Jela koja mogu prekinuti ne samo odmor, već i život

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Tradicija kaže da je Julien de La Mettrie, francuski ljekar i vatreni pobornik hedonizma, umro od paštete od tartufa na gozbi u njegovu čast. Kažu i da je carica Katarina I narušila svoje zdravlje zbog veselja na gozbama.

Danas se tradicija gozbi i gozbi više ne poštuje, ali jednom godišnje čak i pristalica zdravog načina života teško pada. U nedelji novogodišnjih praznika i kulinarskog ludila, neće biti suvišno saznati koja ukusna (i ne baš) jela mogu prekinuti ne samo praznik, već i život - i koliko ih morate progutati da biste pravite sebi probleme

Kavijar

Kavijar je izuzetno hranljiva i korisna supstanca, jer je u stvari jajna ćelija ribe sa zalihama supstanci za rast i razvoj mlađi. Bogata je raznim aminokiselinama i nezasićenim masnim kiselinama, koje, prema raznim izvorima, mogu poboljšati vid i spasiti od srčanog udara. Međutim, iz toga proizlazi i da je prejedanje opasno – višak masti i aminokiselina može dovesti do stvaranja kamenca u žučnoj kesi ili naslaga soli u zglobovima.

Ali ponekad je za trovanje dovoljna i mnogo skromnija porcija kavijara – pogotovo ako naiđete na kavijar od mrene. U Rusiji živi na Krimu i Krasnodarskoj teritoriji, a nalazi se iu južnom dijelu Evrope. Na primjer, 2011. godine, 11 ljudi se otrovalo kavijarom od mrene u Moldaviji. A 2018. godine ljekari su prijavili slučaj trovanja ovom poslasticom u Italiji. Žena stara 32 godine koja je jela kavijar nekoliko sati prije hospitalizacije žalila se na povraćanje i dijareju. Zbog sličnosti simptoma, takvo trovanje se ponekad naziva i "kolera od mrene", ali za razliku od obične kolere brzo prolazi - nakon devet sati svi simptomi Talijana su nestali.

Važno je napomenuti da je samo kavijar mrene otrovan za ljude: ženin muž, koji je dobio samo riblje filete, ostao je apsolutno zdrav.

Ali šta je tačno otrovno sadržano je u kavijaru, ali ne i u samom telu mrene, naučnici još uvek ne razumeju. Ruski istraživači govore o "otrovu neproteinske prirode", a njihove slovenačke kolege smatraju da su za sve krive nezasićene masne kiseline. Poznato je, barem, da oni također izazivaju trovanje kod miševa. Vjerovatno, u koncentracijama u kojima su pohranjene u kavijaru mrene, nezasićene masne kiseline prestaju biti korisne.

Prepelica

Prepelica, koja je nekada bila jedno od glavnih jela na većini gozba, nesvjesno je trovala ljude od pamtivijeka. Čak i Biblija (Brojevi 11:31-34) spominje slučaj kada su se Izraelci razboljeli nakon što su jeli prepelice na Sinaju.

A francuski vojni inženjer i kartograf Guillaume Levasseur de Beauplan, koji je služio u poljsko-litvanskoj vojsci, u drugoj polovini 17. veka opisao je "posebnu vrstu prepelice plavih nogu i smrtonosnu za one koji je jedu", koja je bila nalazi se na teritoriji modernog evropskog dela Rusije i Ukrajine.

I iako zoolozi još nisu sreli nijednu prepelicu s plavim nogama, danas se pouzdano zna da ove ptice mogu biti otrovne: u periodu sezonske migracije akumuliraju alkaloide iz sjemena poljskog korova pikulnika u mišićima.

Sigurni za živinu, kod ljudi mogu uzrokovati rabdomiolizu - razgradnju mišićnog tkiva. Nakon tri do četiri sata osoba oslabi, kasnije se javlja akutni bol u listovima nogu, zatim u donjem dijelu leđa, leđima i grudima. Tada se bol širi na vrat i ruke – i toliko je jak da je nemoguće saviti ili ispraviti ruke. Ali nakon jednog ili dva dana osoba se obično oporavi. Ova kratka bolest ima svoje ime - cooturnizam, po imenu prepelice Coturnix coturnix.

Ljudi se do danas truju prepelicama, jer je nemoguće razlikovati pticu otrovnicu od naizgled sigurne ptice.

Tako se 2014. dogodilo 58-godišnjaku iz Turske: pojeo je prepelicu, a četiri sata kasnije primijetio je da mu je urin potamnio. Nakon još 12 sati hospitaliziran je sa svim karakterističnim simptomima. Ne zna se tačno koliko je uspeo da pojede, ali kako istorija bolesti ne pokazuje da mu je to bila dnevna ishrana, može se pretpostaviti da je jedna prepelica dovoljna da se osoba pošalje u bolnicu.

Pepper

Od 2011. godine Kismot iz Edinburgha vodi tradicionalni događaj prikupljanja sredstava za Udruženje dječjih hospicija Škotske. Posjetioci objekta su pozvani da pojedu porciju Kismot Killera - jela od mesa ili povrća sa začinjenim karijem. Ako osoba uspije pojesti cijelu porciju, možda je neće platiti.

2011. za dvoje posjetilaca pokušaj je završen hospitalizacijom - prema riječima svjedoka, nesretnici su se od bolova grčili na podu dok ih nisu odvezli ljekari Hitne pomoći. Restoran je obećao da će jelo "ohladiti" do sledeće godine (ali prema jelovniku, kuvari ga i dalje smatraju ljutim karijem na svetu).

U 2018. ljekarima se obratio 34-godišnji učesnik drugog takmičenja. Dva dana ranije, na takmičenju u jedenju crvene paprike, pojeo je jednu mahunu Caroline Reaper - najljuće paprike na svijetu - i sada se žalio na jaku glavobolju. Kompjuterizirana tomografija je pokazala da su mu lumeni karotidnih i nekoliko moždanih arterija suženi - a dijagnosticiran mu je sindrom reverzibilne cerebralne vazokonstrikcije.

Prije toga, liječnici su svojevremeno optuživali kajensku papriku da izaziva grč koronarnih sudova i infarkt miokarda, pa su ovoga puta liječnici zaključili da je paprika ta koja je "štinula" moždane sudove. Na sreću, pacijent se potpuno oporavio nakon pet sedmica.

Unatoč činjenici da ljekari još nisu opisali niti jedan smrtni ishod nakon prejedanja ljutih papričica, već duže vrijeme pokušavaju procijeniti njihovu smrtonosnu dozu. Tako su 1980. godine tajlandski naučnici izračunali da je, da bi ubio osobu od 60 kilograma, trebalo da nahrani dva kilograma suvih čili papričica.

Octopus

Jedan pipak i to je to

Korejski delikates Sannakchi može se kušati uz okean, gdje se nalazi hobotnica Octopus minor. Glavna karakteristika ovog jela su pomicanje odsječenih pipaka. Budući da u svakom pipku ima dosta neurona, oni zadržavaju neke reflekse čak i nakon odvajanja od tijela, a ponekad se nastavljaju kretati. A ako njihov jedač nema sreće, onda iz jednjaka mogu slučajno uvući u larinks, a odatle u respiratorni trakt.

Na primjer, 21. januara 2008. 60-godišnji radnik u trgovačkom centru u Guangzhouu osjetio je da teško diše dok je jeo obrok, čije je glavno jelo bila živa hobotnica. Ljekari koji su stigli na mjesto događaja uspjeli su da mu uklone pomični pipak iz grkljana, ali je žrtvi ipak bila potrebna kardiopulmonalna reanimacija. A 2018. godine korejski patolozi opisali su još dva smrtna slučaja kada žrtve "živog" jela nisu mogle biti spašene.

Voda

Minimalna smrtonosna doza nije poznata, ali osam litara će sigurno biti dovoljno

2007. godine, kalifornijska radio stanica KDND je bila domaćin takmičenja Hold Your Wee for Wii uživo, u kojem je pobjednik mogao dobiti Nintendo Wii ako popije najviše vode bez pražnjenja bešike. Neki radio slušaoci su od samog početka posumnjali da nešto nije u redu i pozvali radio stanicu, podsećajući ih da pijenje velikih količina vode može biti opasno po život. No, voditelji su se nasmijali - osoba se, kažu, uglavnom sastoji od vode, pa se nema čega bojati.

U stvari, voda i nije toliko sigurna. Kada ga ima previše, dolazi do trovanja vodom: soli u tkivnoj tečnosti više nisu dovoljne da je zadrže, voda juri u ćelije i one nabubre. Najopasniji je u mozgu: natečene ćelije pritiskaju moždano deblo, remeteći rad respiratornog i vazomotornog centra.

Upravo to se dogodilo Dženifer Strejndž, koja je zauzela drugo mesto na takmičenju KDND. Nakon što je za tri sata popila skoro osam litara vode, prijavila je da je osjetila bol u trbuhu. Do tada je, prema izvještajima očevidaca, izgledala kao da je trudna. Nekoliko sati nakon posljednjeg poziva u eteru, mlada žena je pronađena mrtva u svom kupatilu. Radio stanica je nakon suđenja zatvorena.

Sok od šargarepe

4 litre dnevno je previše

Ovdje je, kao iu slučaju vode, važno stati na vrijeme. Upravo to Basil Brown, 48-godišnji zagovornik zdravog načina života, nije uspio 1974. godine. Kada je svom doktoru rekao da planira da pije skoro 4 litre soka od šargarepe dnevno, pokušao je da ga spreči. Tada su liječnici već znali da s viškom vitamina A, kojim je posebno bogata šargarepa, u jetri počinju rasti masne ćelije (Ito ćelije) i vezivno tkivo, a zidovi krvnih žila, naprotiv, rastu. uništeno.

Višak vitamina A (u Brownovom slučaju, više od deset hiljada puta veći od norme!) mogao bi nepovratno oštetiti jetru. A kako čovjek nije poslušao svog doktora, dogodilo se upravo to. Manje od deset dana kasnije, Brown je dobio žuticu i toksičnu cirozu jetre, od koje je umro nekoliko dana kasnije. A liječnici sada imaju nepobitne dokaze da su velike doze vitamina A zaista toksične.

Sladić

Trebaće vam 30 pakovanja - da budete sigurni

2020. godine, 54-godišnji Amerikanac primljen je u bolnicu sa srčanim udarom bez vidljivih zdravstvenih problema. Ispostavilo se da je kalijum u njegovoj krvi skoro dva puta manji od norme, a ljekari nisu uspjeli nadoknaditi njegov nedostatak. A kako se srčani mišić ne može kontrahirati bez kalija, čovjek je umro dan kasnije.

Kasnije, prisjećajući se okolnosti njegove smrti, rođaci su ispričali da je tokom posljednje tri sedmice svog života čovjek jeo jedno ili dva pakovanja sladića dnevno. Nakon toga, ljekari su odmah shvatili šta se dogodilo.

Činjenica je da koncentraciju kalija u krvi regulira nadbubrežni hormon aldosteron. Ali drugi hormon nadbubrežne žlijezde - kortizol - može djelovati na njegove receptore ako ga ima posebno puno u krvi. A to se događa kada enzim koji uništava kortizol ne radi u tijelu – a to je glicirizinska kiselina, koja se nalazi u korijenu sladića i slatkišima od sladića, koja ga blokira.

Nakon objavljivanja izvještaja o ovom slučaju, liječnici su se obratili FDA sa zahtjevom da obaveže proizvođače da na proizvodima od sladića naznače koliko glicirizinske kiseline sadrži i koliko može biti opasno. Agencija je to odbila, navodeći činjenicu da se ne bavi pojedinačnim medicinskim slučajevima - ali sada na njihovoj web stranici postoji članak o opasnostima sladića za osobe starije od četrdeset godina: FDA upozorava da zloupotreba proizvoda može dovesti do srčanih problema.

Cola

Možete se napiti do smrti, iako ćete morati piti godinama

Doktori ne vole kolu već dugo vremena. Postoji nekoliko razloga za to: na primjer, s njim ljudi dobivaju previše šećera, a uz njega i kofein. A ako ga dugo zloupotrebljavate, možete dovesti svoje tijelo u takvo stanje u kojem neće moći da se nosi sa colom.

Pretjerana ljubav prema gaziranoj vodi dovela je do smrti 30-godišnje Novozelanđanke Nataše Haris 2010. godine. Među prijateljima bila je poznata po velikoj ljubavi prema kolu: njen muž se kasnije prisećao da je njena žena mogla da pije i do deset litara gaziranog pića dnevno.

Štoviše, to je naštetilo ne samo njoj: ne samo da je počela osjećati anksioznost i pokazivati sve znakove povlačenja bez kole i izvadila je nekoliko zuba oštećenih pićem – jedno od osmoro djece rođeno je bez zubne cakline (barem patolog koji je naknadno izvršio obdukciju i ovaj efekat se pripisuje kiselosti sode).

Nije poznato koliko je takva dijeta trajala, ali nekoliko mjeseci prije smrti žena je počela osjećati jak umor i mučninu. I ona i njena porodica to su pripisali stresu. Ali kasnije je patolog koji je izvršio obdukciju nakon što je Natašino srce stalo, izračunao je da je svaki dan konzumirala duplo više od preporučene doze kofeina, a šećera - 11 puta više.

„Da nije popila toliko Coca-Cole“, zaključio je, „teško da bi umrla na ovaj način i pod takvim okolnostima“. Kompanija Coca-Cola odbila je da prizna svoju krivicu u ovoj priči: prema njenim predstavnicima, nema dokaza da je gazirana pića kriva za smrt Novozelanđanke.