Ivan-čaj - način pripreme
Ivan-čaj - način pripreme

Video: Ivan-čaj - način pripreme

Video: Ivan-čaj - način pripreme
Video: Odgoj djece - Mr. Elvedin Pezic 2024, Marš
Anonim

Istorija čaja Koporye ima više od sedam vekova. Glavna proizvodnja Ivan-čaja bila je u selu Koporye, što je piću dalo tako zvučno ime. Od 13. veka koporski čaj je tradicionalno rusko piće. Mirisna, ukusna i zdrava, bila je poznata širom Rusije i daleko van njenih granica. Izvoz ivan-čaja dostigao je takve razmjere da je premašio čak i tako popularne ruske proizvode kao što su krzno, konoplja i zlato.

Pobjednička povorka čaja Koporye završila je dolaskom revolucije 1818. i Istočnoindijske kompanije. Za britanske korporacije prisustvo tako jakog konkurenta nije bilo isplativo, a uz pomoć političkih intriga čuveni ruski čaj istisnut je prvo sa svetskog, a potom i sa ruskog tržišta.

Danas stare tradicije ruskog čaja doživljavaju fazu oživljavanja, što nije iznenađujuće. Uostalom, nijedna nametnuta ideologija ne može nadmašiti svijest o korisnosti ovog nevjerovatnog pića, njegovoj dostupnosti i bogatom blagom okusu.

Bilo bi sjajno vratiti ovaj čaj na trpeze naših ljudi, ograničavajući konzumaciju sada već uobičajenih suptropskih čajeva i kafe, gdje postoji višak kofeina, koji se za Rusa može koristiti vrlo ograničeno.

Način pripreme ivan-čaja:

Čak je i akademik I. Pavlov otkrio da kofein pojačava procese ekscitacije u moždanoj kori i povećava motoričku aktivnost. Međutim, velike doze mogu dovesti do iscrpljivanja nervnih ćelija. Alkaloidi čaja pojačavaju srčanu aktivnost. Kontrakcija miokarda postaje intenzivnija i brža. Zbog toga više krvi dotiče do svih organa i tkiva i oni dobijaju poboljšanu ishranu. Kao rezultat toga, osoba se osjeća kao da je nalet snage, njegovo raspoloženje se poboljšava, sva čula postaju akutnija.

Međutim, takva uzdizanja duha prirodno su praćena povećanjem potrošnje energije, koja se ne nadoknađuje čajem ili kafom.

ALI… KOFEIN je, kao i drugi stimulansi centralnog nervnog sistema, KONTRAINDIKOVAN kod povećane ekscitabilnosti, nesanice, teške hipertenzije i ateroskleroze, bolesti kardiovaskularnog sistema, i jednostavno u starijoj dobi.

U mehanizmu djelovanja kofeina važnu ulogu igra činjenica da on inhibira enzim fosfodiesterazu. Istovremeno se unutar ćelija akumulira ciklički adenozin monofosfat, pod čijim se utjecajem pojačavaju metabolički procesi u različitim organima i tkivima, uključujući mišićno tkivo, te u centralnom nervnom sistemu.

U isto vrijeme, kofein se veže za receptore u mozgu, istiskujući adenozin, koji inače smanjuje procese ekscitacije u mozgu. Zamjena sa kofeinom dovodi do stimulativnog efekta.

Međutim, dugotrajnom upotrebom ovog alkaloida, kao i drugih lijekova, njegov učinak postupno se smanjuje, što podrazumijeva povećanje doze.

U jutarnju šoljicu kafe dodaje se dnevna šoljica kafe, a zatim treća, jer u nedostatku kofeina nakupljeni adenozin zauzima sve raspoložive moždane receptore, naglo pojačava procese inhibicije, pojavljuje se umor, pospanost, depresija, krv pritisak se smanjuje i javljaju se druge neugodne senzacije. Ista stvar se dešava i sa crnim čajem.

Osim toga, tanini sadržani u čaju, i to do 18% njih (što je viši, to ih ima više), vezuju nerastvorljiva jedinjenja i uklanjaju kalcijum, magnezijum, fosfor, metalne soli bakra, cinka, nikla i druge tragove. elemenata iz probavnog sistema. Zbog toga se na istoku čaj pije sat vremena prije jela ili dva sata nakon jela, a bez ikakvih začina i slatkiša koji pospješuju oslobađanje kalcija, enzima i vitamina.

A Ivan-čaj cvjeta od sredine juna do kraja avgusta. Cvijeće se otvara od 6 do 7 sati ujutro, privlačeći brojne pčele. To nije iznenađujuće, jer je ivan-čaj jedna od najboljih medonosnih biljaka. Procjenjuje se da pčele mogu pohraniti i do hiljadu kilograma meda sa hektara "vatrene" zemlje. Inače, po mišljenju stručnjaka, med od ognjiča je najslađi, a ako je svjež, najprovidniji je. Osim nektara, pčele iz cvjetova "ivan-čaja" vade svoj hljeb-pčelinji kruh.

Sjeme "Ivan-chai" sazrijeva u avgustu. Zrele sjemenke s puhom lete iz voćnih kutija. Iznad šipražja "ivan-čaja" i daleko oko mušica - kao da je nekoliko perjanica rasparano. Sjeme "Ivan-chai" odlikuje se neverovatnom nestabilnošću - vjetar ih nosi na desetine kilometara. Kao ljekovite sirovine koriste se cvijeće, lišće, rjeđe korijenje "Ivan-čaja".

Sakupljanje se vrši tokom cvatnje (obično se listovi i neraspuhani pupoljci pripremaju odvojeno).

Ivan čaj sadrži:

- flavonoidi (kvercetin, kempferol, koji ima antispazmodičko koleretsko i diuretičko dejstvo);

- tanini (do 20% tanina pirogalne grupe, koji imaju antiinflamatorna i hemostatska veziva);

- sluz (do 15%, koja daje emolijentna i omotačka svojstva, sposobnost ublažavanja upale, ublažavanja bolova, umirivanja i ublažavanja konvulzija);

- mala količina alkaloida (ove supstance su otrovne u velikim dozama, ali u malim dozama imaju izvanredna lekovita svojstva, mogu poboljšati metabolizam, cirkulaciju krvi, stanje nervnog sistema, dobri su protiv bolova);

- hlorofil (zeleni biljni pigment koji upija svjetlosnu energiju stimulira zacjeljivanje rana, poboljšava metabolizam);

- pektin (ova supstanca produžava rok trajanja čaja).

- Listovi sadrže vitamine, posebno mnogo karotena (provitamina A) i vitamina C (do 200-388 mg - 3 puta više nego u pomorandži).

- Korijenje je bogato škrobom (ovo je skladišteni ugljikohidrat biljaka), polisaharidima (ovi ugljikohidrati su uključeni u imunološke reakcije), organskim kiselinama (učestvuju u biohemijskim reakcijama., igraju važnu ulogu u održavanju acidobazne ravnoteže).

„Osim toga, listovi" Ivan-chai "sadrže veliku količinu mikroelemenata koji stimuliraju hematopoezu - željezo, bakar, mangan i druge elemente u tragovima neophodne za metabolizam - nikal, titan, molibden, bor.

Nijedna biljka se ne može pohvaliti takvim skupom mikroelemenata!

Više na temu: Ivan-čaj - ljekovito piće Rusov

Preporučuje se: