10 prehrambenih artikala koji su prošli istorijsku metamorfozu

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Prema proizvodima se odnosimo kao prema najobičnijim stvarima. A često i ne razmišljamo o tome kako su izgledali prije. Mnogo voća i povrća prije nekoliko stotina godina izgledalo je potpuno drugačije od onoga što je danas. Ali zbog želje da se hrana prilagodi ličnim potrebama, čovječanstvo je promijenilo određene vrste povrća i voća do neprepoznatljivosti. Primjeri iz ovog materijala iznenadit će svakoga.

1. Kukuruz

Dug put do slave.

Evolucija kukuruza počela je sa malom biljkom. Meksička vrsta divlje trave imala je samo nekoliko zrna koja su stajala na tankom klasiću. Bili su skriveni u debeloj i tvrdoj školjki, pa ih je bilo izuzetno teško doći. Nekoliko udaraca tvrdim predmetom, na primjer, kamenom, moglo bi rascijepiti ovu "ljusku". Originalni kukuruz je imao ukus suvog sirovog krompira. Da bi se pretvorila u modernu ukusnu verziju, za sadnju su uzeta samo najveća zrna. Godine truda rezultirale su da je kukuruz veći, mekši i 4 puta slađi.

Kukuruz kakav smo navikli da ga vidimo.

2. Krastavci

Divlji krastavci uopće nisu poput svojih kultiviranih kolega. Umjesto toga, njihovi se rođaci mogu nazvati kaktusima, zahvaljujući zlokobnim trnovima do nekoliko centimetara i sferičnog oblika. Divlji krastavci su potpuno nejestivi jer su vrlo otrovni. U početku se ova vrsta uzgajala samo u Indiji posebno u medicinske svrhe. Dugogodišnjim eksperimentiranjem, krastavci su dobili moderan, izdužen oblik i postali ugodni na okus.

3. Banane

Divlja verzija ove ukusne poslastice ima žilave, krupne sjemenke i tvrdu koru. Takve banane je bilo apsolutno nemoguće jesti sirove, pa su ih skuvali. Vjeruje se da je povijest transformacije banana započela prije 10 hiljada godina. Moderna verzija je mekana, bogatog ukusa i neverovatno hranljiva. I što je najvažnije, sjemenke u njemu su praktički nevidljive.

4. Breskve

Breskve su nekada izgledale veoma drugačije.

Mukotrpan rad i briga uzgajivača pomogli su da se breskvama da moderan izgled. Za sadnju birani su najbolji plodovi kako bi berba postala sočnija, krupnija i ukusnija. Prve breskve otkrivene su već 4000 godina prije Krista. Kinezi se smatraju njihovim otkrivačima, koji su ovu vrstu učinili poljoprivrednom.

U početku je plod bio jako mali, ne veći od trešnje. Njegov glavni dio zauzimala je kost. Breskva je bila slatkastog i zemljanog ukusa. Ali ono što je najviše začudilo je njegova boja: bijela! Bilo je potrebno više od jednog milenijuma da se plod stabla breskve poveća 64 puta. Dodatne prednosti: postali su mekši, 4% slađi i 27% sočniji. Veličina kosti se smanjila, tako da je slatka poslastica postala mnogo veća.

5. Jagode

Većina našeg omiljenog povrća, voća i bobičastog voća ima bolji ukus nakon baštovanstva. Jagode su izuzetak. Divlja verzija bobica je mnogo slađa, iako male veličine. Zbog toga su se uzgajivači fokusirali na povećanje jagode, nauštrb njenog ukusa. Otpornost na bolesti i prezentabilan izgled bolje se prodaju - jedite dobro.

6. Paradajz

Paradajzu je trebalo 1000 godina da dobije svoj moderan izgled. U početku su rasle veoma male, kao današnji trešnjini cvetovi. I bile su žute, pa su se zvale zlatne jabuke. Nakon što su paradajz crvenili, vrtlari su počeli da povećavaju njihovu veličinu. Zahvaljujući tome, slika je postala ljepša, ali je okus lošiji. Moderni paradajz je vodenastiji od svojih slatkih i bogatih predaka.

7. Šargarepa

Divlje šargarepe po izgledu nemaju nikakve veze sa modernim. Prvi put je otkriven u 10. veku u Perziji, a boja mu je bila bijela, žuta ili ljubičasta. Okus divlje šargarepe bio je vrlo intenzivan, ali njihova veličina nije bila upečatljiva: vrlo tanko korjenasto povrće. Sjeme biljke poslato je u Evropu, gdje je odlično obavilo izgled i poboljšanje okusa. Glavni dobavljači šargarepe bili su Holanđani i oni su odabrali svoju željenu boju: narandžastu. U 17. veku, posvetili su ukusno voće svom monarhu, Vilijamu III, princu od Orandža, za koga je narandžasta bila porodična boja.

8. Avokado

Naučni razvoj je i dalje veoma koristan.

Divlji avokado nije nimalo impresivne veličine. Praktično ne sadrži jestivu pulpu. Gotovo sve što je divlji avokado je sjemenka. Da bi došao do naših stolova, fetus je morao proći kroz ozbiljnu transformaciju. Prije svega, po veličini: moderno voće je 10 puta veće od divlje verzije. I drugo, divlje voće ima gustu tamnu koru i nije impresivnog okusa. Dugogodišnja selekcija stvorila je čudo zahvaljujući kojem sada svi mogu uživati u pravom zdravom avokadu.

9. Patlidžan

Pravi patlidžani su obično okruglog oblika. Čak je i njihovo originalno ime došlo od riječi "jaje", budući da se nije poklopio samo oblik, već i boja - bijela. U početku su plodovi bili vrlo raznoliki: bilo je i raznih veličina, oblika i boja, na primjer, plava i žuta. Zbog gorkog okusa nisu se koristile za kuvanje, već su se koristile u medicini. Korisno otkriće u obliku patlidžana napravili su Kinezi, Tajlanđani i Indijci. Plod je zahvaljujući selekciji dobio moderan izdužen izgled i ljubičastu boju.

10. Lubenice

Ova bobica je pretrpjela najimpresivnije promjene. Prva berba lubenica ubrana je u Egiptu prije 5 hiljada godina. Bobice su bile male veličine i imale su ne posebno ugodan gorak okus. Ali zahvaljujući kolosalnim naporima uzgajivača, do 17. stoljeća, lubenice su poprimile uobičajeni izgled za nas. Njihova veličina se povećala 1500 puta! Međutim, iznutra su i dalje bili drugačiji: suha pulpa imala je svijetloružičastu nijansu. Nekoliko godina dodatnog naučnog nastojanja da se poboljša okus i sočnost.