Recepti ruskog kvasa. Od zobi i ne samo

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Kvas od zobi

Za teglu od 3 litre: Opran ceo zob (zapremina - trećina tegle) napunite vodom, dodajte dve kašike šećera ili meda, pokrijte ubrusom ili platnenom krpom. Stavljamo na toplo mesto 2-3 dana. Možete dodati nekoliko istaknutih stvari.

Prvo "prelivanje" će dati tamno piće. Ocijedite tečnost kroz sito. Operite zob. Vratite oprane zobi u teglu, dodajte šećer po ukusu. Prelijte vodom i ostavite nekoliko dana. Ako je jako vruće, kvas će biti gotov za jedan dan. Ocijedite samo kvas. Zob se može koristiti dva mjeseca, svaki put dodajući šećer.

Vremenom se razbistri. Na jednoj porciji zobi, kvas će trajati 3 mjeseca.

Ovseni kvas blagotvorno djeluje na crijevnu mikrofloru i poboljšava metaboličke procese. Ovseni kvas jača zubnu caklinu i pomaže pri mršavljenju.

Hlebni kvas

U teglu od tri litre na prst sipajte raženo kiselo testo (koje je za hleb bez kvasca), 5 kašika. kašike šećera - preliti sa litrom izvorske vode. Začinsko bilje skuvajte u šerpi, ohladite i sipajte u teglu. Zatim 2-3 st. kašike šećera karamelizirajte u tiganju (postignite veoma tamnu boju), razblažite sa malo vode - i u teglu za boju. Na kraju dodajte malo jako tostiranih raženih krutona i 1 kašiku limunovog soka - gotovi ste! Zavežite teglu prozračnom krpom i stavite je na sunce. Procijedite za jedan dan - ukusni hljebni kvas je spreman.

Bijeli raženi kvas

Rustikalni raženi bijeli kvas priprema se na sljedeći način: jednostavno svježe raženo brašno i voda pomiješaju se do guste kisele pavlake. Ukupno, ova mješavina bi trebala biti pola litre. Stavimo 2 kašike šećera, a najbolje meda. I to je sve. Bez ikakvog kvasca, jer brašno sadrži sve što vam treba. Možete staviti prstohvat suvog grožđa (svetlog) za brzu fermentaciju, ali onda izvadite grožđice kada je sve spremno. U stvari, mi pripremamo kvasac - kao kruh. Ako je kvasac već dostupan, dodajte ga u kvas. Tada kvas neće odmah biti mlad, već zreo.

Cveklini kvas

Cveklu operite, ogulite i narežite na kriške - komade. Napunite njima polovinu tegle od tri litre. Ostatak posude napunite ohlađenom prokuhanom vodom. Zatim zatvorite poklopac i stavite na toplo mesto.

Nakon četiri dana proces fermentacije će se završiti i možete bezbedno uživati u ovom divnom i zdravom napitku. Gotov kvas procijedite, stavite u frižider.

Cveklu naribajte krupnim rendenjem. Napunimo posudu do pola i napunimo je vrućom prokuhanom vodom. Ostavljamo teglu zatvorenu sa poklopcem u prostoriji tri dana. Zatim procijedite u drugu posudu. Ostavite procijeđeni kvas da odstoji još desetak sati i tek onda, bez laganog mućkanja, sipajte u staklene boce, dobro ih zatvorite čepovima.

Kuvanje cvekle je identično prvom receptu. Samo dodajte 3 kore raženog hleba, tri supene kašike. kašike granuliranog šećera. Nakon tri dana napitak će biti spreman.

Neobičan domaći kvas sa celandinom prema Bolotovu

Bolotovljev kvas od celandina i njegova receptura (Bolotovljev kvas) dobija se kao rezultat fermentacije biljaka mliječnom surutom uz dodatak šećera.

Recepti od pretplatnika naše grupe

Vrlo je brzo i ukusno napraviti kvas od malina)) za početak sakupimo maline, pritisnemo u posudu, dobro poklopimo - nakon nekoliko dana kvasac je gotov, razrijedi se vodom, pusti da odstoji i pije (možete prokuvati to radi brzine - zagrijte ga na suncu, ako u prozirnoj staklenoj tegli ili boci da radite).

Bilo koje bobičasto voće u bilo kojoj kombinaciji, takođe, pogledajte po ukusu.

Općenito, za kvas od crvene, kupusove, cvekle i kruha, osim za izvorsku ili odmrznutu vodu (iz zamrzivača ili snijega, leda) i, shodno tome, samu zob (ili raž ili pšenicu), naribanu rotkvu ili cveklu, ili isjeckani kupus, a sjeckanim jabukama ne treba nista !

Općenito, kvas možete skuhati od svega, samo malo kvasa za amatera))

Budite zdravi!