Sadržaj:

Ortodoksna dijetetika promoviše loše zdravstvene savjete
Ortodoksna dijetetika promoviše loše zdravstvene savjete

Video: Ortodoksna dijetetika promoviše loše zdravstvene savjete

Video: Ortodoksna dijetetika promoviše loše zdravstvene savjete
Video: Моя работа наблюдать за лесом и здесь происходит что-то странное 2024, Marš
Anonim

Čovek je ono što jede. Ovo je ista banalna istina kao "otrov koji vam je ponudio mudrac, prihvatite, ali ne uzimajte melem iz ruku budale." Ili, iz istog izvora mudrih istina, "bolje gladovati nego bilo šta jesti, i bolje je biti sam nego sa bilo kim." Ali većina nas jede baš sve, a ako idemo na dijetu, onda se vrlo često vodimo savjetima nemudrih ljudi.

U ortodoksnoj dijetetici postoje i modni trendovi i lične sklonosti raznih škola i pojedinih doktora. Jedan od glavnih razloga za raspravu je da je bolje smanjiti kalorijski unos na račun masti ili ugljikohidrata (centristi su očito u pravu kada kažu da je i jedno i drugo gore). Principi sastavljanja dijeta za različite bolesti, a još više poznate i dosadne istine o pravilnoj prehrani zdravih ljudi, u okviru naučne paradigme, postepeno se mijenjaju, općenito, ne odstupajući previše od istine poznate još od Hipokratovog vremena. Ali u dijetetici postoje mnoge jeresi - od bezazlenih tumačenja pojedinih poglavlja Svetog pisma i očiglednih besmislica do lažnih učenja, čiji revni sljedbenici mogu ozbiljno naškoditi svom tijelu, pa čak i duši: mnoge popularne dijete služe se kao prilog mističnoj ideologiji koristeći iste metode koje koriste totalitarne sekte.

Image
Image

I. Vegetarijanstvo

Mit 1. "Ja ne jedem nikoga"

Na prvom mjestu naše "hit parade" je najstariji i najrašireniji od neortodoksnih trendova u ishrani. Nemojmo se raspravljati s filozofijom vegetarijanaca: uvjeriti vjernika je beznadežan zadatak. Ali sa stanovišta biologije, princip "ja nikoga ne jedem" je čista jeres.

Među vegetarijancima ima ljudi koji su dovoljno obrazovani i razumni da priznaju da glavni i praktično jedini razlog odbijanja mesa leži u polju morala, a ne nauke.

Prednosti proteina

Odrasla osoba može preživjeti isključivo na biljnoj ishrani, ali ljudskim bebama su apsolutno potrebni životinjski proteini. Za bebe potrebu za njima može obezbijediti majčino mlijeko, a nakon toga nedostatak životinjskih bjelančevina u prvim godinama života može dovesti ne samo do raznih poremećaja fizičkog zdravlja, već i do alimentarne oligofrenije (lat. alimentum - ishrana).

Image
Image

Pretežno biljna tradicionalna ishrana mnogih (toplih!) regiona nije posledica štetnosti mesojeda, već nedostatka prirodnih resursa. U Indiji su tome dodani vjerski principi, iako u hinduizmu i drugim religijama Hindustana ne postoji zabrana mesa i ribe. Potpuno odbacivanje životinjske hrane tamo su praktikovali samo posebno prosvećeni pustinjaci i džainistički sektaši koji su bili pokretani po principu "Ne ubij".

Biljke, čak i mahunarke, sadrže mnogo manje proteina od mesa ili ribe. Biljnim proteinima nedostaju esencijalne aminokiseline – one koje ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati iz drugih. A biljni proteini se prilično slabo apsorbuju. Neki od njih ostaju unutar staničnih zidova neprobavljive celuloze, a mnoge tvari sadržane u biljkama djeluju kao inhibitori tripsina, enzima koji razgrađuje proteine u aminokiseline.

Meso ili nokti?

Drugi problem vegetarijanske prehrane je hematopoetska funkcija. U biljnim proizvodima ima malo željeza potrebnog za sintezu hemoglobina i apsolutno nema vitamina B12 potrebnog za apsorpciju željeza. Dio ulazi u ljudski organizam iz crijevnih bakterija, ali one žive u debelom crijevu, u kojem se B12 teško apsorbira. Bez stalnog unosa ovog vitamina, vegetarijancima, posebno ženama i djeci, zagarantovana je anemija zbog nedostatka željeza. Čisto biljnoj ishrani nedostaju neki drugi vitamini B i vitamin A. Bez pilula, vegetarijancima nedostaje kalcijuma i vitamina D, koji se sintetiše iz holesterola koji nema u biljnim mastima. Rezultat je osteoporoza i povećana krhkost kostiju. Holesterol je neophodan za mnoge procese koji se odvijaju u organizmu (članak o njegovim dobrobitima objavljen je u "PM" br. 11'2006). Zbog sopstvene sinteze, naš organizam može da zadovolji oko 2/3 potrebe za holesterolom – dobro je da ga ima dosta u jajima, koja većina vegetarijanaca ponekad konzumira.

Image
Image

Ne ulazi u tuču

Vegetarijanci tvrde da su mnogo manje agresivni od onih koji jedu meso. Ako želite provjeriti - pokušajte uvjeriti fanatičnog vegana u dobrobiti mesa (posebno ekstremistički trend u ovoj sekti, čiji sljedbenici ne jedu čak ni mliječne proizvode i jaja). Ako dođe do tuče, pod svim ostalim jednakim uslovima, mesožder će vjerovatno imati veće šanse za pobjedu. Inače, svi istraživači su smatrali potrebnim istaknuti isključivo miran nacionalni karakter Eskima, čija se tradicionalna prehrana sastoji od gotovo 100% životinjskih proizvoda.

Dijeta aksakala

Izjave poput "Naučnici su dokazali da su vegetarijanci zdraviji od onih koji jedu meso i da žive duže" uobičajeni su obrt. "Oaze aksakala" nalaze se u regijama sa tradicionalno niskom potrošnjom mesnih proizvoda, u Abhaziji, pa čak i na Čukotki. U gotovo svim studijama, čiji autori donose nedvosmislene zaključke o prednostima vegetarijanstva, može se pronaći mnogo metodoloških grešaka - prije svega, pogrešan izbor kontrolne grupe. U člancima objektivnijih autora posljednja fraza zaključaka obično zvuči ovako: „Dobiveni podaci mogu se objasniti ne posebnostima prehrane, već činjenicom da vegetarijanci mnogo češće od običnih građana ne puše ili pijte, bavite se tjelesnim odgojem i općenito vodite zdraviji način života." … A ako se, pored navedenog, uzmu u obzir još desetine faktora koji utiču na zdravlje, ispada da vegetarijanska prehrana sama po sebi praktički ne utječe ni na zdravlje, ni na očekivani životni vijek, pa čak ni na tjelesnu težinu.

II. Odvojena hrana

Mit 2 "medicina i higijena su antagonističke sile"

Drugo mjesto na ljestvici nezdrave prehrane zauzima odvojena prehrana. Izumitelj ove metode je američki naturopata Herbert Shelton, jedan od najpopularnijih nutricionističkih lažnih proroka. Sheltonove ideje žive i pobjeđuju od 1928. godine, kada je objavljena prva njegova knjiga, "Prave kombinacije hrane". Ali ishrana u Sheltonovim učenjima je samo vrh ledenog brega. Pored sedmotomnog "Higijenskog sistema", posvećenog svim aspektima teorije i prakse zdravog načina života i liječenja bez lijekova, napisao je čitavu policu životopisnih knjiga i mnogo članaka. Šta - može se videti iz odlomka iz predgovora Šeltonove knjige „Prirodna higijena. Pravedan način života osobe ":" Posvetio je svoj život promociji prirodne higijene. I pokazao je da su medicina i higijena antagonističke sile. Oni ne mogu koegzistirati. Higijena odbacuje lijekove. A kako prava revolucija uvijek ide naprijed i nikad se ne povlači, za nadolazeću Higijensku revoluciju ne preostaje ništa drugo. Zora nove ere ljudskog društva bukti nad zemljom.”

Revolucionarno odustajanje

Sheltonov nedostatak medicinskog obrazovanja pomogao je, između ostalog, da potpali plamen revolucije. Studirao je na International College of Non-Drug Physicians, dobio diplomu na Američkoj školi za naturopatiju (naturopatske ideje nemaju mnogo veze s medicinom i naukom općenito) i završio postdiplomske studije na Chicago College of Chiropractic (za razliku od osteopata koji se odnose na za njih su kiropraktičari kategorički odvojeni od službene medicine).

Image
Image

Među izvorima i sastavnim dijelovima svog učenja, Shelton je naveo i Bibliju i Ayurvedu (prednaučnu indijsku tradicionalnu medicinu), te radove savremenih naučnika, uključujući I. P. Pavlov, koji je formalno dobio Nobelovu nagradu ne za teoriju uslovnih refleksa, već za svoj rani rad na fiziologiji probave. U stvari, Šeltonove ideje nemaju nikakve veze ni sa zaključcima iz Pavlovljevih eksperimenata, niti sa opšteprihvaćenim početkom 20. veka (a još više sa modernim) idejama o fiziologiji varenja. Jedan od principa njegovog učenja je da se hrana zadržava u jednjaku usled nepravilne ishrane (ovo nije greška prevodilaca)! Takođe (prema Šeltonu) namirnice u neprihvatljivim (prema Šeltonu) kombinacijama se zadržavaju u želucu, gde su podvrgnute truljenju. U stvari, naravno, nije moguće truljenje u želucu – s takvom koncentracijom hlorovodonične kiseline ne preživi niti jedna bakterija, osim „nobelove“Helicobacter pylori.

Sheltonove ideje o kompatibilnosti proizvoda ne temelje se ni na čemu drugom osim na autorovoj mašti. Konkretno, ne možete kombinovati dva različita proteinska proizvoda u jednom obroku (na primjer, meso s orasima ili mahunarkama - zbogom, satsivi i jagnjetinu sa pasuljem!) ili različite ugljikohidrate (sendvič s džemom će vam se zaglaviti u jednjaku, a zatim istrunuti u vašem stomak!). Mlijeko se ne slaže ni sa čim osim s puterom, pa ako kašu uzimate barem četiri sata prije ili poslije putera, a džem - u sljedećem obroku. List zelene salate možete namazati džemom: šećer i slatkiše ne možete kombinovati ni sa čim osim sa začinskim biljem. Dinje i lubenice se ne slažu ni sa čim. itd.

Image
Image

Prirodno sortirano

U stvari, mnoge studije su pokazale da se hranjive tvari najbolje apsorbiraju kada se različite namirnice kombiniraju u jednom obroku. To je jasno čak i sa stanovišta zdravog razuma: za početak, mlijeko kojim se hrane mladunci svih sisara sadrži i proteine, masti i ugljikohidrate. U prirodi je, možda, samo med "čisti" proizvod - odnosno sastoji se samo od ugljikohidrata. Čak i čista mast sadrži samo 70-75% masti. A među modernim "neprirodnim" visoko rafiniranim proizvodima, gotovo čiste masti su možda biljno ulje i ghee, neto ugljikohidrati - šećer…

Zdravog načina života

Naša fiziologija je prilagođena da asimilira nutrijente iz mješavine različitih sastojaka – tako su se naši preci hranili posljednjih nekoliko milijardi godina. Dakle, moguće je da je gubitak težine koji su primijetili uzastopni Sheltonovi adepti jednostavno rezultat nepotpune apsorpcije hrane uz smanjenje ukupnog kalorijskog sadržaja dijete. A do poboljšanja dobrobiti dolazi, kao i kod mnogih drugih ne previše divljih dijeta, jednostavnom zamjenom grickalica onim što ima svjestan odnos prema hrani, kao i kao rezultat frakcijske ishrane, smanjenje potrošnje "lakog" Ugljikohidrati i "teške" životinjske masti i sve to isto kao i kod drugih sektaša, sklonost drugim aspektima zdravog načina života.

Image
Image

III. Makrobiotika

Mit 3 "kuhinja koja poboljšava prosuđivanje"

Treće mjesto zauzima dijeta, čije se osnove jednostavno ne mogu nazvati naučnim. Koncept "makrobiotike" - doktrina o pravilnoj ishrani za održavanje zdravlja i produženje života - koristio je Hipokrat. Ovaj termin je u savremeni naučni leksikon krajem 18. veka uveo nemački lekar i mistik Christoph Wilhelm Hufeland. Njegove ideje o životnoj snazi Sunca, akumuliranoj u plodovima zemlje, sada su samo od istorijskog interesa. Sredinom 20. vijeka, termin su prisvojili sljedbenici sasvim druge sekte, uspješno prodavajući okrošku iz drevne kineske filozofije, ostatke zen budizma i apsolutno antinaučne ideje o nutritivnoj vrijednosti raznih proizvoda (sa milionima kopije knjiga, mreža restorana i na druge načine).

Image
Image

Budistička kuhinja

Osnove ove doktrine sežu do Suojin Riori (hrana koja poboljšava rasuđivanje) sistema ishrane koji se koristi u budističkim manastirima u Japanu. Savremeni koncept zen terapeutske ishrane razvio je japanski lekar Sagen Ičizuka krajem 19. veka. Među siromašnim slojevima japanskog stanovništva, ideje "Dr. supe" o liječenju svih bolesti ne lijekovima, već hranom iz posebno odabranih kombinacija proizvoda, postale su prilično popularne.

Nakon Drugog svjetskog rata, jedan od njegovih sljedbenika, zamijenivši ime Yoichi i prezime Sakurazawa pseudonimom George Osawa, koji su bili neizgovorivi za dugonosne zapadnjačke varvare, prilagodio je Ichizukijeve ideje evropskom mentalitetu, dao im je zaboravljeni naziv "makrobiotika". i počeo propovijedati svoja učenja u Sjedinjenim Državama. Njegovi učenici širili su svjetlo zen makrobiotike po zapadnom svijetu. (U zemljama u kojima većina stanovništva kuša meso samo na velike praznike, promicanje svih vrsta prehrambenih perverzija je uzaludan posao.)

Jin i jang

Glavna stvar u makrobiotici je održavanje ravnoteže porijekla yina i yanga u proizvodima, zbog čega tijelo, zahvaljujući harmonizaciji sadržaja u različitim organima pet primarnih elemenata i čišćenju čakri (šta ako se čakre su iz sasvim druge filozofije?), zagarantovano je ne samo tjelesno zdravlje, već i duhovno prosvjetljenje. Nađi malo logike

u podjeli proizvoda na Yin i Yang, nemojte ni pokušavati - zbunićete se. Idealna ravnoteža jina i janga, prema Osavi i njegovim prorocima, sadržana je u pirinču. Kroz šest preliminarnih stupnjeva inicijacije, njihovi sljedbenici treba da pređu na sedmi - isključivo na kuvani pirinač. I oni će biti sretni (kao i nedostatak vitamina, ispiranje kalcija iz kostiju, anemija i još mnogo toga, a na kraju - distrofija i obavezno liječenje, ako rodbina i doktori imaju vremena).

Ljekari ne preporučuju

Srećom, većina makrobiotika ograničava se na ne baš pažljivo provođenje preporuka za niže faze inicijacije, kao što je žvakanje svakog komada najmanje 50 puta, a bolje - 150, pretvarajući banalni unos hrane u meditaciju. Ali u praksi pedijatara postoje slučajevi nepovratnih poremećaja kod djece, koju su roditelji koji su pročitali mnogo gluposti prebacivali na makrobiotičku ishranu na nekoliko mjeseci, pa čak i godina.

Preporučuje se: