Hrana na bazi nafte

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Prehrambena industrija ne miruje, a sada već počinjemo da strahujemo da će nas uskoro proizvođači hraniti uljnim kotletima. I, inače, ne bojimo se bezrazložno, jer se ulje već koristi za proizvodnju važnih proizvoda koji se koriste kako u prehrambenoj industriji tako i u domaćoj kuhinji.

Proteini iz ulja

Problem nedostatka kompletnih proteina u ishrani ljudi je dugo bio veoma akutan. Još krajem 19. veka ljudi su shvatili da će hrane uskoro biti malo, jer je čovečanstvo veoma brzo raslo. Pokušavali su da riješe problem hrane tokom cijelog 20. stoljeća, a istraživanja se nastavljaju do danas.

Početkom 1960-ih, akademik Aleksandar Nesmejanov, predsednik Akademije nauka SSSR-a i rektor Moskovskog državnog univerziteta, predložio je metodu za proizvodnju sintetičkih proteina iz petrohemijskog otpada. Uz pomoć njegove tehnologije moguće je dobiti mesne i mliječne proizvode, umjetni kavijar. Rad sovjetskog hemičara odvijao se u dva pravca. S jedne strane, aminokiseline, osnova proteina, sintetizirane su iz naftnih derivata.

S druge strane, kvasac se uzgajao na ugljovodonicima iz ulja iz kojih su se potom dobijali proteini hrane. Uz pomoć Nesmejanovljeve tehnologije bilo je moguće dobiti meso i mliječne proizvode koji su bili 4-5 puta jeftiniji od običnog mesa i mlijeka. Istina, struktura pravog mesa od sintetičkih proteina nije se mogla reproducirati, ali su naučnici dobili kobasice i poluproizvode od mesa, mljeveno meso, kotlete.

Ovi eksperimenti su počeli da nestaju nakon smrti Nesmejanova. Razlog je, između ostalog, nepovjerenje sovjetskih građana u sintetičku, a ne prirodnu hranu, a mora se reći da učinak umjetnih proizvoda na zdravlje još nije dobro proučen, postoje mišljenja da i oni mogu imati negativan efekat. Osim toga, masovna proizvodnja umjetnih proteina potkopala bi poljoprivredu i lišila posao mnogim sovjetskim građanima. Stoga se protein iz ulja nikada nije pojavio u masovnoj proizvodnji.

Proteini su sintetizirani, ali su ti proizvodi otišli u ishranu stoke. A danas su životinjski proteini počeli da se masovno zamenjuju biljnim proteinima, da bi se proizvodili pseudo-mlečni proizvodi od otpada žitarica, soje, mahunarki i tako dalje. Kako u prehrambenoj industriji tako i u stočarstvu. Tako na naftne derivate nailazimo ne samo na benzinskoj pumpi iu kozmetičkom salonu (gotovo sve kreme i šamponi sadrže naftne derivate), već i za stolom nekoliko puta dnevno.

Kavijar

Umjetni granulirani kavijar pojavio se kao rezultat eksperimenta grupe akademika Nesmejanova. U početku se pravio od mliječnih proteina i jaja, tačnije od mliječnog otpada uz dodatak želatina. Takav je kavijar ušao u masovnu proizvodnju. Još uvijek se proizvodi, samo ne od mliječnih proizvoda, već od biljnih proizvoda: algi, ribljeg otpada, agara ili želatine.

Žvakaća guma

Naftni polimeri se koriste za stvaranje žvakaće gume, iako je sama guma napravljena od prirodnih sastojaka. Ali dobiva mekoću i "žvakanje" zahvaljujući uljnim proizvodima i tvarima iz njih: umjetnom vosku, glicerinu, lanolinu, stearinskoj kiselini. Zbog toga se žvakaća guma raspada vrlo sporo, zahvaljujući ulju.

Vanilin

Prirodna vanila je skupa. Stoga se u prehrambenoj industriji često koristi njegova umjetna zamjena - vanilin. Takođe se pravi od ulja. Umjetni vanilin je mnogo jeftiniji od prirodnih mahuna, a troši se mnogo manje - koristi sa svih strana. Vanilin se dodaje velikom broju proizvoda: peciva, skuta, masa i tako dalje.

Boje i konzervansi za hranu

Mnogi aditivi za hranu, boje, konzervansi, stabilizatori, emulgatori, pojačivači ukusa proizvode se od ulja. Natrijum benzoat se široko koristi u prehrambenoj industriji kao konzervans za meso i mliječne proizvode. Suzbija razvoj mikroorganizama, bakterija, plijesni, kvasca.

U velikim je dozama kancerogen, ometa lučenje enzima hrane odgovornih za redoks reakcije, te enzima koji razgrađuju masti i škrob. Gotovo sve boje za hranu su napravljene od petroleja ili katrana ugljena. I sve to nije dobro za vaše zdravlje. Najštetnije su crvene boje, koje su manje-više jaki karcinogeni.