Strašnije od žive i cijanida: Kako se trujemo palminim uljem

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

"SP" je saznao da smrtonosnu otrovnu proizvodnju štite službenici.

Evropa je odavno napustila štetno palmino ulje i margarin - naučnici su već dokazali da je to apsolutno smrtonosni otrov. A u Rusiji prehrambene korporacije i dalje nekažnjeno progone cjelokupno stanovništvo, što uzrokuje desetke smrtonosnih bolesti. A posebno kod djece i adolescenata.

Anemija, neplodnost, rak…

Danas svi znaju da je palmino ulje otrov. A svi znaju da je štetno jesti prženu hranu, čak i u suncokretovom ulju. Ali neće svi objasniti zašto je to štetno.

A čak ni naučnici to dugo nisu mogli da objasne. Tek najnovije istraživanje koje su proveli Evropska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i Zajednički stručni komitet za prehrambene aditive (JECFA) konačno su dali odgovor na pitanje zašto je palmino ulje štetno.

Prilikom proizvodnje hrane na visokim temperaturama (iznad 200 stepeni), a posebno tokom rafiniranja i prženja biljnih ulja i masti, stvaraju se štetne materije. To su glicidil eteri, kao i 2-MCPD i 3-MCPD. Danas ove riječi neće ništa reći običnom kupcu - a sutra će, sigurno, svi znati ova imena.

U međuvremenu, ove supstance su otkrivene još sedamdesetih godina prošlog veka, ali su tek nedavno počele detaljno proučavati njihovo štetno dejstvo na ljudski organizam. A danas je dokazano da su ova jedinjenja izuzetno toksična.

3-MCPD i njegovi derivati (esteri) su najjači otrov za genitourinarni sistem: dovodi do patologija bubrega, zatajenja bubrega i raka genitourinarnog sistema. Osim toga, ova supstanca može uzrokovati anemiju (anemija), toksična je za nervni sistem i za fetus kod trudnica.

Glicidil eteri su još opasniji – inficiraju genetski materijal ćelije. Odnosno, njihova glavna opasnost je da se genetske promjene mogu prenijeti na potomke… koji nikada nisu ni uzimali ove supstance. Naime, beba se rađa već "otrovana" palminim uljem.

Takođe, evropski naučnici su otkrili da glicidil eteri utiču na nervni sistem, a dovode i do muške neplodnosti i stvaranja ogromnog broja malignih tumora.

Čak su i kruh i kafa opasni

Koja hrana sadrži glicidil etere i 3-MCPD? Ispostavilo se da u gotovo svemu, od pomfrita, prženih krofni, dimljenog mesa do naizgled “bezopasnih” poput kafe, hljeba, tosta i rezanaca.

Najveća koncentracija štetnih materija, prema evropskim naučnicima, nalazi se u grickalicama (posebno u slanim krekerima).

Glicidil eteri i 3-MCPD nastaju tokom termičke obrade svih biljnih ulja bez izuzetka. Ali - u različitim koncentracijama.

Stručnjaci Međunarodnog instituta za prirodne nauke klasifikovali su sva rafinisana biljna ulja i masti prema sadržaju štetnih frakcija u tri grupe.

Prvo je malo 3-MCPD: suncokretovo, repičino, sojino i kokosovo ulje (njihova upotreba u umjerenim količinama je relativno bezopasna).

Drugi je sa prosječnim sadržajem 3-MCPD: ulja masline, kikirikija, kukuruza, šafranike, sjemenki pamuka i pirinča.

Treća grupa je bogata 3-MCPD: sve hidrogenizovane masti (uključujući margarin), palmino ulje, tvrde masti za prženje. Sve ovo u svom čistom obliku je apsolutni otrov!

Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA), koju je naručila Evropska komisija (vlada EU), provela je ogromnu, višegodišnju studiju kako bi otkrila koliko su rafinirana ulja štetna. I pokazalo se da je siguran nivo konzumacije supstance kao što je 3-MCPD 0,8 mg/kg telesne težine čoveka dnevno. Ako je više, počinju opasne posljedice, koje smo već spomenuli.

Ali za glicidil etere uopće ne postoji takav "bezopasni" minimum. Odnosno, ova tvar je opasna u bilo kojoj koncentraciji - poput žive ili cijanida. U principu, ne bi trebalo da bude u hrani.

Otrov za mališane

Kada su objavljeni rezultati studije Evropske agencije za sigurnost hrane (EFSA) i Zajedničkog stručnog komiteta za aditive u hrani (JECFA), to je imalo efekat bombe u Evropskoj uniji.

U trgovačkim lancima u različitim zemljama počelo je masovno povlačenje prehrambenih proizvoda, što se pokazalo bukvalno opasnim.

U maju 2016. godine u Italiji se nekoliko maloprodajnih lanaca (uključujući i najveći COOP u zemlji) povuklo iz prodaje više od dvije stotine prehrambenih proizvoda, uključujući tjesteninu Nutella. Upravo zbog toga što ova poslastica ima vrlo visok sadržaj palminog ulja.

U Austriji je već ove godine s tržišta povučena hrana za bebe Novalac (proizvedena u Njemačkoj i Francuskoj), jer je utvrđeno da sadrži visok sadržaj 3-MCPD i glicidil etera - potencijalno opasnih derivata palminog ulja.

Zapravo, cijela prehrambena industrija u Evropskoj uniji bila je teško pogođena. Zahvaljujući naučnicima, ispostavilo se da su decenijama milioni ljudi jednostavno bili "terani" pravim otrovom.

Nakon izbijanja skandala, članovi Evropske federacije industrije masti, ulja i proteina (FEDIOL) bili su primorani da sjednu za pregovarački sto sa evropskim vlastima i dogovore zajednički rad na smanjenju nivoa 3-MCPD u uljima.

Industrijalci su nevoljko pristali da smanje glicidil estere u svim svojim uljima na 1 ppm (1 mg/kg proizvoda). A do sredine 2018. u cijeloj Evropi će se zakonski propisati najstroža ograničenja sadržaja glicidil etera i 3-MCPD u prehrambenim proizvodima, a prvenstveno u hrani za bebe.

Naravno, proizvođači će morati promijeniti sve svoje tehnologije koje su se razvijale desetljećima. Ali zdravlje stanovništva je vrijednije od neposredne koristi prehrambenih korporacija.

Kada je i soja sos otrov

Nažalost, u Rusiji se gotovo ništa ne zna o dugogodišnjoj borbi koju su naučnici i Evropska komisija vodili protiv korporacija (i koja je ipak završila pobjedom!).

Police supermarketa i dalje su pune svih vrsta krekera i kolačića, smrznutih burgera i pomfrita, suhe pavlake i kukuruznih pahuljica… A sve su to prehrambeni proizvodi koji se pripremaju isključivo na bazi margarina i palminog ulja – to je, opet, ovo je stopostotni otrov!

- Zašto u našoj zemlji tvrdoglavo odbijaju da primete problem prisustva 3-MCPD u ruskim prehrambenim proizvodima, ne razumem! Imam nekoliko kopija zvaničnih odgovora ruskih zvaničnika koji se slažu da je problem važan i da ga treba pažljivo proučiti, prenijeti, ali oni ne rade ništa dalje od riječi.

Najstrašniji dio je 3-MCPD u hrani za bebe. Svi znaju da toga ima puno, ali ništa ne rade! Problem se ne rješava, zataškan je, birokratski. Zdravlje stanovništva se pogoršava, posebno djece i adolescenata. Naši centri za rak su prepuni, rak je sve mlađi. A 3-MCPD nastavlja skupljati krvavi danak, uništavajući naše zdravlje i zdravlje našeg potomstva.

"SP": - Otkud ove štetne materije u hrani? Je li to samo da proizvođači zlonamjerno koriste jeftine i stoga opasne tehnologije?

- 3-MCPD je član klase supstanci koje se nazivaju hloropropanoli. A prvi najvažniji izvor njihovog stvaranja su masti kada su onečišćene hlorom ili kada se hlorovodonična kiselina koristi u kombinaciji sa zagrevanjem tokom njihove proizvodnje.

Klasičan primjer su visoke koncentracije 3-MCPD u niskokvalitetnom palminom ulju koje koriste, kako ste ispravno istakli, beskrupulozni proizvođači hrane.

Drugi izvor su jednokratne filter vrećice za čaj, kafu, začinsko bilje, papirni filteri.3-MCPD se u njemu formira od ljepljivih smola koje se koriste u proizvodnji netopivog papira.

Treći izvor su instant umaci. Posipate jeftin soja sos po riži i mislite da jedete zdrav vegetarijanski obrok, nesvjesni da je na vašem tanjuru smrtonosna koncentracija 3-MCPD.

A nastao je u umaku kuhanjem ekstrakta soje u hlorovodoničnoj kiselini (ovo je tehnologija koja se koristi za brzu industrijsku proizvodnju soja sosa kako bi se ubrzalo uništavanje sojinih proteina).

Četvrti izvor 3-MCPD je razna polimerna ambalaža. Najupečatljiviji primjer su proteinska crijeva kobasica, koja se smatraju najsigurnijim. Ali u isto vrijeme zaboravljamo napomenuti da su sigurni ako su napravljeni po skupoj tehnologiji. I ima puno 3-MCPD u jeftinim pakovanjima.

Pročitajte također: