Navike u ishrani u carskoj Rusiji koje su plašile strance

2024 Autor: Seth Attwood | [email protected]. Zadnja izmjena: 2023-12-16 15:59

Ambasadori drugih zemalja pozvani na gozbu našli su se u, blago rečeno, egzotičnoj atmosferi za njih. I tradicija, i raznovrsnost kuhinje ponekad su bili dovedeni u omamljenost. Činjenica da su ukusne preferencije predstavnika različitih naroda različite dovela je do nevoljkosti da probaju neka ruska jela.

Stranci su često odbijali da jedu iz drugog razloga. Na primjer, zbog činjenice da je nekoliko ljudi moglo jesti direktno rukama, pa čak i sa zajedničkog tanjira.

1. Sa kraljevog stola

U Rusiji je dugo postojao običaj. U njenom okviru, u znak milosti i posebnog poštovanja prema gostu, vladar je poslao ostatke jela koja je već probao. Sva plemenita gospoda koja je bila prisutna na događaju nadala su se da će i oni biti među odabranima.

Ali ambasadori nisu dijelili njihov entuzijazam i bili su veoma sretni kada je ceremonija postala čisto simbolična. Ponude je, naravno, bilo, ali samo u obliku jela koja su jednostavno bila na stolu kod suverena, a ne ostataka. Ista situacija je bila i sa pićem. Kralj je, otpivši vino iz pehara, dodao dalje.

2. Pića

Pića na kraljevskim gozbama takođe je bilo u izobilju. Vodka, pivo, med i kvas su se nudili u tolikim količinama da su gosti bez pameti padali pod sto. Često su se alkoholna pića prožeta raznim biljem servirala neposredno prije jela radi apetita. U Rusiji se vjerovalo da je gozba dobra ako se gosti ne samo prežderu hranom, već se i napiju.

Stranci su dobili najviše od ostatka. Nisu imali odgovarajuću "obuku" u tom smislu.

Neprijatna situacija dogodila se sa češkim ambasadorom 1503. godine. On se toliko napio da je izgubio svijest i teško povrijeđen. Došao je sebi još nekoliko dana, ležeći u krevetu. Još jedan kuriozitet dogodio se 1656. Tada su članovi delegacije rimske ambasade patili od alkohola. Napili su se do ludila i prije nego što su predali poklone i akreditive suverenu.

3. Beli luk

Gotovo sva jela, a ponekad i pića začinjena su bijelim lukom. I ako su Rusi sa svime bili zadovoljni, onda su se stranci gadili oštrog mirisa i specifičnog ukusa.

Što se tiče takve univerzalne ljubavi ruskih kuhara ne samo prema bijelom luku, već i prema luku, to bi se dijelom moglo objasniti njihovim odličnim svojstvima konzerviranja. Njihovo dodavanje jelima omogućilo je da se produži rok trajanja potonjeg.

4. Ulje

Maslac je tih godina bio standardan proizvod, ali samo pregrijan da bi se mogao duže čuvati. Nije bilo frižidera. Krema je ponovo zagrijana u rerni, uklonjena je masna masa, umućena, isprana u vodi i dobijen je gotov proizvod.

Ono što nije upotrijebljeno u pripremi hrane, sljedećeg dana je ponovo prerađeno prema opisanoj shemi. To smo radili dok se ulje potpuno nije potrošilo. Kao rezultat toga, dobio je gorčinu. A ako Rusi, zbog obilja luka i belog luka, nisu primetili ovaj ukus, stranci su odmah osetili gadan miris zagorenog putera s gorčinom.

5. Jela bez ukusa

U Rusiji su se sva jela servirala bez ukusa. Stavljani su im različiti sastojci: kiselo mlijeko, sirće, so i biber, kisele šljive i krastavci. Svako je dodao šta mu se najviše sviđa. Naravno, stranci nisu mogli cijeniti ovakav pristup i nisu razumjeli kako se može jesti i šta je u njemu ukusno.