Top 9 mitova o zdravstvenim prednostima rafiniranog šećera

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Kada je u pitanju ishrana, šećer je neprijatelj protiv kojeg se treba boriti. Smatra se jednim od glavnih uzroka bolesti poput gojaznosti, dijabetesa i srčanih problema. Uzrokuje hiperaktivnost i karijes. Evo nekih od argumenata koje iznose protivnici sveprisutnosti šećera u našoj ishrani.

Mnogi istraživači i dalje sumnjaju da je šećer štetan za naše tijelo. Malo njih podržava stav da je šećer jedini uzrok raznih bolesti za koje se optužuje.

Slažu se da je šećer neophodan za pravilno funkcioniranje tijela. Međutim, kao iu svakom slučaju, njegova prekomjerna upotreba u prisutnosti određenih patologija je stvarno štetna. DNK sadrži deoksiribozu, koja jača ćelije i pomaže u očuvanju energije kada je to potrebno. Biljke pretvaraju sunčevu svjetlost u šećer, a naše tijelo iz njega izvlači energiju. Molekule poput fruktoze i laktoze igraju ključnu ulogu u funkcioniranju organizama, čak i bakterija.

Ako uzmemo u obzir hemijski sastav, onda je najbolje jesti šećer za doručak. Osim toga, nemoguće ga je potpuno eliminirati iz prehrane. Ova vrsta ugljikohidrata se nalazi u mnogim namirnicama. Na primjer, laktoza u mlijeku, fruktoza u voću i razne slatke tvari u medu.

Osim šećera koji se nalazi u hrani, jedemo i rafinirani šećer koji imamo kod kuće, odnosno koncentrat koji se nalazi u voćnim sokovima i mnogim drugim namirnicama.

Ako uzmemo u obzir hemijski sastav, onda je najbolje jesti šećer za doručak.

Prema preporučenim normama, šećer ne bi trebao biti više od 5% dnevne prehrane, odnosno oko sedam komada (30 g) za odraslu osobu i oko četiri (19 g) za dijete. Međutim, u zapadnim društvima šećer se konzumira više nego što je potrebno.

Šećer bi trebali jesti oni koji intenzivno i kontinuirano vježbaju jer pomaže nadoknaditi energiju potrebnu za održavanje mišićne mase i energiziranje mozga.

Problem je u tome što veliki broj namirnica sadrži šećer, koji tijelu daje energiju, ali istovremeno povećava i kalorijski sadržaj.

Nalet energije oduzima nam snagu

Tako dobijamo više šećera nego što nam je potrebno, a nivo u krvi raste. Često se dešava sledeće: šećer brzo popravlja naše raspoloženje, tada se odjednom osećamo umorno, postajemo razdražljivi i radujemo se novoj „dozi“.

Ovaj trenutni nalet energije objašnjava zašto je slatko uvijek prisutno na sve praznike i zašto nam pomaže da se emocionalno oporavimo.

Nevolja je u tome što sladokusci ne shvataju i ne zamišljaju da tokom dana šećer ulazi u organizam iz raznih namirnica poput žitarica, testenina, gotovih supa, soseva i hleba.

Trenutni porast energije objašnjava zašto nam slatkiši pomažu da se emocionalno oporavimo.

Čak i hrana sa malo masti sadrži šećer. A u jednoj tegli sode može biti oko sedam kašika šećera.

Osim toga, dodaje se novim sortama voća kao što su jabuke: pink lady, fuji ili jazz kako bi bile slađe i zadovoljile ukus potrošača.

Međutim, nije tačno sve što se govori o opasnostima prekomjerne konzumacije šećera. Kao iu slučaju mnogih namirnica koje jedemo, narodna mudrost nije uvijek pouzdana, a nauka razbija neke mitove u čiju ispravnost nismo ni sumnjali.

Šećer postaje bolji

Ova izjava, zasnovana na fundamentalnoj fiziologiji, povezana je sa insulinom. Kada jedemo ugljikohidrate, proizvodi se hormon inzulin koji reguliše glukozu u krvi, on ulazi u krvotok i akumulira se u jetri, kao iu mišićnim i masnim stanicama, kako bi ga tijelo po potrebi iskoristilo.

Međutim, istovremeno inzulin ometa proces sagorijevanja masti i stimulira njeno nakupljanje.

Zato je logično pretpostaviti da se zbog njega osoba oporavlja. Međutim, postoji mala zamka - proizvodnja inzulina se samo povećava tokom obroka i nekoliko sati nakon obroka. To jest, akumulacija, a ne sagorijevanje masti, događa se isključivo u ovom trenutku. Između obroka i u snu samo ga spaljujemo. Stoga, ako tijelo nema dovoljno kalorija, onda gubi na težini zbog velike količine unesenog šećera.

Inzulin ometa proces sagorevanja masti i stimuliše skladištenje masti.

Šećer dovodi do dijabetesa

Povišeni nivoi glukoze u krvi dovode do dijabetesa tipa 2.

S obzirom na to da je glavni uzrok ove bolesti, koja može imati ozbiljne komplikacije, povišena glukoza u krvi, smatra se da je povezana s upotrebom šećera.

Uopšte nije potrebno.

Kod dijabetesa, razina glukoze u krvi raste zbog metaboličkih poremećaja i neispravnog funkcioniranja gušterače, koja proizvodi inzulin. U tijelu dijabetičara ne proizvodi se potrebna količina inzulina, pa se glukoza ne apsorbira u krv i ne ulazi u jetru, koja je pretvara u energiju.

Među uzrocima dijabetes melitusa može se razlikovati prisutnost nasljedne predispozicije i pretilosti. Zaista, procjenjuje se da je 90% dijabetičara gojazno, jer prekomjerna težina čini tijelo manje osjetljivim na inzulin i teško mu je regulisati nivo glukoze u krvi.

Sjedilački način života također povećava rizik od dijabetesa. Ako se bavimo sportom, zbog čega se održava tonus mišića i povećava njihova masa, onda se ne nakuplja glukoza koja se zadržava u krvi i dovodi do zdravstvenih problema.

Šećer uzrokuje hiperaktivnost kod djece

Mnogi roditelji slijepo vjeruju u to, ali brojne studije opovrgavaju ovu tvrdnju. U jednom eksperimentu, oni roditelji kojima je rečeno da njihova djeca jedu puno slatkiša vjerovali su da su hiperaktivni, za razliku od onih kojima je rečeno da su dobili placebo. Činjenica je da su sva djeca dobila placebo.

Čini se da je ovo široko rasprostranjeno vjerovanje vođeno očekivanjima roditelja, a ne naučnim dokazima. Iako ova ideja ima smisla, budući da djeca često jedu više slatkiša na praznike, poput rođendana ili Božića, postoje i drugi razlozi zbog kojih djeca mogu biti emocionalno uzbuđena.

Šećer stvara ovisnost

Neki vjeruju da izaziva veću ovisnost od kokaina. Međutim, ova izjava nije ni na koji način dokazana. Zaista, šećer stimuliše centar zadovoljstva jače od kokaina. Osim toga, naučnici su otkrili da je reakcija mozga na pogled na hranu slična reakciji narkomana prije uzimanja doze.

Međutim, to ne znači istu ovisnost

Razlog zašto mnogi ljudi misle da su ovisni o slatkišima je taj što gotovo uvijek zaista žele da pojedu nešto slatko. Činjenica je da trenutni nalet energije koji daje šećer zamjenjuje emocionalni pad, zbog čega nas boli glava, osjećamo se umorno i neugodno.

U nastojanju da izbjegnu ove efekte, ljudi jedu još više šećera kako bi stabilizirali nivo glukoze i poboljšali svoje blagostanje.

Ako uporedimo ponašanje onih koji su odlučili da "skoče sa igle" sa onima koji su se odrekli slatkiša, onda možemo shvatiti da droga i šećer imaju potpuno različite efekte.

Smeđi šećer je zdraviji

Doista, što je manje obrađen šećer, to sadrži više nutrijenata, ali je količina toliko mala da ima mali ili nikakav učinak na zdravlje. U stvari, proces pravljenja smeđeg šećera je gotovo isti kao i pravljenje bijelog šećera. Jedina razlika je u tome što ostaje dio melase koja je korištena za proizvodnju šećera od trske, što mu daje smeđu boju.

Za tijelo vrsta šećera nije bitna, jer se u želucu pretvara u monosaharide. Kalorični sadržaj svih vrsta je isti, jedan gram sadrži četiri kilokalorije.

Doista, što je manje obrađen šećer, to sadrži više nutrijenata, ali je količina toliko mala da ima mali ili nikakav učinak na zdravlje.

Veštački zaslađivači su manje štetni

Kada želimo smršaviti, vrlo su nam primamljivi takozvani niskokalorični zaslađivači ili napitci i slatkiši bez šećera. Međutim, prema rezultatima brojnih studija, učinak može biti suprotan od očekivanog.

Unatoč činjenici da naučnici još nisu u potpunosti shvatili kako ovi zaslađivači djeluju, uvjereni su da takva hrana negativno utječe na razinu glukoze u krvi, izaziva osjećaj gladi i povećava rizik od dijabetes melitusa, visokog krvnog tlaka i pojave gojaznosti.

Šećer dovodi do problema sa zubima

Uzrok karijesa nije šećer, već kiseline. Međutim, tvrdnja da to dovodi do problema sa zubima ima smisla, jer kiseline proizvode bakterije koje se hrane šećerom.

Tokom obroka, ovaj proces se dešava kod svih nas, jer se šećer nalazi u mnogim namirnicama. Stoga je netačno reći da su problemi sa zubima povezani sa unosom šećera.

Da biste spriječili karijes, potrebno je pratiti plak koji nastaje kada se kiseline pomiješaju sa pljuvačkom, a s vremena na vrijeme obavljati i profesionalno čišćenje.

Osim toga, morate shvatiti da se kiseline koje proizvode bakterije lijepe za zube u roku od pola sata nakon obroka i količina slatkiša u ovom slučaju ne igra nikakvu ulogu. Međutim, ako stalno grickamo tokom dana, onda svaki put kada pojedemo nešto slatko, taj proces se odvija i kiseline ostaju dugo u ustima.

Možete jesti šećer, ali malo

Očigledno je da moramo jesti manje šećera da bismo bili zdraviji. Evo nekoliko savjeta kako ga smanjiti, a da to niste ni primijetili.

1. U kafu i biljne čajeve postepeno dodajte manje šećera. Na primjer, cimetom možete zamijeniti okus i zdravstvene prednosti.
2. Zamijenite "niskokaloričnu" hranu manjim porcijama obične hrane.
3. Izbjegavajte hranu označenu kao "bez šećera". Često sadrže zaslađivače koji nam ne pomažu da se riješimo žudnje za nečim slatkim i zbunjuju mozak, što može dovesti do prejedanja.
4. Jedite hranu bogatu proteinima, kao što su riba, piletina ili ćuretina. Sporije se probavljaju i pomažu u kontroli ovisnosti o šećeru.
5. Birajte testeninu i hleb od celog zrna.
6. Smanjite količinu šećera koju dodajete u slatkiše kod kuće.
7. Ograničite konzumaciju gaziranih pića i alkohola vikendom. Zamijenite ih prirodnim voćnim sokovima ili biljnim čajevima.
8. Voće, orašasti plodovi ili jogurt su odlični za užinu. Pomažu u održavanju nivoa glukoze u krvi i daju vam energiju koja vam je potrebna.