proizvodi: masno meso, organsko meso, cjeloviti mliječni proizvodi, riba, insekti, žitarice, korjenasto povrće, povrće i voće.

Fotografije dr Vestona Prajsa ilustruju razliku između strukture lica ljudi koji jedu tradicionalnu hranu za sebe i ljudi čiji su roditelji prešli na „civilizovanu“ishranu, koja se sastoji od gotovih namirnica. Djevojčica iz Seminola (lijevo) i dječak iz Samoana (treća fotografija slijeva) imaju široke obraze, privlačna lica sa normalnim zubima. “Modernizirana” djevojčica Seminole (druga fotografija slijeva) i samoanski dječak (desna fotografija) čiji su roditelji odbijali tradicionalnu hranu - uska lica, preblizu postavljeni zubi i oslabljen imunitet.

Price je sa sobom u Klivlend ponio uzorke lokalnih jela i proučavao ih u svojoj laboratoriji. Otkrio je da lokalna ishrana sadrži najmanje četiri puta više minerala i vitamina rastvorljivih u vodi – vitamina C i vitamina B – u poređenju sa ishranom Amerikanaca u to vreme.

Da je Price danas obavio svoje istraživanje, bez sumnje bi otkrio još veću razliku iz razloga iscrpljivanje našeg tla industrijskim metodama poljoprivreda. Osim toga, tehnike koje lokalno stanovništvo koriste za pripremu jela od žitarica i korijenskih usjeva doprinijele su povećanju sadržaja vitamina u njima i povećanju probavljivosti minerala; ove tehnike su uključene namakanje, fermentacija, klijanje i upotreba kulture kvasca.

Prajsovo pravo iznenađenje bilo je kada je skrenuo pažnju na vitamine rastvorljive u mastima. Ishrana zdravih domorodaca sadržavala je najmanje 10 puta više vitamina A i D od prehrane Amerikanaca tog vremena! Ovi vitamini se nalaze isključivo u životinjskim mastima: puteru, svinjskoj masti, žumancima, ribljem ulju, kao i u hrani čije su ćelijske membrane bogate mastima, uključujući jetru i druge nusproizvode, riblju ikru i školjke.

Prajs je vitamine rastvorljive u mastima nazvao “katalizatorima” ili “aktivatorima” od kojih zavisi apsorpcija drugih nutrijenata iz proteina, minerala i vitamina. Drugim riječima, bez nutritivnih sastojaka koji se nalaze u životinjskim mastima, svi ostali nutrijenti se obično ne asimiliraju.

Uz to, Price je otkrio još jedan vitamin rastvorljiv u mastima koji je još moćniji katalizator za apsorpciju nutrijenata od vitamina A i D. On ga je nazvao "aktivator X". Sve zdrave grupe koje je Price proučavao imale su X faktor u svojoj ishrani. Pronađen je u nekim posebnim namirnicama koje su ovi ljudi smatrali svetim, uključujući ulje jetre bakalara, riblju ikru, meso organa i jarko žuti puter, dobijen u proljeće i jesen od mlijeka krava koje se hrane zelenom, brzorastućom travom.

Nakon što se snijeg otopio, kada su krave otišle na bogate pašnjake iznad sela, Švajcarci su na oltar crkve stavili posudu sa ovim uljem i u njoj zapalili fitilj. Domoroci Masai spaljivali su požutjelu travu na poljima kako bi nova trava mogla izrasti kako bi prehranila svoje krave. Lov i sakupljač uvijek su jeli meso raznih unutrašnjih organa onih divljih životinja koje su postale njihov plijen; često su jeli ovo meso sirovo. Mnoga afrička plemena su čak smatrala da je jetra sveta. Eskimi i mnoga indijanska plemena visoko su cijenili riblju ikru.

Medicinska vrijednost hrane bogate X faktorom prepoznata je nakon Drugog svjetskog rata. Price je otkrio da je "visokovitaminski" proljetni i jesenski puter zaista čudesan, posebno kada se u ishranu uvrste i male količine ulja jetre bakalara. Koristio je kombinaciju maslaca s visokim sadržajem vitamina i ulja jetre bakalara s velikim uspjehom u liječenju osteoporoze, karijesa, artritisa, rahitisa i usporenog razvoja djeteta.

Drugi istraživači su koristili slične proizvode s velikim uspjehom u liječenju respiratornih stanja kao što su tuberkuloza, astma, alergijske reakcije i emfizem. Jedan od ovih istraživača bio je Francis Potenger, koji je otvorio sanatorijum u Monroviji u Kaliforniji, gdje su pacijenti koji su se oporavili hranjeni velikim količinama jetre, putera, vrhnja i jaja. Pacijenti koji pate od fizičke iscrpljenosti također su primali dodatke kore nadbubrežne žlijezde.

Dr Prajs je stalno bio uveren da zdrave domorodce, čija je ishrana sadržala adekvatne količine hranljivih materija sadržanih u životinjskim proteinima i mastima, karakteriše radostan, optimističan stav prema životu. Takođe je naveo da većinu zatvorenika u zatvorima karakterišu deformiteti lica, što ukazuje na nedostatak hranljivih materija tokom njihovog intrauterinog razvoja.

Ironija situacije je sledeća: kako se Prajs sve više zaboravlja, u naučnoj literaturi se pojavljuje sve više činjenica koje dokazuju da je bio u pravu. Sada znamo da je vitamin A ključan za prevenciju urođenih mana, rast i razvoj novorođenčadi, zdrav imunološki sistem i pravilno funkcionisanje svih žlijezda.

Naučnici su otkrili da su prekursori vitamina A - karotenoidi koji se nalaze u biljnoj hrani - ne može se pretvoriti u vitamin A kod dojenčadi i djece. Oni moraju dobiti ovaj vitalni nutrijent iz životinjskih masti. Ipak, doktori sada zagovaraju smanjenje udjela masti u ishrani djece. Dijabetičari i ljudi sa poremećajima štitnjače također ne mogu pretvoriti karotenoide u oblik vitamina A topiv u mastima; Ipak, dijabetičarima i osobama koje pate od nedostatka energije savjetuje se izbjegavanje životinjskih masti.

Iz naučne literature saznajemo da je vitamin D potreban ne samo za zdravlje kostiju, optimalan rast i razvoj, već i za prevenciju raka debelog crijeva, multiple skleroze i reproduktivnih problema

Odličan izvor vitamina D je ulje jetre bakalara. Ova mast takođe sadrži posebne masne kiseline zvane EPA i DHA. Tijelo koristi EPA za sintetiziranje tvari koje sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i regulišu širok spektar biohemijskih procesa. Nedavna istraživanja sugeriraju da je DHA ključna za razvoj mozga i nervnog sistema.

Adekvatna DHA u ishrani trudnica je neophodna za pravilan razvoj fetalne mrežnjače. Prisustvo DHA u majčinom mlijeku pomaže u izbjegavanju mogućih budućih problema sa apsorpcijom obrazovnog materijala. Uključivanje ulja jetre bakalara u ishranu, kao i namirnica kao što su goveđa jetra i žumance, osigurava da se ovaj vitalni nutrijent apsorbuje u bebin organizam tokom trudnoće, dojenja i rasta.

Maslac sadrži vitamine A i D, kao i druge korisne supstance. Konjugirana linolna kiselina u ovom ulju snažno je sredstvo protiv raka. Određene vrste masti, koje se nazivaju glikosfingolipidi, pomažu u procesu probave. Maslac je bogat rijetkim mineralima, dok proljetna i jesenja ulja prirodne jarko žute boje sadrže “X faktor”.

Zasićene masti životinjskog porekla, koje se označavaju kao naši „neprijatelji“, važna su komponenta ćelijskih membrana; štite imuni sistem i pomažu u apsorpciji esencijalnih masnih kiselina. Takođe su neophodni za pravilan razvoj mozga i nervnog sistema. Određene vrste zasićenih masti mogu brzo nadoknaditi izgubljenu energiju, a također pružaju zaštitu od patogena u gastrointestinalnom traktu; druge vrste daju energiju srcu.

Holesterol igra ključnu ulogu u razvoju mozga i nervnog sistema beba; njegova uloga u ovom procesu je tolika da majčino mlijeko ne samo da je veoma bogato ovom supstancom, već sadrži i posebne enzime koji pospješuju apsorpciju kolesterola iz crijevnog trakta. Holesterol je tjelesni “ljekoviti flaster”; kada su arterije oštećene zbog slabosti ili iritacije, holesterol je neophodan da popravi oštećenje i spreči aneurizme.

Kolesterol je snažan antioksidans koji štiti tijelo od raka; iz nje nastaju žučne soli koje su neophodne za apsorpciju masti, kao i hormoni koje proizvode nadbubrežne žlijezde koji nam pomažu da se nosimo sa stresom i regulišemo seksualnu funkciju.

Naučni dokazi su jednako jasni o opasnostima polinezasićenih biljnih ulja – upravo onih za koja se pretpostavlja da su nam od koristi. Budući da su polinezasićena ulja podložna oksidaciji, povećavaju tjelesnu potrebu za vitaminom E i drugim antioksidansima (posebno, upotreba ulja uljane repice može dovesti do akutnog nedostatka vitamina E). Prekomjerna upotreba biljnih ulja posebno je štetna za reproduktivne organe i pluća.

U eksperimentima na eksperimentalnim životinjama utvrđeno je sljedeće: visok sadržaj višestruko nezasićenih biljnih ulja u hrani smanjuje sposobnost učenja, posebno pod stresom; ova ulja su toksična za jetru; ugrožavaju integritet imunološkog sistema i usporavaju mentalni i fizički razvoj dojenčadi; povećavaju nivo mokraćne kiseline u krvi i izazivaju abnormalnosti u sastavu masnih kiselina masnog tkiva; povezani su sa slabljenjem mentalnih sposobnosti i oštećenjem hromozoma; konačno, ubrzavaju proces starenja.

Prekomjerna konzumacija polinezasićenih ulja povezana je s povećanjem broja karcinoma i kardiovaskularnih bolesti, kao i gojaznosti; Zloupotreba komercijalnih biljnih ulja negativno utječe na proizvodnju prostaglandina (lokalnih tkivnih hormona), što zauzvrat dovodi do niza bolesti, uključujući autoimune bolesti, neplodnost i pogoršanje PMS-a. Toksičnost komercijalnih biljnih ulja povećava se kada se zagrijavaju.

Prema jednoj studiji, u crijevima se polinezasićena ulja pretvaraju u supstancu sličnu ulju za sušenje. Studija plastičnog hirurga sugeriše da žene koje konzumiraju pretežno biljna ulja imaju znatno više bora od žena koje konzumiraju tradicionalne životinjske masti.

Kada se polinezasićena ulja pretvore u čvrste masti za margarin i prašak za pecivo kroz proces koji se zove "hidrogenacija", ona postaju dvostruko opasna i predstavljaju dodatne rizike za rak, reproduktivne probleme, poremećaje učenja i probleme u rastu kod djece.

Kritičke studije Westona Pricea i dalje se prešućuju iz razloga što će, ako njegovi zaključci budu prihvaćeni u javnosti, to dovesti do kolapsa moderne prehrambene industrije - i tri stuba na kojima počiva: rafinirani zaslađivači, bijelo brašno i povrće. ulja.

Industrija je uradila mnogo iza kulisa kako bi postavila ogromnu zavjesu na "hipotezu lipida", pogrešnu teoriju da zasićene masti i kolesterol uzrokuju srčana oboljenja i rak. Da biste se uvjerili u lažnost ove tvrdnje, dovoljno je upoznati se sa statistikom.

Početkom 20. stoljeća godišnja potrošnja putera po glavi stanovnika iznosila je oko 8 kilograma; istovremeno se biljna ulja praktički nisu koristila, a širenje raka i kardiovaskularnih bolesti bilo je minimalno. Danas je potrošnja putera nešto više od 2 kilograma po osobi godišnje; potrošnja biljnog ulja je naglo porasla, a rak i kardiovaskularne bolesti su postale epidemije.

Dr Weston Price je otkrio da je u fizički zdravim plemenima uobičajeno hraniti roditelje prije začeća, kao i trudnice, posebnom hranom; te iste namirnice davale su se djeci tokom perioda njihovog rasta. Njegova analiza je pokazala da je hrana izuzetno bogata nutrijentima topivim u mastima koji se nalaze isključivo u životinjskim mastima kao što su puter, riblje ulje i morska ulja.

Prajs je takođe otkrio da su mnoga plemena usvojila praksu rađanja iste majke kako bi nadoknadili majčinu zalihu hranljivih materija i osigurali da se sledeće bebe rode zdrave kao i prethodne. To je postignuto kroz sistem poligamije i, u monogamnim kulturama, kroz svjesnu apstinenciju. Minimalnim potrebnim intervalom između rođenja djece smatran je period od tri godine; češći porođaj smatran je sramotom za roditelje i izazivao je osudu ostalih seljana.

Obrazovanje omladine u ovim plemenima uključivalo je učenje na iskustvima predaka u ishrani kako bi se osiguralo zdravlje budućih generacija i nastavak opstanka plemena pred stalnim izazovima pronalaženja hrane i zaštite od ratobornih susjeda

Današnji roditelji, koji žive u uslovima mira i izobilja, suočavaju se sa sasvim drugačijim problemom koji zahteva njuh i snalažljivost. Moraju naučiti razlikovati mit od stvarnosti u pitanjima koja se odnose na izbor hrane za sebe i svoju porodicu. Oni također moraju biti snalažljivi u zaštiti svoje djece od onih surogatnih proizvoda moderne trgovine koji ih sprječavaju da optimalno ostvare svoj genetski potencijal.

Riječ je o proizvodima napravljenim sa šećerom, bijelim brašnom i emaskuliranim biljnim uljima, kao i o "kameleonskim proizvodima" koji oponašaju hranljivu hranu naših predaka, uključujući margarin, prašak za pecivo, zamjene za jaja, mesna punila, surogat čorbe, lažnu kiselu pavlaku. i sir, industrijski proizvedeni životinjski i biljni proizvodi, proteinski praškovi i vrećice za hranu koje se nikada ne pokvare.